AP 10 到期，9号回来会不会太 risky?# Immigration - 落地生根
m*i
1 楼
Osso Buco:
材料：
Veal Shank一盒（两磅多，20刀，嗷嗷贵……）
两根胡萝卜，两根celery，半个大洋葱，总之三者基本上一样多，切一样大小的块
面粉适量
crushed tomato 一罐，tomato paste 一大勺
鸡汤若干，white wine 1/2cup
oregano, thyme, rosemary 各1/2 tsp, bay leaf 一片
方法：
veal shank用纸巾pat干，撒盐和胡椒，用棉绳捆住侧面，在面粉里面拖一下，抖干净
多余面粉。dutch oven加大概2tbsp橄榄油烧到冒烟，大火，把veal shank两面brown到
金黄拿出来。改中火，下胡萝卜西芹洋葱炒到软（5到8分钟），加tomato paste炒半分
钟，下white wine一分钟，下crushed tomato、鸡汤煮开，下香料搅一搅，把veal
shank放进去，season with salt and pepper。中火煮开以后改小火炖一个半小时到2
小时。把veal shank拿出来，剩下的汤撇掉浮油，收一收。
Risotto Alla Milanese
基本做法就跟普通Risotto一样，不过在鸡汤里面加了1/2tsp的Saffron，你看那颜色多
么多么多么多么的gorgeous！！
另外一个吃Osso Buco不可或缺的东西Gremolata：
材料：
Italian parsley 1/4cup，蒜两瓣，zest of one lemon
做法：
全部弄到一起切得很碎就行了……
装盘的时候先来一勺Risotto，再来一块Veal，淋上一勺酱汁，再撒上一些Gremolata。
太美妙了~~~~~~~
材料：
Veal Shank一盒（两磅多，20刀，嗷嗷贵……）
两根胡萝卜，两根celery，半个大洋葱，总之三者基本上一样多，切一样大小的块
面粉适量
crushed tomato 一罐，tomato paste 一大勺
鸡汤若干，white wine 1/2cup
oregano, thyme, rosemary 各1/2 tsp, bay leaf 一片
方法：
veal shank用纸巾pat干，撒盐和胡椒，用棉绳捆住侧面，在面粉里面拖一下，抖干净
多余面粉。dutch oven加大概2tbsp橄榄油烧到冒烟，大火，把veal shank两面brown到
金黄拿出来。改中火，下胡萝卜西芹洋葱炒到软（5到8分钟），加tomato paste炒半分
钟，下white wine一分钟，下crushed tomato、鸡汤煮开，下香料搅一搅，把veal
shank放进去，season with salt and pepper。中火煮开以后改小火炖一个半小时到2
小时。把veal shank拿出来，剩下的汤撇掉浮油，收一收。
Risotto Alla Milanese
基本做法就跟普通Risotto一样，不过在鸡汤里面加了1/2tsp的Saffron，你看那颜色多
么多么多么多么的gorgeous！！
另外一个吃Osso Buco不可或缺的东西Gremolata：
材料：
Italian parsley 1/4cup，蒜两瓣，zest of one lemon
做法：
全部弄到一起切得很碎就行了……
装盘的时候先来一勺Risotto，再来一块Veal，淋上一勺酱汁，再撒上一些Gremolata。
太美妙了~~~~~~~
