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h*e
1
【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Huangchong (净坛使者), 信区: Joke
标 题: Re: 我炒菜一般都是用橄榄油 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 6 09:06:39 2015, 美东)
发信人: chadqi (Happy), 信区: Military
标 题: Re: 我炒菜一般都是用橄榄油
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 6 08:46:57 2015, 美东)
橄榄油可以炒菜,我一直用他,本人在家做饭20多年了,另外本人学化学的。橄榄油耐
高温,是比较好的油炸油料。他的单双键不饱和油脂含量高,多双键不饱和油脂含量低
,相对于后者,前者的化学性质比后者稳定多,因为双键越多越容易氧化。油炸后的剩
下的油可以看出,前者颜色变化不大,后者颜色很快变深色。而一般油品后者多双键不
饱和油脂含量高,非常容易氧化。
extra 橄榄油可以直接生吃,比较好,。橄榄油烟点比较高,不容易看到起烟(中国人
习惯见烟下锅),不好掌握温度。
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x*o
2
本人小民一个,无官无钱更无能,最近却被以前同实验室的要推荐信,他要申请移民(
NIW)。
我从来没有见过移民推荐信,更没有写过因民推荐信,各位大虾谁有一个样本,让我来
比着葫芦画个瓢?
谢过了先!
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v*a
3
橄榄油用来油炸有点浪费,就像你买个西瓜非要煮熟了吃,味儿全没了

【在 h******e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
: 发信人: Huangchong (净坛使者), 信区: Joke
: 标 题: Re: 我炒菜一般都是用橄榄油 (转载)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 6 09:06:39 2015, 美东)
: 发信人: chadqi (Happy), 信区: Military
: 标 题: Re: 我炒菜一般都是用橄榄油
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 6 08:46:57 2015, 美东)
: 橄榄油可以炒菜,我一直用他,本人在家做饭20多年了,另外本人学化学的。橄榄油耐
: 高温,是比较好的油炸油料。他的单双键不饱和油脂含量高,多双键不饱和油脂含量低
: ,相对于后者,前者的化学性质比后者稳定多,因为双键越多越容易氧化。油炸后的剩

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r*y
4
让他自己写,你看完了签字

【在 x**o 的大作中提到】
: 本人小民一个,无官无钱更无能,最近却被以前同实验室的要推荐信,他要申请移民(
: NIW)。
: 我从来没有见过移民推荐信,更没有写过因民推荐信,各位大虾谁有一个样本,让我来
: 比着葫芦画个瓢?
: 谢过了先!

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t*e
5
Fat Quality Smoke Point
Almond oil 216°C[citation needed] 420°F
Avocado oil Un-Refined, Virgin 190-204°C[citation needed] 375-400
°F
Avocado oil Refined 271°C[citation needed] 520°F
Butter 121–149°C[citation needed] 250–300°F
Canola oil(Rapeseed) Expeller Press 190-232°C 375-450°F[5]
Canola oil(Rapeseed) High Oleic 246°C[citation needed] 475°F
Canola oil(Rapeseed) Refined 204°C[1] 400°F
Canola oil(Rapeseed) Unrefined 107°C[1] 225°F
Castor oil Refined 200°C[6] 392°F
Coconut oil Dry Expeller Pressed Virgin (Unrefined) 177°C 350°F[7]
Coconut oil Dry Refined 204°C 400°F[8]
Corn oil Unrefined 178°C[6] 352°F
Corn oil Refined 232°C[1] 450°F
Cottonseed oil 216°C[1] 420°F
Flax seed oil Unrefined 221°C[citation needed] 430°F
Ghee (Indian Clarified Butter) 252°C[citation needed] 485°F
Grapeseed oil 216°C[citation needed] 420°F
Hazelnut oil 221°C[citation needed] 430°F
Hemp oil 165°C[citation needed] 330°F
Lard 192°C[citation needed] 390°F
Macadamia oil 210°C[citation needed] 413°F
Mustard oil 254°C[citation needed] 489°F
Olive oil Extra virgin 191°C[citation needed] 375°F
Olive oil Virgin 199°C[6] 391°F
Olive oil, high quality (low acidity) Extra virgin 207°C[citation
needed] 405°F
Olive Pomace Oil 238°C[1] 460°F
Palm oil Difractionated 235°C[9] 455°F
Peanut oil Unrefined 160°C[citation needed] 320°F
Peanut oil Refined 232°C[1] 450°F
Rice bran oil 254°C[citation needed] 490°F
Safflower oil Unrefined 107°C[citation needed] 225°F
Safflower oil Semirefined 160°C[citation needed] 320°F
Safflower oil Refined 266°C[1] 510°F
Sesame oil Unrefined 177°C[citation needed] 350°F
Sesame oil Semirefined 232°C[citation needed] 450°F
Soybean oil Unrefined 160°C[citation needed] 320°F
Soybean oil Semirefined 177°C[citation needed] 350°F
Soybean oil Refined 238°C[1] 460°F
Sunflower oil Unrefined 107°C[citation needed] 225°F
Sunflower oil Semirefined 232°C[citation needed] 450°F
Sunflower oil Refined 227°C[1] 440°F
Sunflower oil, high oleic Unrefined 160°C[citation needed] 320°F
Tallow (Beef) 215°C[citation needed] 420°F
Tea seed oil 252°C[citation needed] 485°F
Vegetable shortening 182°C[citation needed] 360°F
Walnut oil Unrefined 160°C[citation needed] 320°F
Walnut oil Semirefined 204°C[citation needed] 400°F

【在 h******e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
: 发信人: Huangchong (净坛使者), 信区: Joke
: 标 题: Re: 我炒菜一般都是用橄榄油 (转载)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 6 09:06:39 2015, 美东)
: 发信人: chadqi (Happy), 信区: Military
: 标 题: Re: 我炒菜一般都是用橄榄油
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 6 08:46:57 2015, 美东)
: 橄榄油可以炒菜,我一直用他,本人在家做饭20多年了,另外本人学化学的。橄榄油耐
: 高温,是比较好的油炸油料。他的单双键不饱和油脂含量高,多双键不饱和油脂含量低
: ,相对于后者,前者的化学性质比后者稳定多,因为双键越多越容易氧化。油炸后的剩

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e*c
6
ask him/her to draft the recommendation letter and you just sign

【在 x**o 的大作中提到】
: 本人小民一个,无官无钱更无能,最近却被以前同实验室的要推荐信,他要申请移民(
: NIW)。
: 我从来没有见过移民推荐信,更没有写过因民推荐信,各位大虾谁有一个样本,让我来
: 比着葫芦画个瓢?
: 谢过了先!

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t*e
7
说老实话, 没看懂

400

【在 t*****e 的大作中提到】
: Fat Quality Smoke Point
: Almond oil 216°C[citation needed] 420°F
: Avocado oil Un-Refined, Virgin 190-204°C[citation needed] 375-400
: °F
: Avocado oil Refined 271°C[citation needed] 520°F
: Butter 121–149°C[citation needed] 250–300°F
: Canola oil(Rapeseed) Expeller Press 190-232°C 375-450°F[5]
: Canola oil(Rapeseed) High Oleic 246°C[citation needed] 475°F
: Canola oil(Rapeseed) Refined 204°C[1] 400°F
: Canola oil(Rapeseed) Unrefined 107°C[1] 225°F

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h*2
8
Olive oil Extra virgin 191°C[citation needed] 375°F
Olive oil Virgin 199°C[6] 391°F
Olive oil, high quality (low acidity) Extra virgin 207°C[citation
这说明不到200摄氏度,橄榄油就开始冒烟了,变性了。确实橄榄油不耐高温。我用橄
榄油都是油才有些温,菜就放进去了。菜里面有水,很难超过100摄氏度,所以应该还
行。另外油放得也很少,即健康又省钱,橄榄油可不便宜啊。一桶1加仑的橄榄油,我
可以用大半年了。

【在 t*****e 的大作中提到】
: 说老实话, 没看懂
:
: 400

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