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【周末香水锅】 -- 见笑了 by 悟空
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wh
2
哇贼喜欢百叶结。要泡吗?最后最左的是藕片吗?你都凉拌吗?这是哪里的菜?哈哈。

【在 h*****8 的大作中提到】

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h*8
3
百叶结不用泡,藕是切了粗丝,都是按照沟弟的菜谱,花鼠的帖子做的。有些材料没有,我就自作主张改了。
上头的是辣味的,这个才是不辣的。
领导也狂吃百叶结,藕是她的最爱,可惜这边的藕是脆的不是粉的。
我是狂吃辣,还有虾饺都放辣的里面了。当然最后领导也抢了不少辣味的吃:(

【在 wh 的大作中提到】
: 哇贼喜欢百叶结。要泡吗?最后最左的是藕片吗?你都凉拌吗?这是哪里的菜?哈哈。
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wh
4
噢哈哈,我都没看吃帖,是山西菜吗?哈哈,好丰富啊。桔黄的一片片是什么?我家做
百叶结大多是和红烧肉一起,百叶比肉更好吃。

【在 h*****8 的大作中提到】
: 百叶结不用泡,藕是切了粗丝,都是按照沟弟的菜谱,花鼠的帖子做的。有些材料没有,我就自作主张改了。
: 上头的是辣味的,这个才是不辣的。
: 领导也狂吃百叶结,藕是她的最爱,可惜这边的藕是脆的不是粉的。
: 我是狂吃辣,还有虾饺都放辣的里面了。当然最后领导也抢了不少辣味的吃:(

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h*8
5
麻辣香锅应该是川菜。但是这个菜谱据说是借鉴了湖南炒鸭的一部分。
百叶结烧是很好吃,烧久了味道就进去了。加卤过的茶叶蛋也可以。桔黄的片片是baby
carrots.主要是弄点颜色,家里没有大红椒了。
我觉得这个应该是火锅的变种做法,所以自作主张加了百叶。
事实上证明孩子们还是不吃:( 所以以后家里还是吃美国做法为主,唉~~~

【在 wh 的大作中提到】
: 噢哈哈,我都没看吃帖,是山西菜吗?哈哈,好丰富啊。桔黄的一片片是什么?我家做
: 百叶结大多是和红烧肉一起,百叶比肉更好吃。

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wh
6
噢是湖南。对啊就是那个肉味好吃。茶叶蛋也是我的最爱。还有茶干。你孩子多大,吃
得那么西式啊?我家都是中式,我不会做西式菜。他们吃什么西式菜?我家都爱吃
pizza倒是。

baby

【在 h*****8 的大作中提到】
: 麻辣香锅应该是川菜。但是这个菜谱据说是借鉴了湖南炒鸭的一部分。
: 百叶结烧是很好吃,烧久了味道就进去了。加卤过的茶叶蛋也可以。桔黄的片片是baby
: carrots.主要是弄点颜色,家里没有大红椒了。
: 我觉得这个应该是火锅的变种做法,所以自作主张加了百叶。
: 事实上证明孩子们还是不吃:( 所以以后家里还是吃美国做法为主,唉~~~

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h*8
7
我家大宝马上8岁,二宝马上3岁。
他们吃的主要是:
最爱的 韩国牛仔骨烧烤,烤牛排,酱爆虾,清蒸龙利鱼, 醋溜土豆丝,pizza, Mac &
Cheese, pasta,Bean 罐头,
其次的 红烧肉,红烧排骨, sandwich, PBJ sandwich.西红柿汤,馒头,各路美式bagel
, cake...
可以接受的 炒绿或黄豆芽,黄焖豆腐,aspparagus.
然后在这些里面反复打转,就是我们单调的食谱。

【在 wh 的大作中提到】
: 噢是湖南。对啊就是那个肉味好吃。茶叶蛋也是我的最爱。还有茶干。你孩子多大,吃
: 得那么西式啊?我家都是中式,我不会做西式菜。他们吃什么西式菜?我家都爱吃
: pizza倒是。
:
: baby

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j*n
8
赞狂
粉皮用冷水还是开水泡的

【在 h*****8 的大作中提到】
: 我家大宝马上8岁,二宝马上3岁。
: 他们吃的主要是:
: 最爱的 韩国牛仔骨烧烤,烤牛排,酱爆虾,清蒸龙利鱼, 醋溜土豆丝,pizza, Mac &
: Cheese, pasta,Bean 罐头,
: 其次的 红烧肉,红烧排骨, sandwich, PBJ sandwich.西红柿汤,馒头,各路美式bagel
: , cake...
: 可以接受的 炒绿或黄豆芽,黄焖豆腐,aspparagus.
: 然后在这些里面反复打转,就是我们单调的食谱。

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wh
9
肉食多噢,小孩喜欢吃肉。pbj是什么三明治?bagel里面夹cheese & ham吗?这个也是
我们娃经常的午饭。黄焖豆腐是怎么焖?龙利是seabass吗?我老是红烧鱼片。清蒸要
买活鱼,挺贵的……哈哈。另外也觉得肉质好像有点粗,不像国内清蒸河鱼细腻。韩国
牛仔骨好像没看到过,回头在超市找找。

&
bagel

【在 h*****8 的大作中提到】
: 我家大宝马上8岁,二宝马上3岁。
: 他们吃的主要是:
: 最爱的 韩国牛仔骨烧烤,烤牛排,酱爆虾,清蒸龙利鱼, 醋溜土豆丝,pizza, Mac &
: Cheese, pasta,Bean 罐头,
: 其次的 红烧肉,红烧排骨, sandwich, PBJ sandwich.西红柿汤,馒头,各路美式bagel
: , cake...
: 可以接受的 炒绿或黄豆芽,黄焖豆腐,aspparagus.
: 然后在这些里面反复打转,就是我们单调的食谱。

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g*y
10
看什么粉皮了 要是宽粉的话
冷水泡一个小时然后煮三五分钟
普通粉皮泡半小时煮三五分钟
哦,对了水开乐以后下锅煮

【在 j******n 的大作中提到】
: 赞狂
: 粉皮用冷水还是开水泡的

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j*n
11
LZ这种天津粉皮属于宽粉型的么
每次以它冒充东北拉皮
而西北酿(凉)皮都得自己现做

【在 g***y 的大作中提到】
: 看什么粉皮了 要是宽粉的话
: 冷水泡一个小时然后煮三五分钟
: 普通粉皮泡半小时煮三五分钟
: 哦,对了水开乐以后下锅煮

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b*s
12
哪里有贼?

【在 wh 的大作中提到】
: 哇贼喜欢百叶结。要泡吗?最后最左的是藕片吗?你都凉拌吗?这是哪里的菜?哈哈。
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g*y
13
楼主这个不算
粉皮稍微泡一下 开水煮一下就可以
不过我更爱吃宽粉 筋道耐炒不易烂糊

【在 j******n 的大作中提到】
: LZ这种天津粉皮属于宽粉型的么
: 每次以它冒充东北拉皮
: 而西北酿(凉)皮都得自己现做

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g*y
14
兄弟,你这水灌得,都不带歇的。周末还坚持工作!

【在 b*s 的大作中提到】
: 哪里有贼?
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b*s
15
刚刚到家,呵呵。
你老兄也是晚上有两分钟闲暇?

【在 g**********y 的大作中提到】
: 兄弟,你这水灌得,都不带歇的。周末还坚持工作!
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g*y
16
对,看见吃的了,进来解下馋。

【在 b*s 的大作中提到】
: 刚刚到家,呵呵。
: 你老兄也是晚上有两分钟闲暇?

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b*s
17
望梅止渴,哈哈

【在 g**********y 的大作中提到】
: 对,看见吃的了,进来解下馋。
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m*8
18
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b*k
19
赞!你家人喜欢吃么?

【在 h*****8 的大作中提到】
: 我家大宝马上8岁,二宝马上3岁。
: 他们吃的主要是:
: 最爱的 韩国牛仔骨烧烤,烤牛排,酱爆虾,清蒸龙利鱼, 醋溜土豆丝,pizza, Mac &
: Cheese, pasta,Bean 罐头,
: 其次的 红烧肉,红烧排骨, sandwich, PBJ sandwich.西红柿汤,馒头,各路美式bagel
: , cake...
: 可以接受的 炒绿或黄豆芽,黄焖豆腐,aspparagus.
: 然后在这些里面反复打转,就是我们单调的食谱。

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b*k
20
我那天在food版看贴,有人说藕是七孔和九孔的不一样,一个脆一个糯,不过我不记得
哪个是哪个了,汗。。。悟空下次买菜的时候注意挑挑
脆藕用剁椒炒很好吃下饭,糯藕我以前吃的多是熬汤或者糯米莲藕那种冷盘

有,我就自作主张改了。

【在 h*****8 的大作中提到】
: 百叶结不用泡,藕是切了粗丝,都是按照沟弟的菜谱,花鼠的帖子做的。有些材料没有,我就自作主张改了。
: 上头的是辣味的,这个才是不辣的。
: 领导也狂吃百叶结,藕是她的最爱,可惜这边的藕是脆的不是粉的。
: 我是狂吃辣,还有虾饺都放辣的里面了。当然最后领导也抢了不少辣味的吃:(

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h*8
21
我用冷水,做的时候基本放进去就出锅了。

【在 j******n 的大作中提到】
: 赞狂
: 粉皮用冷水还是开水泡的

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h*8
22
peanut butter jelly. bagel 早饭抹cream,活tilapia韩国店中国店都有,龙利中国
店有冻的片,牛仔骨short ribs 韩国店,豆腐用老豆腐先煎在焖

【在 wh 的大作中提到】
: 肉食多噢,小孩喜欢吃肉。pbj是什么三明治?bagel里面夹cheese & ham吗?这个也是
: 我们娃经常的午饭。黄焖豆腐是怎么焖?龙利是seabass吗?我老是红烧鱼片。清蒸要
: 买活鱼,挺贵的……哈哈。另外也觉得肉质好像有点粗,不像国内清蒸河鱼细腻。韩国
: 牛仔骨好像没看到过,回头在超市找找。
:
: &
: bagel

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wh
23
我我我……哈哈哈。

【在 b*s 的大作中提到】
: 哪里有贼?
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wh
24
上哪儿去了?动物园吗?等等我呀……哈哈哈。

【在 b*s 的大作中提到】
: 刚刚到家,呵呵。
: 你老兄也是晚上有两分钟闲暇?

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h*8
25
中国店太小,另外一种倒是说是宽粉,我看着也细细的,关键是看了这个成分是绿豆粉
,那个红薯粉,选了绿豆的不上火。

【在 g***y 的大作中提到】
: 楼主这个不算
: 粉皮稍微泡一下 开水煮一下就可以
: 不过我更爱吃宽粉 筋道耐炒不易烂糊

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h*8
26
谁喊捉贼?

【在 b*s 的大作中提到】
: 哪里有贼?
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h*8
27
第一次尝试这个,见笑。

【在 g**********y 的大作中提到】
: 对,看见吃的了,进来解下馋。
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wh
28
我们没有韩国店,可惜。龙利不是tilapia啊,查了一下是bass?我一般在costco买鱼
片,好像买tilapia的多,其他没留意。peanut butter jelly是花生酱+果酱?
对了悟空那个帖子,我也没看过今何在,据说《悟空传》很不错,我们图书馆有,等我
借了读完跟你说,哈哈。你出国挺早的。还有蔡蓝钦那个帖子,很赞“我想只要不影响
自己把该干的事干完,干好,我觉得就可以。至于什么样式干完,干好了,我想每个人
心里都明白,不管嘴上怎么说。。。”,哈哈,就是自求心理平衡和安慰……哈哈哈。
我就不翻老帖子了,在这里一起回啦。

【在 h*****8 的大作中提到】
: peanut butter jelly. bagel 早饭抹cream,活tilapia韩国店中国店都有,龙利中国
: 店有冻的片,牛仔骨short ribs 韩国店,豆腐用老豆腐先煎在焖

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h*8
29
大人还好,昨天把各一半混了带去朋友家,他们请客做了7,8个其他菜,最后四个大人
这个菜基本消灭。其他的虾,蒸糯米肉丸子反倒没有,就烤排骨也光了。

【在 b*********k 的大作中提到】
: 赞!你家人喜欢吃么?
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h*8
30
food 和 gardening 其实都很多技术活,可惜时间太少,潜水都只有一搭没一搭。谢谢
,下次数数,目前为止没买到过糯藕:(

【在 b*********k 的大作中提到】
: 我那天在food版看贴,有人说藕是七孔和九孔的不一样,一个脆一个糯,不过我不记得
: 哪个是哪个了,汗。。。悟空下次买菜的时候注意挑挑
: 脆藕用剁椒炒很好吃下饭,糯藕我以前吃的多是熬汤或者糯米莲藕那种冷盘
:
: 有,我就自作主张改了。

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g*y
31
小孩能吃下的 = 好的;否则也是白忙活。我第一次做西班牙海鲜饭,就象一锅捣碎的
半干饭和海鲜,极其不上相。但儿子大赞,说这个既好吃也好看。一高兴就精益求精了
一下,还差点去定了个专业的paella pan,还好没下单。第二次就一口都不吃了。现在
无论怎么做,都不肯吃,做得我兴趣索然。

【在 h*****8 的大作中提到】
: 第一次尝试这个,见笑。
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h*8
32
我们这韩国店最近几年才开,规模很大。好像short ribs Costco也有,但是韩国酱就
只有它家独有。自己弄麻烦,关键要蜂蜜和梨。

【在 wh 的大作中提到】
: 我们没有韩国店,可惜。龙利不是tilapia啊,查了一下是bass?我一般在costco买鱼
: 片,好像买tilapia的多,其他没留意。peanut butter jelly是花生酱+果酱?
: 对了悟空那个帖子,我也没看过今何在,据说《悟空传》很不错,我们图书馆有,等我
: 借了读完跟你说,哈哈。你出国挺早的。还有蔡蓝钦那个帖子,很赞“我想只要不影响
: 自己把该干的事干完,干好,我觉得就可以。至于什么样式干完,干好了,我想每个人
: 心里都明白,不管嘴上怎么说。。。”,哈哈,就是自求心理平衡和安慰……哈哈哈。
: 我就不翻老帖子了,在这里一起回啦。

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h*8
33
嗯那,他们不吃=我们还要折腾:(
幸好没花冤枉钱,那些专业锅都贵死了。

【在 g**********y 的大作中提到】
: 小孩能吃下的 = 好的;否则也是白忙活。我第一次做西班牙海鲜饭,就象一锅捣碎的
: 半干饭和海鲜,极其不上相。但儿子大赞,说这个既好吃也好看。一高兴就精益求精了
: 一下,还差点去定了个专业的paella pan,还好没下单。第二次就一口都不吃了。现在
: 无论怎么做,都不肯吃,做得我兴趣索然。

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w*m
34
不错不错 我也要出去觅食了
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b*k
35
嘿嘿,做菜被吃光,最有成就感了:)

【在 h*****8 的大作中提到】
: 大人还好,昨天把各一半混了带去朋友家,他们请客做了7,8个其他菜,最后四个大人
: 这个菜基本消灭。其他的虾,蒸糯米肉丸子反倒没有,就烤排骨也光了。

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b*k
36
原来这里又藏一个大厨,也贴菜谱和图片啊,大家都学着做好吃的
西班牙菜我好像只吃过2-3次,挺好吃的,不过不认识西班牙人,也懒得没去找菜谱学

【在 g**********y 的大作中提到】
: 小孩能吃下的 = 好的;否则也是白忙活。我第一次做西班牙海鲜饭,就象一锅捣碎的
: 半干饭和海鲜,极其不上相。但儿子大赞,说这个既好吃也好看。一高兴就精益求精了
: 一下,还差点去定了个专业的paella pan,还好没下单。第二次就一口都不吃了。现在
: 无论怎么做,都不肯吃,做得我兴趣索然。

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b*k
37
我有两个朋友特别热衷厨艺,一男一女,俩人都说过,那些专业的锅和刀具,真值那个
价钱,当然也是人家懂得多,买得起,我看着那价钱,还是挺滲人的,觉得自己的嘴巴
肠胃没那么金贵。。。

【在 h*****8 的大作中提到】
: 嗯那,他们不吃=我们还要折腾:(
: 幸好没花冤枉钱,那些专业锅都贵死了。

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w*s
38
我有一回去开个小会,中午吃饭,有一男一女三言两语就聊得眉飞色舞,原来人家是走
到哪里菜刀带到哪里的主。这也就罢了;关键那男的从欧洲飞过来的。。。然后俩人就
大谈ceremic knife的好处,我等穷人就在旁边听了一顿饭。。。

【在 b*********k 的大作中提到】
: 我有两个朋友特别热衷厨艺,一男一女,俩人都说过,那些专业的锅和刀具,真值那个
: 价钱,当然也是人家懂得多,买得起,我看着那价钱,还是挺滲人的,觉得自己的嘴巴
: 肠胃没那么金贵。。。

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s*y
39
素素?

【在 b*********k 的大作中提到】
: 我有两个朋友特别热衷厨艺,一男一女,俩人都说过,那些专业的锅和刀具,真值那个
: 价钱,当然也是人家懂得多,买得起,我看着那价钱,还是挺滲人的,觉得自己的嘴巴
: 肠胃没那么金贵。。。

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b*k
40
orz。。。到哪里都带刀,还是菜刀。。。

【在 w***s 的大作中提到】
: 我有一回去开个小会,中午吃饭,有一男一女三言两语就聊得眉飞色舞,原来人家是走
: 到哪里菜刀带到哪里的主。这也就罢了;关键那男的从欧洲飞过来的。。。然后俩人就
: 大谈ceremic knife的好处,我等穷人就在旁边听了一顿饭。。。

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h*8
41
co呼唤上pp,期待西班牙海鲜饭谱ing

【在 b*********k 的大作中提到】
: 原来这里又藏一个大厨,也贴菜谱和图片啊,大家都学着做好吃的
: 西班牙菜我好像只吃过2-3次,挺好吃的,不过不认识西班牙人,也懒得没去找菜谱学

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b*k
42
no,不是这个版上的
我看素素爱书爱电影超过爱菜刀爱厨具。。。

【在 s*******y 的大作中提到】
: 素素?
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s*y
43
没准素素看电影的时候也带着一把陶瓷刀呢

【在 b*********k 的大作中提到】
: no,不是这个版上的
: 我看素素爱书爱电影超过爱菜刀爱厨具。。。

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w*s
44
是啊,我后来想,这得对吃挑剔到什么程度啊,这到底是装呢还是真心舍不得离开那把
刀呢。如果饮食界也有普文二,这俩绝对是二级别的。。。

【在 b*********k 的大作中提到】
: orz。。。到哪里都带刀,还是菜刀。。。
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g*y
45
不是大厨,只是器材控。

【在 b*********k 的大作中提到】
: 原来这里又藏一个大厨,也贴菜谱和图片啊,大家都学着做好吃的
: 西班牙菜我好像只吃过2-3次,挺好吃的,不过不认识西班牙人,也懒得没去找菜谱学

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g*y
46
跟其它器材比起来,厨房里的东西还好,而且没什么损耗。文学城有个锅的收藏家,展
览完我觉得可能也就是一两只镜头的钱。这个园生最有发言权。

【在 b*********k 的大作中提到】
: 我有两个朋友特别热衷厨艺,一男一女,俩人都说过,那些专业的锅和刀具,真值那个
: 价钱,当然也是人家懂得多,买得起,我看着那价钱,还是挺滲人的,觉得自己的嘴巴
: 肠胃没那么金贵。。。

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g*y
47
这有点BT,幸好没跟这种人同乘过飞机,否则很容易误点啊。

【在 w***s 的大作中提到】
: 我有一回去开个小会,中午吃饭,有一男一女三言两语就聊得眉飞色舞,原来人家是走
: 到哪里菜刀带到哪里的主。这也就罢了;关键那男的从欧洲飞过来的。。。然后俩人就
: 大谈ceremic knife的好处,我等穷人就在旁边听了一顿饭。。。

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g*y
48
我觉得有点装,刀工只是很小的一部分。好刀省时,心情舒畅点。拿把差点的也不是不
能切。挑剔的人会挑材料,这个不太容易代替。我姐一朋友,去她家做客时顺手展示一
菜。问你有酱油吗?我姐说,有,老抽还是生抽?她失望地说:啊?只有这两种?

【在 w***s 的大作中提到】
: 是啊,我后来想,这得对吃挑剔到什么程度啊,这到底是装呢还是真心舍不得离开那把
: 刀呢。如果饮食界也有普文二,这俩绝对是二级别的。。。

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z*a
49
看标题和成都狮子楼,还以为是火锅呢。。。

【在 h*****8 的大作中提到】
: co呼唤上pp,期待西班牙海鲜饭谱ing
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h*8
50
可能有错,不过我确实理解是按火锅变化来的,就是不是涮的,又有点热拌的意思。瞎
折腾来着,呵呵。而且本来菜谱是要肥牛,我也没用,改鸡胸脯煮了八成然后撕碎。反
正吃着玩。哈哈。

【在 z***a 的大作中提到】
: 看标题和成都狮子楼,还以为是火锅呢。。。
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l*k
51
赞变通
不过看起来不够火辣呀,哈哈

【在 h*****8 的大作中提到】
: 可能有错,不过我确实理解是按火锅变化来的,就是不是涮的,又有点热拌的意思。瞎
: 折腾来着,呵呵。而且本来菜谱是要肥牛,我也没用,改鸡胸脯煮了八成然后撕碎。反
: 正吃着玩。哈哈。

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h*8
52
家里吃辣的光杆司令伤不起啊伤不起有木有~~~

【在 l******k 的大作中提到】
: 赞变通
: 不过看起来不够火辣呀,哈哈

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w*s
53
哈哈,我到了美国才知道酱油还有老抽生抽之分的。北方做菜就一种酱油啊,越往南分
得越细。。。

【在 g**********y 的大作中提到】
: 我觉得有点装,刀工只是很小的一部分。好刀省时,心情舒畅点。拿把差点的也不是不
: 能切。挑剔的人会挑材料,这个不太容易代替。我姐一朋友,去她家做客时顺手展示一
: 菜。问你有酱油吗?我姐说,有,老抽还是生抽?她失望地说:啊?只有这两种?

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b*k
54
我对锅和镜头的价钱,都木有什么概念
我家就一傻瓜机,还很少用。。。

【在 g**********y 的大作中提到】
: 跟其它器材比起来,厨房里的东西还好,而且没什么损耗。文学城有个锅的收藏家,展
: 览完我觉得可能也就是一两只镜头的钱。这个园生最有发言权。

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g*y
55
做过这个菜几回,不是大厨,就当经验分享。
材料
• 海鲜:虾/青口Mussel/鲜贝(optional)
• 藏红花 saffron,这个号称是世界上最贵的佐料,有些超市里能找到,象万金
油一般大的一合,$5左右。论斤卖的话,怕是黄金价了。你要去找就管小的看,大的都
可以无视。
• 月桂树叶Bay leaves, 这个作用不大,西式菜里总用,但我觉得是心理作用。
很淡的味道,有两片意思一下就行。
• 洋葱一个/西红柿2~3个:这俩比较重要,是西菜的基础料,我见到的好多菜
都拿这个当垫底。
• 红甜椒,豌豆,芹菜:这些都是配色用,号称正宗的可能都会放点豌豆。在我
看都是可有可无,高兴时就加点。
• 蒜:这个我试过了,效果不太好。不建议用。
• 米:和水的比例按1:2。西班牙海鲜饭是从生米开始,要熟得透一点,可以事
前先用水泡一下米。
• Chicken bouillon,正宗的要自己熬鸡汤,我没那闲情逸致,好好一锅汤,熬
了就单喝,用来配菜可惜。所以就去超市买袋装的,类似鸡精。
步骤
1.抓一小撮藏红花(一小盒可以做2-3次),用热鸡汤泡上。
2.洋葱切碎 – 这是西式刀法入门的必修课,去youtube搜搜,可以看到闭眼切洋葱的
表演。西红柿 – 这是测西式刀的重要道具:看一把刀快不快就是一刀下去,如果要来
回拉动,你那刀说明该磨了 – 我家全是待磨的刀,人懒没办法。热锅后,下点橄榄油
,洋葱炒香,这步比较享受,满屋飘香。然后加切碎的西红柿,炒软到有点茸。
3.加鸡汤/月桂树叶/甜椒(可选)/Saffron,现在 的颜色是黄到深黄。
4.加米,中火烧开,转中小火,到煮熟.
5.同时另外一锅开水,煮mussel到刚开口。没打开的说明早死了,扔掉不用。
6.虾最好不要用中国店的 – 冷冻过,红烧可以,做这个不够鲜。虾和鲜贝都是饭熟前
5分钟下去焖熟。同时把mussel加进去,混匀。
7.关火后,焖5~10分钟,这一步是形成锅底的硬壳,有点锅巴的意思。我不理解,海
鲜为什么非要锅巴饭?这是在一个西班牙土著的菜谱里看的,号称极重要的一步。我怀
疑是其上辈在八国联军时去哪条胡同吃了顿锅巴觉得不错,当自己传统给延续下来了。
【注】
- 煮米时不要总翻,相信它,总会熟的。
- 有些菜谱里加food coloring, 觉得没必要。颜色主要从西红柿和saffron来,所以把
saffron用热水泡开应该比较重要。
- Seafood主要讲鲜味,不放盐也行。要放,加点海盐,就是通常拌沙拉的那种。
既然这个菜的眼在mussel, 就用一首儿歌来收束:Cockels & Mussels。在都柏林还专门为Molly Malone竖了个推车卖cockels & mussels的像。
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C*t
56
收下了
这个跟cajun stew有区别吧?我也很喜欢这道菜,加州的墨西哥人餐厅做这个很好吃。

【在 g**********y 的大作中提到】
: 做过这个菜几回,不是大厨,就当经验分享。
: 材料
: • 海鲜:虾/青口Mussel/鲜贝(optional)
: • 藏红花 saffron,这个号称是世界上最贵的佐料,有些超市里能找到,象万金
: 油一般大的一合,$5左右。论斤卖的话,怕是黄金价了。你要去找就管小的看,大的都
: 可以无视。
: • 月桂树叶Bay leaves, 这个作用不大,西式菜里总用,但我觉得是心理作用。
: 很淡的味道,有两片意思一下就行。
: • 洋葱一个/西红柿2~3个:这俩比较重要,是西菜的基础料,我见到的好多菜
: 都拿这个当垫底。

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j*n
57
送菜还点歌,赞

【在 g**********y 的大作中提到】
: 做过这个菜几回,不是大厨,就当经验分享。
: 材料
: • 海鲜:虾/青口Mussel/鲜贝(optional)
: • 藏红花 saffron,这个号称是世界上最贵的佐料,有些超市里能找到,象万金
: 油一般大的一合,$5左右。论斤卖的话,怕是黄金价了。你要去找就管小的看,大的都
: 可以无视。
: • 月桂树叶Bay leaves, 这个作用不大,西式菜里总用,但我觉得是心理作用。
: 很淡的味道,有两片意思一下就行。
: • 洋葱一个/西红柿2~3个:这俩比较重要,是西菜的基础料,我见到的好多菜
: 都拿这个当垫底。

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h*8
58
大赞,先收藏,有问题再私下请教。
歌好听,声音很棒。

【在 g**********y 的大作中提到】
: 做过这个菜几回,不是大厨,就当经验分享。
: 材料
: • 海鲜:虾/青口Mussel/鲜贝(optional)
: • 藏红花 saffron,这个号称是世界上最贵的佐料,有些超市里能找到,象万金
: 油一般大的一合,$5左右。论斤卖的话,怕是黄金价了。你要去找就管小的看,大的都
: 可以无视。
: • 月桂树叶Bay leaves, 这个作用不大,西式菜里总用,但我觉得是心理作用。
: 很淡的味道,有两片意思一下就行。
: • 洋葱一个/西红柿2~3个:这俩比较重要,是西菜的基础料,我见到的好多菜
: 都拿这个当垫底。

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g*y
59
这个跟Cajun Stew差得太远了,正式名字是Spanish Seafood Paella。我做得也不多,没照过。大致是这个意思:

【在 C******t 的大作中提到】
: 收下了
: 这个跟cajun stew有区别吧?我也很喜欢这道菜,加州的墨西哥人餐厅做这个很好吃。

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C*t
60
对就是这道菜,不行啊,口水....

,没照过。大致是这个意思:

【在 g**********y 的大作中提到】
: 这个跟Cajun Stew差得太远了,正式名字是Spanish Seafood Paella。我做得也不多,没照过。大致是这个意思:
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d*e
61
文豪你好

我们没有韩国店,可惜。龙利不是tilapia啊,查了一下是bass?我一般在costco买鱼
片,好像买tilapia的多,其他没留意。peanut butter jelly是花生酱+果酱?
对了悟空那个帖子,我也没看过今何在,据说《悟空传》很不错,我们图书馆有,等我
借了读完跟你说,哈哈。你出国挺早的。还有蔡蓝钦那个帖子,很赞“我想只要不影响
自己把该干的事干完,干好,我觉得就可以。至于什么样式干完,干好了,我想每个人
心里都明白,不管嘴上怎么说。。。”,哈哈,就是自求心理平衡和安慰……哈哈哈。
我就不翻老帖子了,在这里一起回啦。

【在 wh 的大作中提到】
: 我们没有韩国店,可惜。龙利不是tilapia啊,查了一下是bass?我一般在costco买鱼
: 片,好像买tilapia的多,其他没留意。peanut butter jelly是花生酱+果酱?
: 对了悟空那个帖子,我也没看过今何在,据说《悟空传》很不错,我们图书馆有,等我
: 借了读完跟你说,哈哈。你出国挺早的。还有蔡蓝钦那个帖子,很赞“我想只要不影响
: 自己把该干的事干完,干好,我觉得就可以。至于什么样式干完,干好了,我想每个人
: 心里都明白,不管嘴上怎么说。。。”,哈哈,就是自求心理平衡和安慰……哈哈哈。
: 我就不翻老帖子了,在这里一起回啦。

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b*k
62
赞!真详细
那个bay leaves还是有用的,我做罗宋汤放两片,放或者不放味道是有挺大差别的

【在 g**********y 的大作中提到】
: 做过这个菜几回,不是大厨,就当经验分享。
: 材料
: • 海鲜:虾/青口Mussel/鲜贝(optional)
: • 藏红花 saffron,这个号称是世界上最贵的佐料,有些超市里能找到,象万金
: 油一般大的一合,$5左右。论斤卖的话,怕是黄金价了。你要去找就管小的看,大的都
: 可以无视。
: • 月桂树叶Bay leaves, 这个作用不大,西式菜里总用,但我觉得是心理作用。
: 很淡的味道,有两片意思一下就行。
: • 洋葱一个/西红柿2~3个:这俩比较重要,是西菜的基础料,我见到的好多菜
: 都拿这个当垫底。

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