[转载] 高行健和左宗棠鸡 (ZT)# Literature - 文海拾贝
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【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
【 原文由 kangjia 所发表 】
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高行健和左宗棠鸡
钟凝
美国的中餐馆都有一道菜叫左宗棠鸡，有些古老肉的味道，甜的发腻
。我的许多美国朋友都
喜欢吃左宗棠鸡，并且认为那是中国菜里最好的，我想，如果让美国
人来给中国菜评奖的话
，左宗棠鸡一定是榜上有名。
但是，许多中餐馆的老板都对我说，这个左宗棠鸡其实并不是真正的
中餐，是中国厨师专门
为美国人创造的一道菜，中国人很少吃。
在欧洲，我有许多开餐馆的朋友，有的已经是两、三代人了，据他们
说，这个左宗棠鸡其实
是欧洲中餐馆的创造，后来传到美国。
左宗棠鸡的渊源恐怕已难考证。但是，它既然是中国人创造并且在中
国餐馆出售的，当然就
是中餐。这正证明了中餐的包融和创新。不过，也应该承认，左宗棠
鸡是为迎合欧美人口味
的一项创新，至少在目前，它还算不上真正正宗的中国菜。
文学艺术创作也面对不同“口味”的市场。如果用经济学的方法对这
个市场进行细分，我们
可以得到这样一个矩阵：它的底边是
【 原文由 kangjia 所发表 】
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高行健和左宗棠鸡
钟凝
美国的中餐馆都有一道菜叫左宗棠鸡，有些古老肉的味道，甜的发腻
。我的许多美国朋友都
喜欢吃左宗棠鸡，并且认为那是中国菜里最好的，我想，如果让美国
人来给中国菜评奖的话
，左宗棠鸡一定是榜上有名。
但是，许多中餐馆的老板都对我说，这个左宗棠鸡其实并不是真正的
中餐，是中国厨师专门
为美国人创造的一道菜，中国人很少吃。
在欧洲，我有许多开餐馆的朋友，有的已经是两、三代人了，据他们
说，这个左宗棠鸡其实
是欧洲中餐馆的创造，后来传到美国。
左宗棠鸡的渊源恐怕已难考证。但是，它既然是中国人创造并且在中
国餐馆出售的，当然就
是中餐。这正证明了中餐的包融和创新。不过，也应该承认，左宗棠
鸡是为迎合欧美人口味
的一项创新，至少在目前，它还算不上真正正宗的中国菜。
文学艺术创作也面对不同“口味”的市场。如果用经济学的方法对这
个市场进行细分，我们
可以得到这样一个矩阵：它的底边是