二十八岁的我在美国遭遇的童话爱情..... - 未名空间MITBBS历史存档

二十八岁的我在美国遭遇的童话爱情.....# Love - 情爱幽幽

s*t2009-10-09 07:10

1 楼

今天心血来潮，买了all purpose flour，unsalted butter, 想做戚风或者海绵蛋糕，
请大家指教啊？非常感谢

s*02009-10-09 07:10

2 楼

女人都爱幻想,都习惯把简单的文字描述赋予一定的文学色彩,在写这个贴前,我就告诉
自己,要踏实的记录实际发生的事情,别把它美化成小说.
之前,我怎么也没相信,一个人在美国颠簸的活着,28岁的我,养活自己,把书读好,就是我
的梦想了,根本就不奢望着什么爱情,更别说象童话一样梦幻的感情.
到现在,就是因为太梦幻,太多DRAMA让我觉得自己不是生活在现实中,几次想逃离这份感
情.
JM们看了后,不喜欢的也别拍我啊,我啊,只是想纪念一下这份感情.
我不知道我还可以爱你多久,因为很可能有一天我就背着包包回国去了,你现在是我留在
美国的唯一寄托,经常想又不敢想,如果有一天,我离开了这里,从你的世界消失,你的脸
会是怎么表情,你会怎样的难过,而我,很可能此生都不会与你相见,再也见不到你的笑脸
,我又是怎样的心痛呢?反正,现在,我还在这里,那就珍惜着,爱着你吧........
(一) 厕所情缘
2009年的5月30日,(这一天我会记得很清楚的),我跟朋友约在乐立杯LOLLICUP见面,很多
亚裔的年轻人,还有ABC都喜欢来这里见朋友.朋友起身接电话,说可能有几个朋友要过来
.我呢,就去上洗手间.在我洗手

Y*n2009-10-09 07:10

3 楼

戚风本来也不需要Baking powder/baking soda的。
全考蛋白打发。
教程
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f20100ekro.html

【在 s*********t 的大作中提到】

: 今天心血来潮，买了all purpose flour，unsalted butter, 想做戚风或者海绵蛋糕，
: 请大家指教啊？非常感谢

a*g2009-10-09 07:10

4 楼

lilili

【在 s**********0 的大作中提到】

: 女人都爱幻想,都习惯把简单的文字描述赋予一定的文学色彩,在写这个贴前,我就告诉
: 自己,要踏实的记录实际发生的事情,别把它美化成小说.
: 之前,我怎么也没相信,一个人在美国颠簸的活着,28岁的我,养活自己,把书读好,就是我
: 的梦想了,根本就不奢望着什么爱情,更别说象童话一样梦幻的感情.
: 到现在,就是因为太梦幻,太多DRAMA让我觉得自己不是生活在现实中,几次想逃离这份感
: 情.
: JM们看了后,不喜欢的也别拍我啊,我啊,只是想纪念一下这份感情.
: 我不知道我还可以爱你多久,因为很可能有一天我就背着包包回国去了,你现在是我留在
: 美国的唯一寄托,经常想又不敢想,如果有一天,我离开了这里,从你的世界消失,你的脸
: 会是怎么表情,你会怎样的难过,而我,很可能此生都不会与你相见,再也见不到你的笑脸

t*g2009-10-09 07:10

5 楼

all purpose flour可能不行，unsalted butter不需要吧？

s*s2009-10-09 07:10

6 楼

请继续~~
不过restroom这个实在是有点不雅。

s*t2009-10-09 07:10

7 楼

是吗？那今天全部都买错了。郁闷ing

p*n2009-10-09 07:10

8 楼

一个很有趣的开头呀，不是冤家不聚头嘛。期待MM 的故事，搬个小板凳过来等。。

T*n2009-10-09 07:10

9 楼

这个材料可以做饼干

【在 s*********t 的大作中提到】

: 是吗？那今天全部都买错了。郁闷ing

z*82009-10-09 07:10

10 楼

re.
等下文。。。

s*t2009-10-09 07:10

11 楼

做什么样的饼干啊？我对这些都不怎么懂

a*y2009-10-09 07:10

12 楼

期待下文哦。。。

【在 s**********0 的大作中提到】

: 女人都爱幻想,都习惯把简单的文字描述赋予一定的文学色彩,在写这个贴前,我就告诉
: 自己,要踏实的记录实际发生的事情,别把它美化成小说.
: 之前,我怎么也没相信,一个人在美国颠簸的活着,28岁的我,养活自己,把书读好,就是我
: 的梦想了,根本就不奢望着什么爱情,更别说象童话一样梦幻的感情.
: 到现在,就是因为太梦幻,太多DRAMA让我觉得自己不是生活在现实中,几次想逃离这份感
: 情.
: JM们看了后,不喜欢的也别拍我啊,我啊,只是想纪念一下这份感情.
: 我不知道我还可以爱你多久,因为很可能有一天我就背着包包回国去了,你现在是我留在
: 美国的唯一寄托,经常想又不敢想,如果有一天,我离开了这里,从你的世界消失,你的脸
: 会是怎么表情,你会怎样的难过,而我,很可能此生都不会与你相见,再也见不到你的笑脸

Y*n2009-10-09 07:10

13 楼

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100avgm.html

【在 s*********t 的大作中提到】

: 做什么样的饼干啊？我对这些都不怎么懂

w*82009-10-09 07:10

14 楼

同样的一天也是我最难忘的一天。

Y*n2009-10-09 07:10

15 楼

估计你没有糖粉。。。。。。。。。。我错了，等我再找。。。。。

【在 Y**********n 的大作中提到】

: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100avgm.html

j*12009-10-09 07:10

16 楼

继续~给妹妹我点希望~
哈哈~

T*n2009-10-09 07:10

17 楼

其实无所谓的一般的糖也能做
家里有grinder或者磨豆机的话可以用砂糖打

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 估计你没有糖粉。。。。。。。。。。我错了，等我再找。。。。。

j*k2009-10-09 07:10

18 楼

吊胃口

Y*n2009-10-09 07:10

19 楼

一时竟然没找到只用普通砂糖， AP，butter的。。。只有pie皮，塔皮。估计lz也没有
其他可以当馅料的东西 :P

【在 T******n 的大作中提到】

: 其实无所谓的一般的糖也能做
: 家里有grinder或者磨豆机的话可以用砂糖打

h*e2009-10-09 07:10

20 楼

厕所开始的童话。

m*t2009-10-09 07:10

21 楼

不用郁悶啦
有all purpose可以啦，有玉米淀粉不？？
兩個7:3的混合一下就可以當作cake flour用
蛋白不需要用糖粉打發
一般的白砂糖打發就可以
但是要注意，千萬不要因為怕胖而減少蛋白里面的糖量
蛋黃里面的糖量減少問題不大

【在 s*********t 的大作中提到】

: 是吗？那今天全部都买错了。郁闷ing

m*12009-10-09 07:10

22 楼

waiting

Y*n2009-10-09 07:10

23 楼

是帮助发泡的？一个蛋白有15克糖就不影响发泡了。

【在 m**t 的大作中提到】

: 不用郁悶啦
: 有all purpose可以啦，有玉米淀粉不？？
: 兩個7:3的混合一下就可以當作cake flour用
: 蛋白不需要用糖粉打發
: 一般的白砂糖打發就可以
: 但是要注意，千萬不要因為怕胖而減少蛋白里面的糖量
: 蛋黃里面的糖量減少問題不大

t*i2009-10-09 07:10

24 楼

幻想

m*t2009-10-09 07:10

25 楼

各種酥皮點心都可以呀
拿破侖酥會是很炫的選擇
果醬酥啥啥啥的也很容易做
這些都是西式的酥點
也可以用黃油代替豬油做中式的起酥
也就是水油皮，酥油皮的起酥點心
餡料的選擇很多，甚至可以只是糖當餡料就可以了
或者是肉肉，那就是蘇式月餅啦
唯一要注意的就是餡料的水分含量不可以太多，不然會影響起酥的口感

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 一时竟然没找到只用普通砂糖， AP，butter的。。。只有pie皮，塔皮。估计lz也没有
: 其他可以当馅料的东西 :P

x*e2009-10-09 07:10

26 楼

waiting for 童话

T*n2009-10-09 07:10

27 楼

我只用砂糖代替recipe里的糖粉没多大区别

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 一时竟然没找到只用普通砂糖， AP，butter的。。。只有pie皮，塔皮。估计lz也没有
: 其他可以当馅料的东西 :P

s*y2009-10-09 07:10

28 楼

ｕｐｄａｔｅ　阿

【在 s**********0 的大作中提到】

: 女人都爱幻想,都习惯把简单的文字描述赋予一定的文学色彩,在写这个贴前,我就告诉
: 自己,要踏实的记录实际发生的事情,别把它美化成小说.
: 之前,我怎么也没相信,一个人在美国颠簸的活着,28岁的我,养活自己,把书读好,就是我
: 的梦想了,根本就不奢望着什么爱情,更别说象童话一样梦幻的感情.
: 到现在,就是因为太梦幻,太多DRAMA让我觉得自己不是生活在现实中,几次想逃离这份感
: 情.
: JM们看了后,不喜欢的也别拍我啊,我啊,只是想纪念一下这份感情.
: 我不知道我还可以爱你多久,因为很可能有一天我就背着包包回国去了,你现在是我留在
: 美国的唯一寄托,经常想又不敢想,如果有一天,我离开了这里,从你的世界消失,你的脸
: 会是怎么表情,你会怎样的难过,而我,很可能此生都不会与你相见,再也见不到你的笑脸

T*n2009-10-09 07:10

29 楼

恩糖是帮助蛋白发泡的

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 是帮助发泡的？一个蛋白有15克糖就不影响发泡了。

p*p2009-10-09 07:10

30 楼

期待下文

Y*n2009-10-09 07:10

31 楼

不会咬起来粗粗的？就是一想哈，我没试过

【在 T******n 的大作中提到】

: 我只用砂糖代替recipe里的糖粉没多大区别

l*j2009-10-09 07:10

32 楼

这有啥期待的
现代黑姑娘的故事？
2 old

m*t2009-10-09 07:10

33 楼

對，是幫助發泡的
多一點會容易一些，特別是對于初學者呀
但是很多人為了減糖量，一個蛋白里面連15克糖都不會愿意放進去
想想看，一般戚風需要5個左右的蛋白，那就是75克糖
很多女生看了就瘋了。。。
@@

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 是帮助发泡的？一个蛋白有15克糖就不影响发泡了。

s*h2009-10-09 07:10

34 楼

老马？是我认识的那个老马吗？

【在 l*****j 的大作中提到】

: 这有啥期待的
: 现代黑姑娘的故事？
: 2 old

Y*n2009-10-09 07:10

35 楼

酥皮不是放糖粉么？记得爱厨特意说了不可以用砂糖代替

【在 m**t 的大作中提到】

: 各種酥皮點心都可以呀
: 拿破侖酥會是很炫的選擇
: 果醬酥啥啥啥的也很容易做
: 這些都是西式的酥點
: 也可以用黃油代替豬油做中式的起酥
: 也就是水油皮，酥油皮的起酥點心
: 餡料的選擇很多，甚至可以只是糖當餡料就可以了
: 或者是肉肉，那就是蘇式月餅啦
: 唯一要注意的就是餡料的水分含量不可以太多，不然會影響起酥的口感

l*j2009-10-09 07:10

36 楼

老马可是大姓啊

【在 s******h 的大作中提到】

: 老马？是我认识的那个老马吗？

T*n2009-10-09 07:10

37 楼

不会啊

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 不会咬起来粗粗的？就是一想哈，我没试过

s*h2009-10-09 07:10

38 楼

所以我先问问麽

【在 l*****j 的大作中提到】

: 老马可是大姓啊

T*n2009-10-09 07:10

39 楼

恩拿破仑做过
确实非常赞

【在 m**t 的大作中提到】

: 各種酥皮點心都可以呀
: 拿破侖酥會是很炫的選擇
: 果醬酥啥啥啥的也很容易做
: 這些都是西式的酥點
: 也可以用黃油代替豬油做中式的起酥
: 也就是水油皮，酥油皮的起酥點心
: 餡料的選擇很多，甚至可以只是糖當餡料就可以了
: 或者是肉肉，那就是蘇式月餅啦
: 唯一要注意的就是餡料的水分含量不可以太多，不然會影響起酥的口感

x*e2009-10-09 07:10

40 楼

哇塞还是我们uci的故事啊？什么时候去八卦一下。

m*t2009-10-09 07:10

41 楼

要看是做什么了
如果是先跟濕性材料混合的話
在大多數情況下會溶掉，所以完全不用擔心呀

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 不会咬起来粗粗的？就是一想哈，我没试过

E*12009-10-09 07:10

42 楼

等浪漫故事

Y*n2009-10-09 07:10

43 楼

5个蛋的戚风发好了以后是8寸蛋糕，高度至少有3寸，可以8个人吃啊。。。一人也才不
到10克糖，还好了。。。。。。
其实打发到后来不需要那么多也发的起来，但是才75克糖吃起来的确是真不甜

【在 m**t 的大作中提到】

: 對，是幫助發泡的
: 多一點會容易一些，特別是對于初學者呀
: 但是很多人為了減糖量，一個蛋白里面連15克糖都不會愿意放進去
: 想想看，一般戚風需要5個左右的蛋白，那就是75克糖
: 很多女生看了就瘋了。。。
: @@

z*c2009-10-09 07:10

44 楼

最烦中文字符用英文标点，看着爆累。

【在 s**********0 的大作中提到】

: 女人都爱幻想,都习惯把简单的文字描述赋予一定的文学色彩,在写这个贴前,我就告诉
: 自己,要踏实的记录实际发生的事情,别把它美化成小说.
: 之前,我怎么也没相信,一个人在美国颠簸的活着,28岁的我,养活自己,把书读好,就是我
: 的梦想了,根本就不奢望着什么爱情,更别说象童话一样梦幻的感情.
: 到现在,就是因为太梦幻,太多DRAMA让我觉得自己不是生活在现实中,几次想逃离这份感
: 情.
: JM们看了后,不喜欢的也别拍我啊,我啊,只是想纪念一下这份感情.
: 我不知道我还可以爱你多久,因为很可能有一天我就背着包包回国去了,你现在是我留在
: 美国的唯一寄托,经常想又不敢想,如果有一天,我离开了这里,从你的世界消失,你的脸
: 会是怎么表情,你会怎样的难过,而我,很可能此生都不会与你相见,再也见不到你的笑脸

m*t2009-10-09 07:10

45 楼

俺從來不在酥皮里面放糖（這里說的是西式的酥皮）
我從來都是放少許的鹽，然后糖的部分放在點心的其他部分里
比如說拿破侖酥
糖完全放在custard醬或者是奶油上，還有水果也可以撒糖粉
這樣點心的味道比較有層次，個人以及某個很挑剔的人很喜歡
呵呵～～
如果是中式的起酥點心
我一般是直接放在酥皮里面
因為酥皮不怕揉，不怕高溫，糖份很容易溶進去
而且也不會影響起酥

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 酥皮不是放糖粉么？记得爱厨特意说了不可以用砂糖代替

G*g2009-10-09 07:10

46 楼

也搬个小板凳等着听故事

Y*n2009-10-09 07:10

47 楼

还以为说的是我贴的那个方子。。。。黄油打发的饼干，好像不可以砂糖+黄油打发哦。
。。。

【在 m**t 的大作中提到】

: 要看是做什么了
: 如果是先跟濕性材料混合的話
: 在大多數情況下會溶掉，所以完全不用擔心呀

M*e2009-10-09 07:10

48 楼

准是什么本来很抗拒外F的，从小心理就是非中国人不嫁。值到遇见这个洋人，被他
的礼貌，帅气，有教养所征服。比中国的那些WSN不知好几百倍。
洋人就是好，洋人就是棒，洋人就是我的救世主，阿门

【在 s**********0 的大作中提到】

: 女人都爱幻想,都习惯把简单的文字描述赋予一定的文学色彩,在写这个贴前,我就告诉
: 自己,要踏实的记录实际发生的事情,别把它美化成小说.
: 之前,我怎么也没相信,一个人在美国颠簸的活着,28岁的我,养活自己,把书读好,就是我
: 的梦想了,根本就不奢望着什么爱情,更别说象童话一样梦幻的感情.
: 到现在,就是因为太梦幻,太多DRAMA让我觉得自己不是生活在现实中,几次想逃离这份感
: 情.
: JM们看了后,不喜欢的也别拍我啊,我啊,只是想纪念一下这份感情.
: 我不知道我还可以爱你多久,因为很可能有一天我就背着包包回国去了,你现在是我留在
: 美国的唯一寄托,经常想又不敢想,如果有一天,我离开了这里,从你的世界消失,你的脸
: 会是怎么表情,你会怎样的难过,而我,很可能此生都不会与你相见,再也见不到你的笑脸

T*n2009-10-09 07:10

49 楼

我也干过。。。
高温加热了以后糖显然就不是颗粒状了呀

哦。

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 还以为说的是我贴的那个方子。。。。黄油打发的饼干，好像不可以砂糖+黄油打发哦。
: 。。。

j*n2009-10-09 07:10

50 楼

UCI 是指Irvine吗？

Y*n2009-10-09 07:10

51 楼

记得做过一个绿茶饼干是表面沾糖的，烤完还是那样的，于是放狗，发现跟饼干方子有
关。糖熔点是大约370F。

【在 T******n 的大作中提到】

: 我也干过。。。
: 高温加热了以后糖显然就不是颗粒状了呀
:
: 哦。

j*n2009-10-09 07:10

52 楼

UCI 是指Irvine吗？

m*t2009-10-09 07:10

53 楼

呵呵，我的蛋糕模都比較大
是典型的貪心型～～
所以每次都至少要用7只以上的蛋
真是辛苦了我們家的雞了。。。
@@

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 5个蛋的戚风发好了以后是8寸蛋糕，高度至少有3寸，可以8个人吃啊。。。一人也才不
: 到10克糖，还好了。。。。。。
: 其实打发到后来不需要那么多也发的起来，但是才75克糖吃起来的确是真不甜

m*12009-10-09 07:10

54 楼

去连城写小说卖吧，肯定赚

T*n2009-10-09 07:10

55 楼

你家还养鸡啊？！

【在 m**t 的大作中提到】

: 呵呵，我的蛋糕模都比較大
: 是典型的貪心型～～
: 所以每次都至少要用7只以上的蛋
: 真是辛苦了我們家的雞了。。。
: @@

r*72009-10-09 07:10

56 楼

好故事，等................

m*t2009-10-09 07:10

57 楼

這個完全可以的
而且大多數打發黃油的情況下都是加入細砂糖打發
完全沒有加糖粉打發的必要
這個完全不會有問題，也不會一粒一粒的
放心啦～～

哦。

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 还以为说的是我贴的那个方子。。。。黄油打发的饼干，好像不可以砂糖+黄油打发哦。
: 。。。

s*02009-10-09 07:10

58 楼

大家好,我不是卖关子或者写幻想小说,这两天没更新,请大家见谅
现在已经是凌晨四点半我才有空上网.
UCI 当然是UC IRVINE了.
本来就心理忐忑不安,我们还能爱多久?所以想用文字记载下我们的感情.可是,可是,就
在昨天,我们却分手了,我提的,或许是之前提了N多次,他不同意,昨天他累了,也同意了,
心里难过的要死,我们的爱情故事才开始记载,我们的爱情路却到头了......
装着坚强,洒脱,话说的狠点,不给他余地,也不给自己余地.....
都不知道昨天晚上怎么过来的,一直靠酒精麻醉自己.(想先以前,自己有个原则,他不在
身边,我绝对不喝酒的.)
也没勇气来继续更新我们的故事,那是在滴血,每片记忆都会让我流泪.......
也自然没勇气来这里看看大家的回贴了,害怕回忆....可是,几番努力和挣扎后,我还是
想继续写下去,因为不管未来能否爱他,至少曾经爱过他,就足够了.....

Y*n2009-10-09 07:10

59 楼

自己养鸡？！ pf to death.....

【在 m**t 的大作中提到】

: 呵呵，我的蛋糕模都比較大
: 是典型的貪心型～～
: 所以每次都至少要用7只以上的蛋
: 真是辛苦了我們家的雞了。。。
: @@

s*02009-10-09 07:10

60 楼

中间出现了几个其他男生的插曲,我在想要不要真实的写出来,说实话,这几个男生当然
没有影响我对男朋友的感情,但是也在某种环境和时机下影响了我的心理.本来,生怕
DRAMA太多,大家可能认为我编故事,可是,我还是不怕砸,按事实记录吧...
另外,不管我们的发展中,我的有些做法可能有点不对,大家也不要批评,就当是故事娱乐
大家,对我来说,这个记录,是当送给我们感情的礼物.
(二)HOUSE PARTY
第二天也就是周日的晚上,我如期跟随朋友去参加PARTY,在路上,我还不断跟朋友
说,不好意思,开快点,我想去洗手间.....我从没去过我朋友家,只知道他家在UCI附近,
可能内急原因,总觉得路好长啊,竟然爬山了,望着山顶开,终于快到了,我就抱怨朋友,你
家住的太远了....朋友说不是我家,是我的朋友家的HOUSE PARTY ,他家也住在UCI.我当
时也只恩了一声,心想着赶紧到可以去BATHROOM,终于到了,可是朋友却说,主人还没到家
,我们得等. 我笑喜喜的说没关系,可心里在抱怨,这什么人啊,说九点的PARTY,自己却不
在家....就在我心里滴咕的时候,听到车声和车库门打开的

m*t2009-10-09 07:10

61 楼

黃油打發不能高溫加熱呀～～
你是說在烤制的時候？？？
其實在打發的過程中，糖就已經溶得差不多了
小女子我一般都很貪嘴
會嘗嘗打發的黃油，咔咔
那個時候已經完全吃不出來有一粒一粒的感覺了

【在 T******n 的大作中提到】

: 我也干过。。。
: 高温加热了以后糖显然就不是颗粒状了呀
:
: 哦。

s*y2009-10-09 07:10

62 楼

看女人，要看她的脸蛋。
看一个男人，重要的是看他的眼睛。

T*n2009-10-09 07:10

63 楼

因为没有水分包裹吧如果你材料都混匀了糖和油还有鸡蛋混合了加热就不会还是颗粒
状的了

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 记得做过一个绿茶饼干是表面沾糖的，烤完还是那样的，于是放狗，发现跟饼干方子有
: 关。糖熔点是大约370F。

p*n2009-10-09 07:10

64 楼

Sign. 不要把爱情和男人看的太重，会伤到自己的。。

m*t2009-10-09 07:10

65 楼

nod~~
房東養的，有五只哦～～
天天到處跑，有時候還跑去山里亂逛，但是竟然都記得回來
夏天的時候雞蛋多到吃不完
但是現在冷了
一天也就一顆而已。。。
@@

【在 T******n 的大作中提到】

: 你家还养鸡啊？！

mg2009-10-09 07:10

66 楼

严重同意。

【在 p********n 的大作中提到】

: Sign. 不要把爱情和男人看的太重，会伤到自己的。。

Y*n2009-10-09 07:10

67 楼

good point下次我要看看。。。。用手指捏应该可以检查吧 :P

【在 m**t 的大作中提到】

: 黃油打發不能高溫加熱呀～～
: 你是說在烤制的時候？？？
: 其實在打發的過程中，糖就已經溶得差不多了
: 小女子我一般都很貪嘴
: 會嘗嘗打發的黃油，咔咔
: 那個時候已經完全吃不出來有一粒一粒的感覺了

z*52009-10-09 07:10

68 楼

有点意思,嗯
如果真要忘记了,其实去party比较好,再开始新的date

Y*n2009-10-09 07:10

69 楼

多么幸福~~~~~~~羡慕

【在 m**t 的大作中提到】

: nod~~
: 房東養的，有五只哦～～
: 天天到處跑，有時候還跑去山里亂逛，但是竟然都記得回來
: 夏天的時候雞蛋多到吃不完
: 但是現在冷了
: 一天也就一顆而已。。。
: @@

E*02009-10-09 07:10

70 楼

wo

T*n2009-10-09 07:10

71 楼

re
确实是的，而且我还超享受打发砂糖最初那个沙沙的声音哈哈

【在 m**t 的大作中提到】

: 黃油打發不能高溫加熱呀～～
: 你是說在烤制的時候？？？
: 其實在打發的過程中，糖就已經溶得差不多了
: 小女子我一般都很貪嘴
: 會嘗嘗打發的黃油，咔咔
: 那個時候已經完全吃不出來有一粒一粒的感覺了

c*t2009-10-09 07:10

72 楼

趴在这边等更新～～

Y*n2009-10-09 07:10

73 楼

我purist从来不敢轻易篡改方子。。。。。汗
人家说让用啥我就用啥

【在 T******n 的大作中提到】

:
: re
: 确实是的，而且我还超享受打发砂糖最初那个沙沙的声音哈哈

m*t2009-10-09 07:10

74 楼

那然后手指上面的東東怎么辦咧？？？
還不如直接吃掉算了
哈～～
味道真的很好啦
*^^*

【在 Y**********n 的大作中提到】

: good point下次我要看看。。。。用手指捏应该可以检查吧 :P

T*n2009-10-09 07:10

75 楼

打发的时候不会全部化掉
但是烤的时候肯定都化了

【在 Y**********n 的大作中提到】

: good point下次我要看看。。。。用手指捏应该可以检查吧 :P

Y*n2009-10-09 07:10

76 楼

擦掉。

【在 m**t 的大作中提到】

: 那然后手指上面的東東怎么辦咧？？？
: 還不如直接吃掉算了
: 哈～～
: 味道真的很好啦
: *^^*

T*n2009-10-09 07:10

77 楼

爽啊。。
organic...

【在 m**t 的大作中提到】

: nod~~
: 房東養的，有五只哦～～
: 天天到處跑，有時候還跑去山里亂逛，但是竟然都記得回來
: 夏天的時候雞蛋多到吃不完
: 但是現在冷了
: 一天也就一顆而已。。。
: @@

T*n2009-10-09 07:10

78 楼

我一直篡改方子
很讨厌为了做什么去买个什么东西然后做完了就扔在拿里很久都用不完

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 我purist从来不敢轻易篡改方子。。。。。汗
: 人家说让用啥我就用啥

Y*n2009-10-09 07:10

79 楼

跟midt牛人说的不一样。。。。。。嘿嘿我要下次亲自捏捏看

【在 T******n 的大作中提到】

: 打发的时候不会全部化掉
: 但是烤的时候肯定都化了

m*t2009-10-09 07:10

80 楼

其實一開始這樣挺好的～～
不容易錯呀
然后慢慢的都熟絡了
知道那些可以改那些不能改了以后就可以自己換換recipe啦
然后做出來的東西就會有自己的味道啦～～
*^^*

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 我purist从来不敢轻易篡改方子。。。。。汗
: 人家说让用啥我就用啥

Y*n2009-10-09 07:10

81 楼

haha 我超级喜欢家里有everything，想做什么就可以做什么

【在 T******n 的大作中提到】

: 我一直篡改方子
: 很讨厌为了做什么去买个什么东西然后做完了就扔在拿里很久都用不完

m*t2009-10-09 07:10

82 楼

真浪費。。。

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 擦掉。

Y*n2009-10-09 07:10

83 楼

我只敢调整分量。。。。但是不敢替换看起来不一样的东西。。。
看来要大胆替换。。。。。那会不会失败？失败的东西怎么办呢？

【在 m**t 的大作中提到】

: 其實一開始這樣挺好的～～
: 不容易錯呀
: 然后慢慢的都熟絡了
: 知道那些可以改那些不能改了以后就可以自己換換recipe啦
: 然后做出來的東西就會有自己的味道啦～～
: *^^*

m*t2009-10-09 07:10

84 楼

嘿嘿～～
她們挺可愛的～～
*^^*

【在 T******n 的大作中提到】

: 爽啊。。
: organic...

T*n2009-10-09 07:10

85 楼

re 我也是最多是第一次按方子后边都自己根据味道改
其实知道那些原料是干什么用的就能够不影响成品地改方子

【在 m**t 的大作中提到】

: 其實一開始這樣挺好的～～
: 不容易錯呀
: 然后慢慢的都熟絡了
: 知道那些可以改那些不能改了以后就可以自己換換recipe啦
: 然后做出來的東西就會有自己的味道啦～～
: *^^*

m*t2009-10-09 07:10

86 楼

別把粗粒砂糖忘里面丟哦～～
要用細砂糖～
俺吃了很多次了，都木有顆粒的～～
咔咔

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 跟midt牛人说的不一样。。。。。。嘿嘿我要下次亲自捏捏看

Y*n2009-10-09 07:10

87 楼

那请问两位，AP flour做戚风到底味道是否一样？

【在 T******n 的大作中提到】

: re 我也是最多是第一次按方子后边都自己根据味道改
: 其实知道那些原料是干什么用的就能够不影响成品地改方子

Y*n2009-10-09 07:10

88 楼

美国超市只有cane sugar，是细还是粗？

【在 m**t 的大作中提到】

: 別把粗粒砂糖忘里面丟哦～～
: 要用細砂糖～
: 俺吃了很多次了，都木有顆粒的～～
: 咔咔

T*n2009-10-09 07:10

89 楼

我不怎么做蛋糕的
猜测应该就是口感敦实一点没有戚风那么轻盈
味道应该是没什么区别

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 那请问两位，AP flour做戚风到底味道是否一样？

T*n2009-10-09 07:10

90 楼

细的
我都用这种

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 美国超市只有cane sugar，是细还是粗？

Y*n2009-10-09 07:10

91 楼

那就山寨拉。。。

【在 T******n 的大作中提到】

: 我不怎么做蛋糕的
: 猜测应该就是口感敦实一点没有戚风那么轻盈
: 味道应该是没什么区别

m*t2009-10-09 07:10

92 楼

我都是看有些啥存貨就做什么
俺木有車車，又住在山上，買個東西很不方便
所以都是有啥用啥，用光為止，咔咔
@@

【在 T******n 的大作中提到】

: 我一直篡改方子
: 很讨厌为了做什么去买个什么东西然后做完了就扔在拿里很久都用不完

Y*n2009-10-09 07:10

93 楼

依然没统一。。。。晕

【在 T******n 的大作中提到】

: 细的
: 我都用这种

T*n2009-10-09 07:10

94 楼

midt说是粗砂糖么？
我理解的粗砂糖是以前国内蝴蝶酥上那种看得出正方体的大课砂糖
cane sugar不都细细的么

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 依然没统一。。。。晕

T*n2009-10-09 07:10

95 楼

偶尔我会看看recipe或者别人的博客突然很想做某个东西

【在 m**t 的大作中提到】

: 我都是看有些啥存貨就做什么
: 俺木有車車，又住在山上，買個東西很不方便
: 所以都是有啥用啥，用光為止，咔咔
: @@

m*t2009-10-09 07:10

96 楼

弄清楚每種東西都是干什么的
里面的成分對成品有啥影響就不怕咯
慢慢換吧，別一次太猛就好～
失敗的話也不會太離譜吧？？
再怎么樣也能吃吧？？

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 我只敢调整分量。。。。但是不敢替换看起来不一样的东西。。。
: 看来要大胆替换。。。。。那会不会失败？失败的东西怎么办呢？

m*t2009-10-09 07:10

97 楼

味道完全一樣
口感略微不同
但是如果是用淀粉調整的，就完全一樣了
其實現在我們這技術，別的東西引起的差別比這個大多了。。。
@@

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 那请问两位，AP flour做戚风到底味道是否一样？

m*t2009-10-09 07:10

98 楼

一般是細的
大顆粒的我記得有特別的說明
一般都是放在cookie的表層的

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 美国超市只有cane sugar，是细还是粗？

Y*n2009-10-09 07:10

99 楼

看见有人一定要说AP跟cake 一样，跟新手说可以相互替换，我总忍不住要伸张正义。。
。。如果真的完全一样，别人方子干吗全都介绍是低粉啊。。。。

【在 m**t 的大作中提到】

: 味道完全一樣
: 口感略微不同
: 但是如果是用淀粉調整的，就完全一樣了
: 其實現在我們這技術，別的東西引起的差別比這個大多了。。。
: @@

m*t2009-10-09 07:10

100 楼

nodnod~~
地區會不夠輕盈，但是會更綿密
其實也不錯
我試過完全用all purpose的
也挺受歡迎的

【在 T******n 的大作中提到】

: 我不怎么做蛋糕的
: 猜测应该就是口感敦实一点没有戚风那么轻盈
: 味道应该是没什么区别

m*t2009-10-09 07:10

101 楼

nodnod~~那個是粗砂糖～～
但是粗砂糖也是cane sugar啦
不過是晶體大小比較大

【在 T******n 的大作中提到】

: midt说是粗砂糖么？
: 我理解的粗砂糖是以前国内蝴蝶酥上那种看得出正方体的大课砂糖
: cane sugar不都细细的么

T*n2009-10-09 07:10

102 楼

高粉做的nagasaki castella很好吃！
就是吃一块就好饱

【在 m**t 的大作中提到】

: nodnod~~
: 地區會不夠輕盈，但是會更綿密
: 其實也不錯
: 我試過完全用all purpose的
: 也挺受歡迎的

m*t2009-10-09 07:10

103 楼

我也會突然很想要做某個東西～～
或者是很挑剔的某人突然要求要特別的吃什么東西
但是剩下的材料很容易消耗啦
各種cookie就會很快消耗所有存貨

【在 T******n 的大作中提到】

: 偶尔我会看看recipe或者别人的博客突然很想做某个东西

m*t2009-10-09 07:10

104 楼

低粉做起來容易一些
但是也不是說AP就不能做
其實如果其他的步驟都可以做到接近完美，那么這兩種面粉會帶來不少差別
但是主要的問題是
我們這樣的水平，大多數情況下別的因素對最后成品的影響比用哪種面粉大太多了
所以其實也就不那么有所謂了
呵呵～～
不過還是看東西，看東西～～
戚風用低粉會容易很多
起碼可以幫助初學者知道失敗的原因
不然很容易就會錯怪是粉用得不對，其實沒有多大差別，呵呵

。。

【在 Y**********n 的大作中提到】

: 看见有人一定要说AP跟cake 一样，跟新手说可以相互替换，我总忍不住要伸张正义。。
: 。。如果真的完全一样，别人方子干吗全都介绍是低粉啊。。。。

T*n2009-10-09 07:10

105 楼

我就一个人
cookie做不好还没法带去实验室一起消灭
自己吃又实在是太养膘。。。

【在 m**t 的大作中提到】

: 我也會突然很想要做某個東西～～
: 或者是很挑剔的某人突然要求要特別的吃什么東西
: 但是剩下的材料很容易消耗啦
: 各種cookie就會很快消耗所有存貨

m*t2009-10-09 07:10

106 楼

那就不要做太復雜的cookie嘛～～
什么chocolate chips呀，oat and rasin呀。。。
這種絕對不可能做不好～實在是太容易了，而且真的是5 minutes cookie
如果是黃油剩太多，我超級喜歡melting moments
超級好吃的，除了會肥死以外，沒啥不好
咔咔

【在 T******n 的大作中提到】

: 我就一个人
: cookie做不好还没法带去实验室一起消灭
: 自己吃又实在是太养膘。。。

T*n2009-10-09 07:10

107 楼

最近帕提做了rum ball
超好吃啊
就是不胜酒力的人吃几颗就开始晕了哈哈

【在 m**t 的大作中提到】

: 那就不要做太復雜的cookie嘛～～
: 什么chocolate chips呀，oat and rasin呀。。。
: 這種絕對不可能做不好～實在是太容易了，而且真的是5 minutes cookie
: 如果是黃油剩太多，我超級喜歡melting moments
: 超級好吃的，除了會肥死以外，沒啥不好
: 咔咔

m*t2009-10-09 07:10

108 楼

我還蠻喜歡rum的～
不過對于truffle都不太ok
如果是做點心的話，常常用rum來泡堅果和rasin然后放到點心里面
這個我還蠻喜歡的～
*^^*

【在 T******n 的大作中提到】

: 最近帕提做了rum ball
: 超好吃啊
: 就是不胜酒力的人吃几颗就开始晕了哈哈

T*n2009-10-09 07:10

109 楼

恩 xmas vacation回来我就打算用rum跑葡萄干做个stollen

【在 m**t 的大作中提到】

: 我還蠻喜歡rum的～
: 不過對于truffle都不太ok
: 如果是做點心的話，常常用rum來泡堅果和rasin然后放到點心里面
: 這個我還蠻喜歡的～
: *^^*

Y*n2009-10-09 07:10

110 楼

眼馋的看高深讨论~~~~~

【在 T******n 的大作中提到】

: 恩 xmas vacation回来我就打算用rum跑葡萄干做个stollen

m*t2009-10-09 07:10

111 楼

嘿嘿嘿嘿～～
這個剛剛吃過～
新來的住幾天的室友做的
不過我一般都不吃上面的icing
受不了。。。
咔咔

【在 T******n 的大作中提到】

: 恩 xmas vacation回来我就打算用rum跑葡萄干做个stollen

q*d2009-10-09 07:10

112 楼

再买个cream cheese做cheese cake好了