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一、控制脂肪、肚固醇及盐分的摄取量
对高龄者而言，脑溢血最可怕的地方，在其有致命怕危险，要不然也是全身麻痹、半
身不遂或持续昏睡。因为脑中的小梗塞而造成痴呆症的也不在少数。 虽然老年痴呆的原
因不明，但脑溢血等血管疾病，引起脑中血液循环不灵可能是原因之一，因此预防脑溢血
是很重要的。
首先，三餐须准时进食，营养不足会造成血管脆弱，增加发作的可能性。胆固醇也须
留意，最好不要吃太多肉类。老人极须摄取蛋白质，但需减少盐分才能降血压。此外，维
生素及矿物质不要过与不足，注意营养均衡。
二、 促进新陈代谢的牛蒡海带卷
根据中国最近的研究，牛蒡有促进新陈代谢、血液循环、排除积血及预防脑溢血的效
果。海带则可预防高血压及动脉硬化。 牛蒡海带卷结合两者的功效，对于脑溢血的预防
有很大的效果。 牛蒡可用炒的或煮粥，常吃有益。
三、 能净化血液的耳炒牛蒡
木耳的主要药效是净化血液，对动脉硬化、高血压都有效。其含有低能量的上等蛋白
质及钙，分茶褐色和白色两种，白木耳药效较好。 木耳加牛蒡一起炒，效果不错。
四、 木耳炒牛蒡的作法
材料：牛蒡 100克， 木耳（干燥）2克， 红萝卜100克，生羊栖菜30克，
对高龄者而言，脑溢血最可怕的地方，在其有致命怕危险，要不然也是全身麻痹、半
身不遂或持续昏睡。因为脑中的小梗塞而造成痴呆症的也不在少数。 虽然老年痴呆的原
因不明，但脑溢血等血管疾病，引起脑中血液循环不灵可能是原因之一，因此预防脑溢血
是很重要的。
首先，三餐须准时进食，营养不足会造成血管脆弱，增加发作的可能性。胆固醇也须
留意，最好不要吃太多肉类。老人极须摄取蛋白质，但需减少盐分才能降血压。此外，维
生素及矿物质不要过与不足，注意营养均衡。
二、 促进新陈代谢的牛蒡海带卷
根据中国最近的研究，牛蒡有促进新陈代谢、血液循环、排除积血及预防脑溢血的效
果。海带则可预防高血压及动脉硬化。 牛蒡海带卷结合两者的功效，对于脑溢血的预防
有很大的效果。 牛蒡可用炒的或煮粥，常吃有益。
三、 能净化血液的耳炒牛蒡
木耳的主要药效是净化血液，对动脉硬化、高血压都有效。其含有低能量的上等蛋白
质及钙，分茶褐色和白色两种，白木耳药效较好。 木耳加牛蒡一起炒，效果不错。
四、 木耳炒牛蒡的作法
材料：牛蒡 100克， 木耳（干燥）2克， 红萝卜100克，生羊栖菜30克，