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1 楼
结论是:水似乎影响不大,蛋黄次之,油的影响比较大,但都不是致命的。
蛋白基本是3-4个蛋白,用hand-mixer,wallgreens买的9.9的,不是什么牛mixer。
水是无意有意的加过好几次了,当然都不是太大的含量,几乎没什么感觉。搜索网上还
有人误往蛋白里加过牛奶,也打发了。
蛋黄也有混进去过,当然也是一点,不是整个蛋黄。在打发的时候能看到蛋黄形成的透
明粒,但是也打发了,只是稍微吃力点。
油的影响可能是最大的,滴了一滴油进去,明显感到打发很吃力,打到中性发泡需要以
前打到干性还要长的时间。我没有再打,估计努力下还是能打到干性的,但是时间要多
长就不知道了。
反正蛋糕是成功了。
蛋白基本是3-4个蛋白,用hand-mixer,wallgreens买的9.9的,不是什么牛mixer。
水是无意有意的加过好几次了,当然都不是太大的含量,几乎没什么感觉。搜索网上还
有人误往蛋白里加过牛奶,也打发了。
蛋黄也有混进去过,当然也是一点,不是整个蛋黄。在打发的时候能看到蛋黄形成的透
明粒,但是也打发了,只是稍微吃力点。
油的影响可能是最大的,滴了一滴油进去,明显感到打发很吃力,打到中性发泡需要以
前打到干性还要长的时间。我没有再打,估计努力下还是能打到干性的,但是时间要多
长就不知道了。
反正蛋糕是成功了。