BOA卡在中土的建行ATM取钱。# Money - 海外理财p*e2011-03-15 07:031 楼我最初做戚风蛋糕用的方子里有baking powder,成品非常绵软,真是入口即化的感觉。昨天用君之的配方做了一次,没有baking powder,成品并不是很绵软,有点儿天使蛋糕的口感。是baking powder的作用吗???
d*e2011-03-15 07:033 楼###此帖已应当事人要求删除###【在 p*****e 的大作中提到】: 我最初做戚风蛋糕用的方子里有baking powder,成品非常绵软,真是入口即化的感觉。: 昨天用君之的配方做了一次,没有baking powder,成品并不是很绵软,有点儿天使蛋糕: 的口感。: 是baking powder的作用吗???
m*s2011-03-15 07:034 楼me1k, 5 , no fee谢谢干嘛用问号呢,费解【在 t*m 的大作中提到】: 那位大侠最近取过?: 一次可以取多少钱?一天可以取几次?还是无手续费吗?: 谢谢?
p*e2011-03-15 07:035 楼那你的戚风细腻不?我原来做的戚风,吃起来就象吃奶油呀,用叉子轻轻一扎就能切下来一块。这次做的就完全不一样,弹性很好,真是天使蛋糕的感觉。【在 d**e 的大作中提到】: ###此帖已应当事人要求删除###
d*e2011-03-15 07:037 楼###此帖已应当事人要求删除###【在 p*****e 的大作中提到】: 那你的戚风细腻不?: 我原来做的戚风,吃起来就象吃奶油呀,用叉子轻轻一扎就能切下来一块。: 这次做的就完全不一样,弹性很好,真是天使蛋糕的感觉。
p*e2011-03-15 07:0310 楼Humm~我自己再做个对比试验吧。蛋糕里糖太多,我不常做,也就冬天的时候一个月做一次吧。【在 d**e 的大作中提到】: ###此帖已应当事人要求删除###
d*e2011-03-15 07:0312 楼###此帖已应当事人要求删除###【在 p*****e 的大作中提到】: Humm~: 我自己再做个对比试验吧。: 蛋糕里糖太多,我不常做,也就冬天的时候一个月做一次吧。
a*e2011-03-15 07:0319 楼你们做蛋糕是怎么做的松软啊?我和我老婆做的蛋糕就是不太成功用的是youtube上面一个台湾大妈教的方子我现在很难理解蛋糕是什么原因能发起来,如果不放baking powder的话我们即使放了baking powder,做出来的蛋糕也很粗很实,外表也很难看,就想国内那种最便宜的蛋糕昨天lp试了一下买回来的味道都调好的蛋糕粉,考出来那可是超级松软,而且外表也非常漂亮,是那种很均匀的淡棕色如果用自己的免费做,不知道各位厨师厨娘们有啥窍门没有?【在 p*****e 的大作中提到】: 我还没做过装饰蛋糕,从来都是原味。: 不敢吃cream...: : 。。
p*e2011-03-15 07:0320 楼好吃,都挺好吃的,只是这次做的口感出乎我意料之外。也可能是我烤得久了,有点儿干?我再做次试试吧。【在 k******u 的大作中提到】: 我觉得不用泡打粉的做出来比较好吃,更软,不知道是不是心理作用,哈哈
p*e2011-03-15 07:0321 楼蛋糕发起靠的是打发的鸡蛋/鸡蛋白【在 a*****e 的大作中提到】: 你们做蛋糕是怎么做的松软啊?: 我和我老婆做的蛋糕就是不太成功: 用的是youtube上面一个台湾大妈教的方子: 我现在很难理解蛋糕是什么原因能发起来,如果不放baking powder的话: 我们即使放了baking powder,做出来的蛋糕也很粗很实,: 外表也很难看,就想国内那种最便宜的蛋糕: 昨天lp试了一下买回来的味道都调好的蛋糕粉,考出来那可是超级松软,而且外表也非: 常漂亮,是那: 种很均匀的淡棕色: 如果用自己的免费做,不知道各位厨师厨娘们有啥窍门没有?
a*e2011-03-15 07:0322 楼OK,这个和我猜想差不多不过不明白的是,照理说打蛋的程度差不多,为什么买回来的蛋糕粉烤出来的松软自己做的就硬实呢?如果想自己做出松软的效果,大家觉得最重要的是什么?我觉得我们已经打了很长时间了,也是按照视频,把盐和糖放进去瞬间就开打但是效果还是不行【在 p*****e 的大作中提到】: 蛋糕发起靠的是打发的鸡蛋/鸡蛋白
p*e2011-03-15 07:0323 楼啊?放盐?我没见过打蛋糕放盐的。你的方子有问题。【在 a*****e 的大作中提到】: OK,这个和我猜想差不多: 不过不明白的是,照理说打蛋的程度差不多,: 为什么买回来的蛋糕粉烤出来的松软: 自己做的就硬实呢?: 如果想自己做出松软的效果,大家觉得最重要的是什么?: 我觉得我们已经打了很长时间了,也是按照视频,把盐和糖放进去瞬间就开打: 但是效果还是不行
d*e2011-03-15 07:0324 楼###此帖已应当事人要求删除###【在 a*****e 的大作中提到】: OK,这个和我猜想差不多: 不过不明白的是,照理说打蛋的程度差不多,: 为什么买回来的蛋糕粉烤出来的松软: 自己做的就硬实呢?: 如果想自己做出松软的效果,大家觉得最重要的是什么?: 我觉得我们已经打了很长时间了,也是按照视频,把盐和糖放进去瞬间就开打: 但是效果还是不行
F*t2011-03-15 07:0326 楼外面买的盒装的有加添加剂,使蛋糕松软【在 a*****e 的大作中提到】: OK,这个和我猜想差不多: 不过不明白的是,照理说打蛋的程度差不多,: 为什么买回来的蛋糕粉烤出来的松软: 自己做的就硬实呢?: 如果想自己做出松软的效果,大家觉得最重要的是什么?: 我觉得我们已经打了很长时间了,也是按照视频,把盐和糖放进去瞬间就开打: 但是效果还是不行
a*e2011-03-15 07:0328 楼我大概描述一下我的做法吧用的是这个方子http://www.youtube.com/watch?v=DYUwSDCHNPg台湾大妈的建议是,放点盐可以提味大致的做法是鸡蛋三个,很多糖,少许盐混合在一起将混合物加到鸡蛋里,打蛋器先快打再慢打。估计打3-5分钟然后加入面粉适量,打蛋器打匀,加面粉之后打出的糊糊体积并不比蛋糊大多少然后是食用油和牛奶,打匀然后9寸烤盘开烤最后结果味道还可以,但是松软程度太差我觉得可能的问题包括1.糖放少了影响鸡蛋起泡2.面粉和鸡蛋配比不好其他的我想不太出来了,希望各位指点【在 p*****e 的大作中提到】: 啊?放盐?: 我没见过打蛋糕放盐的。: 你的方子有问题。
c*u2011-03-15 07:0329 楼从来没有放过baking powder。我猜放BP的作用是为了让蛋糕发得更好些,不过我的经验是,只要蛋白打得到位,蛋糕一样发得非常好,成品十分松软,在冰箱里放几天都不会变硬的。香mm可以试试在蛋白里放一小勺柠檬汁也有助于蛋白的打发。觉。蛋糕【在 p*****e 的大作中提到】: 我最初做戚风蛋糕用的方子里有baking powder,成品非常绵软,真是入口即化的感觉。: 昨天用君之的配方做了一次,没有baking powder,成品并不是很绵软,有点儿天使蛋糕: 的口感。: 是baking powder的作用吗???
F*t2011-03-15 07:0331 楼大概看了一下这个视频是海绵蛋糕,全蛋打发她说的比较简单,但事实上全蛋打发要比分蛋打发更难一点的很多人是利用隔水加热的方法来打发全蛋的除非你的手提mixer功率大,否则3~5分钟不隔水加热根本打发不起来象她打的那样的没有打发起来的蛋液当然最后蛋糕也发不起来的【在 a*****e 的大作中提到】: 我大概描述一下我的做法吧: 用的是这个方子: http://www.youtube.com/watch?v=DYUwSDCHNPg: 台湾大妈的建议是,放点盐可以提味: 大致的做法是: 鸡蛋三个,: 很多糖,少许盐混合在一起: 将混合物加到鸡蛋里,打蛋器先快打再慢打。估计打3-5分钟: 然后加入面粉适量,打蛋器打匀,加面粉之后打出的糊糊体积并不比蛋糊大多少: 然后是食用油和牛奶,打匀
a*e2011-03-15 07:0332 楼什么是隔水加热?加热有助于发泡?【在 F*******t 的大作中提到】: 大概看了一下这个视频: 是海绵蛋糕,全蛋打发: 她说的比较简单,但事实上全蛋打发要比分蛋打发更难一点的: 很多人是利用隔水加热的方法来打发全蛋的: 除非你的手提mixer功率大,否则3~5分钟不隔水加热根本打发不起来象她打的那样的: 没有打发起来的蛋液当然最后蛋糕也发不起来的
t*t2011-03-15 07:0334 楼能告诉下你原来的方子吗?好想做做看入口即化的戚风蛋糕啊!觉。蛋糕【在 p*****e 的大作中提到】: 我最初做戚风蛋糕用的方子里有baking powder,成品非常绵软,真是入口即化的感觉。: 昨天用君之的配方做了一次,没有baking powder,成品并不是很绵软,有点儿天使蛋糕: 的口感。: 是baking powder的作用吗???
d*g2011-03-15 07:0335 楼嗯嗯,我也用柠檬汁~~~~基本都发得非常好,成品很软~~~【在 c*******u 的大作中提到】: 从来没有放过baking powder。我猜放BP的作用是为了让蛋糕发得更好些,不过我的经: 验是,只要蛋白打得到位,蛋糕一样发得非常好,成品十分松软,在冰箱里放几天都不: 会变硬的。香mm可以试试在蛋白里放一小勺柠檬汁也有助于蛋白的打发。: : 觉。: 蛋糕
a*e2011-03-15 07:0337 楼indeedan acid environment could helpYou can also use vinegar if you don't have lemonade.【在 d******g 的大作中提到】: 嗯嗯,我也用柠檬汁~~~~: 基本都发得非常好,成品很软~~~
p*e2011-03-15 07:0338 楼多谢指点,我往蛋白里加白醋的。【在 c*******u 的大作中提到】: 从来没有放过baking powder。我猜放BP的作用是为了让蛋糕发得更好些,不过我的经: 验是,只要蛋白打得到位,蛋糕一样发得非常好,成品十分松软,在冰箱里放几天都不: 会变硬的。香mm可以试试在蛋白里放一小勺柠檬汁也有助于蛋白的打发。: : 觉。: 蛋糕
p*e2011-03-15 07:0340 楼材料:* 4个 完整鸡蛋* 1/2 cup 砂糖(regular sugar)* 3/4 cup 低筋面粉(cake flour)* 1 teaspoon 泡打粉(baking powder)* 1/4 cup 牛奶(milk)* 1/4 cup 植物油(vegetable oil)* 1/2 teaspoon柠檬汁/白醋(lemon juice or white vinegar)做法:戚风蛋糕做法烤制:预热烤箱165C/325F【在 t****t 的大作中提到】: 能告诉下你原来的方子吗?好想做做看入口即化的戚风蛋糕啊!: : 觉。: 蛋糕