搞定 - 未名空间MITBBS历史存档

P*e2010-03-08 08:03

1 楼

【以下文字转载自 Fishing 讨论区】
发信人: Thor (费头子), 信区: Fishing
标题: 完美的肉体，奔了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 9 02:10:41 2009, 美东)
呵呵，欠了很久，应同学们要求示范一下怎么给ＣＡＴＦＩＳＨ去红肉，希望同学们不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
首先说明，我这个程序没有
一、放血的步骤。这个简单，就是把头和胸那个部位剪断，你看到大量的血流出来就成
了。
二、把肉从鱼身上fillet下来的过程。这个你基本上能从ＹＯＵＴＵＢＥ上找到。
然后开始：我们从把一侧的肉从鱼上片下来后，皮下肉上平放于平板上。我觉得一寸厚
的木板最好用（修房子那种大梁）。店里卖的带夹子那种专门ＦＩＬＬＥＴ用的有槽的
板子反而不好用。
去肥肉——片下来后把上下两边的肥肉（看起来象脂肪，没有肌肉纹理的那种）切掉。
注意在靠鱼的脊背端还有一条白筋，如果你的ＦＩＬＬＥＴ上有，说明你背上那刀下得
很正，刀法正统。切除之。这条白线只有你在匪猫鱼的时候才看得

P*e2010-03-08 08:03

2 楼

hoho

s*e2010-03-08 08:03

3 楼

强

不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么
做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。

【在 P**********e 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 Fishing 讨论区】
: 发信人: Thor (费头子), 信区: Fishing
: 标题: 完美的肉体，奔了
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 9 02:10:41 2009, 美东)
: 呵呵，欠了很久，应同学们要求示范一下怎么给ＣＡＴＦＩＳＨ去红肉，希望同学们不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
: 首先说明，我这个程序没有
: 一、放血的步骤。这个简单，就是把头和胸那个部位剪断，你看到大量的血流出来就成
: 了。
: 二、把肉从鱼身上fillet下来的过程。这个你基本上能从ＹＯＵＴＵＢＥ上找到。
: 然后开始：我们从把一侧的肉从鱼上片下来后，皮下肉上平放于平板上。我觉得一寸厚

s*s2010-03-08 08:03

4 楼

太太太太强大了

不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么
做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。

【在 P**********e 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 Fishing 讨论区】
: 发信人: Thor (费头子), 信区: Fishing
: 标题: 完美的肉体，奔了
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 9 02:10:41 2009, 美东)
: 呵呵，欠了很久，应同学们要求示范一下怎么给ＣＡＴＦＩＳＨ去红肉，希望同学们不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
: 首先说明，我这个程序没有
: 一、放血的步骤。这个简单，就是把头和胸那个部位剪断，你看到大量的血流出来就成
: 了。
: 二、把肉从鱼身上fillet下来的过程。这个你基本上能从ＹＯＵＴＵＢＥ上找到。
: 然后开始：我们从把一侧的肉从鱼上片下来后，皮下肉上平放于平板上。我觉得一寸厚

a*e2010-03-08 08:03

5 楼

标题党！！！咔咔

v*e2010-03-08 08:03

6 楼

这么处理能出多少肉啊

不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么
做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。

【在 P**********e 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 Fishing 讨论区】
: 发信人: Thor (费头子), 信区: Fishing
: 标题: 完美的肉体，奔了
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 9 02:10:41 2009, 美东)
: 呵呵，欠了很久，应同学们要求示范一下怎么给ＣＡＴＦＩＳＨ去红肉，希望同学们不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
: 首先说明，我这个程序没有
: 一、放血的步骤。这个简单，就是把头和胸那个部位剪断，你看到大量的血流出来就成
: 了。
: 二、把肉从鱼身上fillet下来的过程。这个你基本上能从ＹＯＵＴＵＢＥ上找到。
: 然后开始：我们从把一侧的肉从鱼上片下来后，皮下肉上平放于平板上。我觉得一寸厚

A*r2010-03-08 08:03

7 楼

It is not the quantity that matters, it is the quality.
LZ is very skilled.

【在 v****e 的大作中提到】

: 这么处理能出多少肉啊
:
: 不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么
: 做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。

b*g2010-03-08 08:03

8 楼

刀工好，真是个讲究人儿~~~

不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么
做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。

【在 P**********e 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 Fishing 讨论区】
: 发信人: Thor (费头子), 信区: Fishing
: 标题: 完美的肉体，奔了
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 9 02:10:41 2009, 美东)
: 呵呵，欠了很久，应同学们要求示范一下怎么给ＣＡＴＦＩＳＨ去红肉，希望同学们不要失望。这样处理过后，不用料酒，不用葱姜蒜，１００%无星味，想怎么做就怎么做。想要完全去除腥味，完全去除红肉是关键。
: 首先说明，我这个程序没有
: 一、放血的步骤。这个简单，就是把头和胸那个部位剪断，你看到大量的血流出来就成
: 了。
: 二、把肉从鱼身上fillet下来的过程。这个你基本上能从ＹＯＵＴＵＢＥ上找到。
: 然后开始：我们从把一侧的肉从鱼上片下来后，皮下肉上平放于平板上。我觉得一寸厚