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1 楼
【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】桂花葛薯和梅菜豆干
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 15 23:05:58 2012, 美东)
为了拍相片所以用漂亮的盘子装饰了一下，如果是平时可没这么正经呵。
葛薯是我小时候最喜欢的菜其实也可以说是水果，在广西很多地方都有。广东人喜欢用
葛根煲汤，东南亚的人也是这样。葛根和葛薯同一科的。我们广西人正宗吃葛薯的方法
其实是腌酸，然后炒来吃。不过遇到小的嫩的葛薯就直接剥皮一口一口当水果吃了。小
时候的记忆就是，每逢炎热的夏天，母亲从菜市场捎来一串好似葫芦娃七兄弟一样的葛
薯宝宝们，洗洗干净就削给我吃了。非常清脆可口，又多汁。来美国后，总是喜欢去老
莫超市翻找小号的葛薯，可惜翻到最小的都基本和图片中的那么大了，吃起来有渣。后
来发现家附近的一个农夫市场每个星期日上午有小葛薯卖，就是自己小时候吃的那种，
是人家家里自己种的。这个滋味无法形容。
枫糖桂花葛薯
材料：葛薯，枫糖浆或者蜂蜜麦芽糖都可以，桂花干（从桂林寄来的）
做法：葛薯削皮切片，正反面抹枫糖浆，腌制一下，让糖浆的味道沁进去。桂花用温水
稍微泡泡，别泡太久，以免桂花的香味都泡水里了，这样泡的好处是让桂花干舒展开来
，免得吃起来咂嘴。最后将桂花洒上去。桂林的桂花配加拿大的枫糖配南加的葛薯，真
是绝配呵。
梅菜豆干
梅菜其实是广东菜，但是因为小时候小姨最喜欢做这道菜所以归为我们家乡菜好了，广
西也爱吃梅菜的。
材料：梅菜干，炸豆干
做法：梅菜洗净泡好，和豆干一起红烧，酱料就是酱油蘑菇精，耗油和盐，这个菜很简
单也很下饭得说。
杂菜味增汤：都是冰箱里的几乎遗忘的菜，凑合成一起。
材料：芋头，丝瓜，番茄，枸杞，香菇丁，白味增酱
做法：热水煮芋头丁，同时放香菇丁，等差不多时就放番茄和丝瓜丁，最后是枸杞。关
火后加味增酱。吃的时候我还趁热把豆干和豆芽菜都一起搅和进去了。
小提示：煮素菜汤多放一点点油没关系的，因为如果油不是很多，汤就容易有清汤寡水
的感觉。另外，有时间的话，芋头应该油煎一下，这样煮的时候就不会散和烂了。
佛手瓜黄金炒饭：
材料：佛手瓜丁，玉米青豆，胡萝卜丁，一点点咖喱粉。
做法：先把菜炒好了，再炒饭，最后合在一起炒，再调料。
发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】桂花葛薯和梅菜豆干
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 15 23:05:58 2012, 美东)
为了拍相片所以用漂亮的盘子装饰了一下，如果是平时可没这么正经呵。
葛薯是我小时候最喜欢的菜其实也可以说是水果，在广西很多地方都有。广东人喜欢用
葛根煲汤，东南亚的人也是这样。葛根和葛薯同一科的。我们广西人正宗吃葛薯的方法
其实是腌酸，然后炒来吃。不过遇到小的嫩的葛薯就直接剥皮一口一口当水果吃了。小
时候的记忆就是，每逢炎热的夏天，母亲从菜市场捎来一串好似葫芦娃七兄弟一样的葛
薯宝宝们，洗洗干净就削给我吃了。非常清脆可口，又多汁。来美国后，总是喜欢去老
莫超市翻找小号的葛薯，可惜翻到最小的都基本和图片中的那么大了，吃起来有渣。后
来发现家附近的一个农夫市场每个星期日上午有小葛薯卖，就是自己小时候吃的那种，
是人家家里自己种的。这个滋味无法形容。
枫糖桂花葛薯
材料：葛薯，枫糖浆或者蜂蜜麦芽糖都可以，桂花干（从桂林寄来的）
做法：葛薯削皮切片，正反面抹枫糖浆，腌制一下，让糖浆的味道沁进去。桂花用温水
稍微泡泡，别泡太久，以免桂花的香味都泡水里了，这样泡的好处是让桂花干舒展开来
，免得吃起来咂嘴。最后将桂花洒上去。桂林的桂花配加拿大的枫糖配南加的葛薯，真
是绝配呵。
梅菜豆干
梅菜其实是广东菜，但是因为小时候小姨最喜欢做这道菜所以归为我们家乡菜好了，广
西也爱吃梅菜的。
材料：梅菜干，炸豆干
做法：梅菜洗净泡好，和豆干一起红烧，酱料就是酱油蘑菇精，耗油和盐，这个菜很简
单也很下饭得说。
杂菜味增汤：都是冰箱里的几乎遗忘的菜，凑合成一起。
材料：芋头，丝瓜，番茄，枸杞，香菇丁，白味增酱
做法：热水煮芋头丁，同时放香菇丁，等差不多时就放番茄和丝瓜丁，最后是枸杞。关
火后加味增酱。吃的时候我还趁热把豆干和豆芽菜都一起搅和进去了。
小提示：煮素菜汤多放一点点油没关系的，因为如果油不是很多，汤就容易有清汤寡水
的感觉。另外，有时间的话，芋头应该油煎一下，这样煮的时候就不会散和烂了。
佛手瓜黄金炒饭：
材料：佛手瓜丁，玉米青豆，胡萝卜丁，一点点咖喱粉。
做法：先把菜炒好了，再炒饭，最后合在一起炒，再调料。
