这个海归好，让人喜欢 (转载)# Piebridge - 鹊桥
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1 楼
以下是旅美作家沈睿《舌尖上的中国：有多好？》原文内容。
世界上大概只有中国人才不停地说自己的饭何等好吃，而其他国家的饭不如自己的——
我旅行过很多国家，在美国、中国和法国都深入地住，我喜欢中国、法国和美国各地的
饭，不仅仅是餐馆里的饭，而是日常老百姓家里的饭，有意思的是，只有中国人才不停
地说自己的饭何等好吃，而世界上其他地方的饭都不如自己的。我很纳罕并总结：中国
人的民族主义或国家主义，表达的最直接的方式就是说自己的饭何等好吃。
要带学生去中国了。上个星期我给他们做行前文化准备，谈及将在中国遇到的文化休克
，谈及的一点就是中国饭。平时在美国，你常常听到人们说，“啊，美国的中国餐馆的
饭不是地道的中国饭，去中国才吃到地道的中国饭，我在这里提醒你们，地道的中国饭
可能并不对你的胃口，其实也不那么好吃，这将是你们的文化休克之一：中国饭没有说
的那么好。中国饭比较油腻，只要是好吃的中国饭，基本都是油多的，在美国生活久了
，就会不习惯吃中国饭。”学生看着我，所有的眼睛都一眨一眨，有到中国拭目以待的
意思。
想起三个星期前在芝加哥，朋友跟我们会面，那天我们正要离开芝加哥，飞机是晚上的
，所以朋友提议去芝加哥的中国城吃中国饭，老伴开车，我们在芝加哥的南城找中国城
，芝加哥的南城好像是第三世界的城市：肮脏，杂乱，破烂。中国城如同黑夜中的影子
，怎么也找不到。我知道老伴早就烦了，可是碍于朋友的面子，老伴故作平静，我心里
好笑，趁机会磨练老伴的耐性。
最终我们终于找到了中国城，并去了朋友建议的“Dim Sum” ——港式早茶饭店。饭店
已经是下午，基本还是爆满，可见其受欢迎程度，当然在座的大多都是中国人。朋友热
情建议我们要一些特色菜，比如鸡爪子之类的，我知道老伴是坚决不会吃的，我自己呢
，好不容易吃一顿中国饭，也同意，也有故意让老伴见识见识中国饭的意思。
饭上来了，一小碟，一小碟的，我们要了有十种左右，我跟朋友敞开心怀地大吃，老伴
也吃，但是我知道他吃得不开心，因为几乎所有的东西都不对他的胃口，鸡爪子于他，
几乎是野蛮，我们骗他说猪肚子是牛肚子，他也没吃出来，因为灰成一团，看不出到底
是什么肚子来。排骨是过于油腻了——反正凡是油腻的，都好吃，老伴也在吃，看着我
们两个中国女人吃得那么开心，他也假装开心，我心里一直笑，脸上也笑，我很少吃这
样的饭，觉得好吃，虽然并不比家常的美国饭好吃。
朋友介绍这是芝加哥最好的中国餐馆之一。我觉得从中国餐馆的角度看，这样的在美国
，也属于上乘的，不过，中国饭在美国，是下层社会的饭，是劳苦大众的饭，而不是给
有闲阶级享受的饭，也同样的一小碟一小碟做的饭，西班牙的Tapa（观察者网注：此处
疑似笔误，应为Tapas）比中国饭显得文明和漂亮，吃起来当然也非常好吃。朋友和我
大快朵颐，老伴在一旁吃着，也赞美着，我看得出来他的勉强，心里一直在笑。
我们回来后讨论饭与文化的问题。为什么中国人坚决认为中国饭世界第一呢？《舌尖上
的中国》在播第二季了，显然非常受欢迎，其实我倒是觉得国家电视台应该拍拍国外的
食物，那数不尽的好吃的，让中国人开开眼界，而不是以为自己天下第一，中国饭最好
吃。实话实说，比起世界上其他地区的美食，中国饭并不比其他的美食更好，中国的烹
饪是世界各种各样烹饪的一部分，我看网上的中国饭的照片，因为看到猪蹄子小龙虾乌
龟的原本模样而觉得恶心——在国外的二十年，跟不同种族文化的人一起生活，我也习
得了这个恶习：希望看不到我吃的东西的原本模样。
再次坦白地说，我在美国也习惯了吃牛排，牛排一定要只烤八九分钟，牛肉要带血才好
吃。嫩，香，纯粹的牛肉香，是一种奢侈，无论是在美国还是在中国。中国是一个贫穷
的国家，老百姓吃不起牛排这样的大肉，中国做饭的肉是猪肉，并且肉只是味道，牛肉
历来都比猪肉贵，美国这里也是如此，法国也是如此。法国的猪肉比牛肉便宜多了。就
是美国人吃牛排也是特殊的日子，不是天天都是牛排的，法国也是如此。吃牛排如同吃
鸡爪子，需要多吃，才吃出感觉来，否则就近乎野蛮了。
最终的结论是：舌尖上的中国，好吃是好吃，但绝不比舌尖上的美国或舌尖上的法国更
好，比起舌尖上的意大利，就更差之千里了。美国是一个多文化多民族共存的地方，舌
尖上的美国，比舌尖上的中国要丰富多样得多，在看了舌尖上的中国之后，我忍不住想
：Nationalism(民族主义/国家主义)真是个坏东西，连人们的舌头都被熏成或污染成有
这种味道的了
世界上大概只有中国人才不停地说自己的饭何等好吃，而其他国家的饭不如自己的——
我旅行过很多国家，在美国、中国和法国都深入地住，我喜欢中国、法国和美国各地的
饭，不仅仅是餐馆里的饭，而是日常老百姓家里的饭，有意思的是，只有中国人才不停
地说自己的饭何等好吃，而世界上其他地方的饭都不如自己的。我很纳罕并总结：中国
人的民族主义或国家主义，表达的最直接的方式就是说自己的饭何等好吃。
要带学生去中国了。上个星期我给他们做行前文化准备，谈及将在中国遇到的文化休克
，谈及的一点就是中国饭。平时在美国，你常常听到人们说，“啊，美国的中国餐馆的
饭不是地道的中国饭，去中国才吃到地道的中国饭，我在这里提醒你们，地道的中国饭
可能并不对你的胃口，其实也不那么好吃，这将是你们的文化休克之一：中国饭没有说
的那么好。中国饭比较油腻，只要是好吃的中国饭，基本都是油多的，在美国生活久了
，就会不习惯吃中国饭。”学生看着我，所有的眼睛都一眨一眨，有到中国拭目以待的
意思。
想起三个星期前在芝加哥，朋友跟我们会面，那天我们正要离开芝加哥，飞机是晚上的
，所以朋友提议去芝加哥的中国城吃中国饭，老伴开车，我们在芝加哥的南城找中国城
，芝加哥的南城好像是第三世界的城市：肮脏，杂乱，破烂。中国城如同黑夜中的影子
，怎么也找不到。我知道老伴早就烦了，可是碍于朋友的面子，老伴故作平静，我心里
好笑，趁机会磨练老伴的耐性。
最终我们终于找到了中国城，并去了朋友建议的“Dim Sum” ——港式早茶饭店。饭店
已经是下午，基本还是爆满，可见其受欢迎程度，当然在座的大多都是中国人。朋友热
情建议我们要一些特色菜，比如鸡爪子之类的，我知道老伴是坚决不会吃的，我自己呢
，好不容易吃一顿中国饭，也同意，也有故意让老伴见识见识中国饭的意思。
饭上来了，一小碟，一小碟的，我们要了有十种左右，我跟朋友敞开心怀地大吃，老伴
也吃，但是我知道他吃得不开心，因为几乎所有的东西都不对他的胃口，鸡爪子于他，
几乎是野蛮，我们骗他说猪肚子是牛肚子，他也没吃出来，因为灰成一团，看不出到底
是什么肚子来。排骨是过于油腻了——反正凡是油腻的，都好吃，老伴也在吃，看着我
们两个中国女人吃得那么开心，他也假装开心，我心里一直笑，脸上也笑，我很少吃这
样的饭，觉得好吃，虽然并不比家常的美国饭好吃。
朋友介绍这是芝加哥最好的中国餐馆之一。我觉得从中国餐馆的角度看，这样的在美国
，也属于上乘的，不过，中国饭在美国，是下层社会的饭，是劳苦大众的饭，而不是给
有闲阶级享受的饭，也同样的一小碟一小碟做的饭，西班牙的Tapa（观察者网注：此处
疑似笔误，应为Tapas）比中国饭显得文明和漂亮，吃起来当然也非常好吃。朋友和我
大快朵颐，老伴在一旁吃着，也赞美着，我看得出来他的勉强，心里一直在笑。
我们回来后讨论饭与文化的问题。为什么中国人坚决认为中国饭世界第一呢？《舌尖上
的中国》在播第二季了，显然非常受欢迎，其实我倒是觉得国家电视台应该拍拍国外的
食物，那数不尽的好吃的，让中国人开开眼界，而不是以为自己天下第一，中国饭最好
吃。实话实说，比起世界上其他地区的美食，中国饭并不比其他的美食更好，中国的烹
饪是世界各种各样烹饪的一部分，我看网上的中国饭的照片，因为看到猪蹄子小龙虾乌
龟的原本模样而觉得恶心——在国外的二十年，跟不同种族文化的人一起生活，我也习
得了这个恶习：希望看不到我吃的东西的原本模样。
再次坦白地说，我在美国也习惯了吃牛排，牛排一定要只烤八九分钟，牛肉要带血才好
吃。嫩，香，纯粹的牛肉香，是一种奢侈，无论是在美国还是在中国。中国是一个贫穷
的国家，老百姓吃不起牛排这样的大肉，中国做饭的肉是猪肉，并且肉只是味道，牛肉
历来都比猪肉贵，美国这里也是如此，法国也是如此。法国的猪肉比牛肉便宜多了。就
是美国人吃牛排也是特殊的日子，不是天天都是牛排的，法国也是如此。吃牛排如同吃
鸡爪子，需要多吃，才吃出感觉来，否则就近乎野蛮了。
最终的结论是：舌尖上的中国，好吃是好吃，但绝不比舌尖上的美国或舌尖上的法国更
好，比起舌尖上的意大利，就更差之千里了。美国是一个多文化多民族共存的地方，舌
尖上的美国，比舌尖上的中国要丰富多样得多，在看了舌尖上的中国之后，我忍不住想
：Nationalism(民族主义/国家主义)真是个坏东西，连人们的舌头都被熏成或污染成有
这种味道的了
