都26了,goodbug的死刑啥时候执行啊?# Programming - 葵花宝典
R*D
1 楼
好友生日,第一次做的裱花蛋糕,比较粗糙,但是味道很好。用的是鲜奶油,戚风蛋糕
体,分了3层,夹的是芒果丁。没有切开的照片,但是大家好像还是喜欢这种whipping
cream的口感。
戚风蛋糕的做法是参考的爱厨的:8寸的模,蛋4個,糖90g,沙拉油 60 ml,低筋麵粉
110g,泡打粉 1小匙。分開蛋白與蛋黃,把蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中。蛋黃放在另
一個打蛋盆裡,加入糖、沙拉油。混合低筋麵粉與泡打粉,過篩,倒入蛋黃糊中拌勻。
烤箱預熱至180 C / 350 F。蛋白加入白醋或檸檬汁,用攪拌器打發至中性發泡,舀出
約1/3蛋白泡拌入蛋黃麵糊中,拌勻之後再把所有蛋黃麵糊倒入剩下蛋白泡中拌勻。 將
麵糊倒入烤模中,用力震一下烤模使大氣泡釋出,放入烤箱中烘烤約35分鐘。出爐之後
用力震一下烤模使組織變鬆,然後立刻翻轉倒放在網架(cooling rack)上待涼。完全
變涼之後,脫模,將蛋糕從側邊分切成三片。
鲜奶油的做法是:鮮奶油3杯,糖粉120 ml混合攪打至成固態,傾斜打蛋盆,鮮奶油不
會滑落即可,在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油,鋪上芒果碎丁。覆蓋第二層蛋糕片,抹一
層鮮奶油,再铺上芒果丁。
蛋糕装饰用了巧克力画出轮廓,然后调色装饰就好。这种鲜奶蛋糕要尽量在温度低一些
的地方做,裱花的时候最好带上那种隔热手套,要不鲜奶油很容易化。做好以后放冰箱
冷藏。
体,分了3层,夹的是芒果丁。没有切开的照片,但是大家好像还是喜欢这种whipping
cream的口感。
戚风蛋糕的做法是参考的爱厨的:8寸的模,蛋4個,糖90g,沙拉油 60 ml,低筋麵粉
110g,泡打粉 1小匙。分開蛋白與蛋黃,把蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中。蛋黃放在另
一個打蛋盆裡,加入糖、沙拉油。混合低筋麵粉與泡打粉,過篩,倒入蛋黃糊中拌勻。
烤箱預熱至180 C / 350 F。蛋白加入白醋或檸檬汁,用攪拌器打發至中性發泡,舀出
約1/3蛋白泡拌入蛋黃麵糊中,拌勻之後再把所有蛋黃麵糊倒入剩下蛋白泡中拌勻。 將
麵糊倒入烤模中,用力震一下烤模使大氣泡釋出,放入烤箱中烘烤約35分鐘。出爐之後
用力震一下烤模使組織變鬆,然後立刻翻轉倒放在網架(cooling rack)上待涼。完全
變涼之後,脫模,將蛋糕從側邊分切成三片。
鲜奶油的做法是:鮮奶油3杯,糖粉120 ml混合攪打至成固態,傾斜打蛋盆,鮮奶油不
會滑落即可,在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油,鋪上芒果碎丁。覆蓋第二層蛋糕片,抹一
層鮮奶油,再铺上芒果丁。
蛋糕装饰用了巧克力画出轮廓,然后调色装饰就好。这种鲜奶蛋糕要尽量在温度低一些
的地方做,裱花的时候最好带上那种隔热手套,要不鲜奶油很容易化。做好以后放冰箱
冷藏。