写食主义－－牛奶Ｘ档案# Reader - 书香世家
s*y
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许多年以后，很少有人会追忆起自己在断奶前的幸福生活。奶制品商则热诚地试图
唤醒这种记忆。他们耗费巨资，制作了一幅幅美好的涉奶情境，要把饮用牛奶变成时尚
一种。
美食家蔡澜先生是一个牛奶崇拜者：“《阿飞正传》，占士甸（Ｊａｍｅｓ Ｄｅ
ａｎ）半夜回家，打开冰箱，取出一大玻璃瓶牛奶。喝完之后把冰冻的瓶子贴在脸上，
磨擦又磨擦，真有型有款。从此，爱上喝牛奶。美国和加拿大，人们拼命喝牛奶，所以
快高长大，连父母亲都是短小个子的东方人，养出来的下一代和洋人一样高，这绝对不
是遗传基因，都是拜赐于牛奶。”
不断有科研成果支持饮奶有助长高的说法。而且强调喝奶这件事，必须从娃娃抓起
。香港大学最近发表的研究报告显示，中国人长得矮小，与种族、遗传无关；反而跟后
天因素有关。两岁以下孩童的生长高度，与世界卫生组织的标准十分接近，自断奶并改
以粥为主食之后，营养吸收量始落后于外国幼儿。粥的总热量较奶品少１５％，对骨骼
生长十分重要的钙和维他命Ｄ，更分别少了６０％和８０％。
近十五年来，世界上的拥奶派和反奶派一直针锋相对。任教于美国健康科学学院的
著名反奶派代表人物哈维·戴蒙（Ｈａｒｖｅｙ Ｄｉａｍｏｎｄ）曾
唤醒这种记忆。他们耗费巨资，制作了一幅幅美好的涉奶情境，要把饮用牛奶变成时尚
一种。
美食家蔡澜先生是一个牛奶崇拜者：“《阿飞正传》，占士甸（Ｊａｍｅｓ Ｄｅ
ａｎ）半夜回家，打开冰箱，取出一大玻璃瓶牛奶。喝完之后把冰冻的瓶子贴在脸上，
磨擦又磨擦，真有型有款。从此，爱上喝牛奶。美国和加拿大，人们拼命喝牛奶，所以
快高长大，连父母亲都是短小个子的东方人，养出来的下一代和洋人一样高，这绝对不
是遗传基因，都是拜赐于牛奶。”
不断有科研成果支持饮奶有助长高的说法。而且强调喝奶这件事，必须从娃娃抓起
。香港大学最近发表的研究报告显示，中国人长得矮小，与种族、遗传无关；反而跟后
天因素有关。两岁以下孩童的生长高度，与世界卫生组织的标准十分接近，自断奶并改
以粥为主食之后，营养吸收量始落后于外国幼儿。粥的总热量较奶品少１５％，对骨骼
生长十分重要的钙和维他命Ｄ，更分别少了６０％和８０％。
近十五年来，世界上的拥奶派和反奶派一直针锋相对。任教于美国健康科学学院的
著名反奶派代表人物哈维·戴蒙（Ｈａｒｖｅｙ Ｄｉａｍｏｎｄ）曾