研究发现：洛杉矶餐厅近一半生鱼片可能是假的# Returnee - 海归
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洛加大与罗耀拉大学联合研究发现，洛杉矶地区将近一半的生鱼类食材错误标示。（网
络照片）
大洛杉矶地区寿司店林立，生鱼片在超市也买得到。但洛杉矶加大（UCLA）与罗耀拉大
学（Loyola Marymount University）一项共同研究发现，洛杉矶生鱼片超过半数与标
示不符，“鱼目混珠”更让民众难以觉察。该研究11日在“保育生物学期刊”（
Conservation Biology Journal）刊出。
该研究学者、洛加大生态与进化生物学教授Paul Barber表示，消费者购买的生鱼片食
材超过半数都与标示不符。鱼肉标示错误可能是意外，但怀疑更有案例是故意标示错误
。但很难从供应链中找出错误标示的源头，Barber也不认为意外标错占多数。
学者在2012年到2015年间随机拜访洛杉矶地区26家贩售生鱼寿司的餐厅，再透过基因检
测“验明正身”，发现47%的生鱼寿司并非如标示所写。其中学者点了大比目鱼（
Halibut）43次、32次红鲷鱼（red snapper），没有一次是正确。在超市购买的错误标
示比例也接近47%。大比目鱼用被过度捕食的龙利鱼（flounder）代替。
该研究也发现只有蓝鳍鲔鱼（bluefin tuna）都是正确标示。虽然鲔鱼误标的比例低，
但是不同种类的鲔鱼互换也时有所闻，包含北方黑鲔鱼（Atlantic bluefin tuna）与
南方黑鲔鱼（southern bluefin tuna），这两种都是被列为濒临绝种的鱼种。黄鳍鲔
鱼也被换成大目鲔鱼（bigeye tuna）等其他种类。鲑鱼则大多数都是正确标示，47次
中只有六次错误标示。
学者更指出，生鱼片食材标示错误可谓“诈欺”，不单只是消费者被骗，更忽视环境保
护规范造成滥捕现象，并危害公众健康。例如避免食用含汞量高鱼类的孕妇与小孩等。
Barber表示，虽然有些短期研究指出，在严格控管下这种鱼目混珠的情形有逐渐减少，
但是长期研究发现并没有改善。
Barber表示，食材误标会让消费者无法做出资讯完全的决定，错误标示的高比例，且多
年不变，让人不禁怀疑甚至连餐厅都受骗。但研究未公布这26家餐厅名单。Barber表示
，研究的重点不是为指责单一店家，而是想要提醒消费大众更大层面的问题。
学者表示全球鱼市场每年利润超过1350亿元。9日起新的联邦法规控管海鲜产品进口，
以解决海鲜食材误标的问题。但环保团体认为政府还有努力空间。环保团体“治疗海湾
”（Heal the Bay）副执行长Sarah Sikich表示，洛加大的研究透露政府应该加强控管
与规范。洛杉矶身为饕客天堂可在鱼类食材误标情况发挥影响力。
络照片）
大洛杉矶地区寿司店林立，生鱼片在超市也买得到。但洛杉矶加大（UCLA）与罗耀拉大
学（Loyola Marymount University）一项共同研究发现，洛杉矶生鱼片超过半数与标
示不符，“鱼目混珠”更让民众难以觉察。该研究11日在“保育生物学期刊”（
Conservation Biology Journal）刊出。
该研究学者、洛加大生态与进化生物学教授Paul Barber表示，消费者购买的生鱼片食
材超过半数都与标示不符。鱼肉标示错误可能是意外，但怀疑更有案例是故意标示错误
。但很难从供应链中找出错误标示的源头，Barber也不认为意外标错占多数。
学者在2012年到2015年间随机拜访洛杉矶地区26家贩售生鱼寿司的餐厅，再透过基因检
测“验明正身”，发现47%的生鱼寿司并非如标示所写。其中学者点了大比目鱼（
Halibut）43次、32次红鲷鱼（red snapper），没有一次是正确。在超市购买的错误标
示比例也接近47%。大比目鱼用被过度捕食的龙利鱼（flounder）代替。
该研究也发现只有蓝鳍鲔鱼（bluefin tuna）都是正确标示。虽然鲔鱼误标的比例低，
但是不同种类的鲔鱼互换也时有所闻，包含北方黑鲔鱼（Atlantic bluefin tuna）与
南方黑鲔鱼（southern bluefin tuna），这两种都是被列为濒临绝种的鱼种。黄鳍鲔
鱼也被换成大目鲔鱼（bigeye tuna）等其他种类。鲑鱼则大多数都是正确标示，47次
中只有六次错误标示。
学者更指出，生鱼片食材标示错误可谓“诈欺”，不单只是消费者被骗，更忽视环境保
护规范造成滥捕现象，并危害公众健康。例如避免食用含汞量高鱼类的孕妇与小孩等。
Barber表示，虽然有些短期研究指出，在严格控管下这种鱼目混珠的情形有逐渐减少，
但是长期研究发现并没有改善。
Barber表示，食材误标会让消费者无法做出资讯完全的决定，错误标示的高比例，且多
年不变，让人不禁怀疑甚至连餐厅都受骗。但研究未公布这26家餐厅名单。Barber表示
，研究的重点不是为指责单一店家，而是想要提醒消费大众更大层面的问题。
学者表示全球鱼市场每年利润超过1350亿元。9日起新的联邦法规控管海鲜产品进口，
以解决海鲜食材误标的问题。但环保团体认为政府还有努力空间。环保团体“治疗海湾
”（Heal the Bay）副执行长Sarah Sikich表示，洛加大的研究透露政府应该加强控管
与规范。洛杉矶身为饕客天堂可在鱼类食材误标情况发挥影响力。
