在宿舍和四川老乡做毛血旺，把外国室友吓坏了# Returnee - 海归
A*n
1 楼
准备好黄鳝、牛肚、午餐肉、鸭血、莴笋、豆芽、生菜，也可以是兔肉、牛百叶、火腿
肠、猪血等，自己喜欢吃什么就配上。
调料准备好火锅底料、郫县豆瓣、洋葱或大葱、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒。
先用料酒加一点盐腌制黄鳝段，这样既可以入味儿也可以去腥，正宗的毛血旺都有黄鳝
段，不喜欢的可以去掉用兔肉代替。
把豆芽和生菜烫熟放在盘底，开水放下去，稍微有点变色救捞起来，不要烧开，因为后
面还要淋热油在上面，不用害怕不熟。然后热锅，多放点油，把姜片、蒜、洋葱炒香，
现在开始下豆瓣酱了，稍微多放一点，再加多点火锅底料一起爆香，有的话还可以加点
香叶。
接着加高汤或清水熬上10分钟后，放料酒、鸡精、生抽，比例3比1比2，再加一点白糖
、一点点盐。
等到汤熬到比较浓郁的时候，放鸭血、黄鳝、牛肚、午餐肉、莴笋，想吃别的就一起下
，要软一点就多煮会儿，煮好之后起锅盛盘，锅里加少量油，烧到六七成时转小火，放
辣椒段、芝麻、花椒炸一下，把这些淋在菜上，撒上香菜或香葱等，一盘香辣美味的毛
血旺就做成啦！
肠、猪血等，自己喜欢吃什么就配上。
调料准备好火锅底料、郫县豆瓣、洋葱或大葱、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒。
先用料酒加一点盐腌制黄鳝段，这样既可以入味儿也可以去腥，正宗的毛血旺都有黄鳝
段，不喜欢的可以去掉用兔肉代替。
把豆芽和生菜烫熟放在盘底，开水放下去，稍微有点变色救捞起来，不要烧开，因为后
面还要淋热油在上面，不用害怕不熟。然后热锅，多放点油，把姜片、蒜、洋葱炒香，
现在开始下豆瓣酱了，稍微多放一点，再加多点火锅底料一起爆香，有的话还可以加点
香叶。
接着加高汤或清水熬上10分钟后，放料酒、鸡精、生抽，比例3比1比2，再加一点白糖
、一点点盐。
等到汤熬到比较浓郁的时候，放鸭血、黄鳝、牛肚、午餐肉、莴笋，想吃别的就一起下
，要软一点就多煮会儿，煮好之后起锅盛盘，锅里加少量油，烧到六七成时转小火，放
辣椒段、芝麻、花椒炸一下，把这些淋在菜上，撒上香菜或香葱等，一盘香辣美味的毛
血旺就做成啦！