爸爸妈妈个体户如何出具收入证明?# Reunion - 探亲与陪读
F*t
1 楼
为什么说是偷工减料的伪功夫菜呢?因为,正宗的狮子头是用五花肉手工细切
粗剁出来的,而我买的不是五花肉也不是用刀亲自剁的。我用的是pork should blade
roast(这种肉加肥加瘦可以代替五花肉不至于太油腻),而且我是用绞肉机绞的肉,
用大孔的盘,但还是比剁的要细很多。
狮子头一般来说都是做得很大的,要入味的话一定不能象做肉丸那样用油煎或
炸,一旦外圈的硬壳形成后,味道很难再渗进内部,所以要用炖的。
废话少说,下面就说一下材料和过程吧,这个过程还是挺长的,但不需要一直
守在边上。
主料:1000克猪肉糜(我做了10个狮子头,每个100克,很大哈)
辅料:黄芽菜叶片8片,荸荠100克(切细粒),鸡蛋1个,面包屑2tbsp,鸡汤1cup
调料:姜末1tbsp,葱花2tbsp,黄酒2tbsp,酱油5tbsp,糖2tsp
过程:1,混合肉糜、荸荠粒、鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、黄酒、酱油、糖,
搅拌上劲(我是带着手套直接用手来搅拌摔打的)
2,黄芽菜叶片去梗留叶片,取6片入沸水汆一下立即取出(为的是让它
软,能包狮子头,我只做了6个上汤狮子头,剩余的4个蒸了15分钟成形后放冰箱保存)
3,手沾水,取100克肉糜,在双手中摔来摔去摔圆后用黄芽菜叶片包好。
剩余的同样做。
4,沙锅里垫黄芽菜的白的梗子,然后把包好的狮子头放入沙锅,倒1cup鸡
汤,上面再盖上剩余的2片叶子。
5,大火烧开后转小火炖3小时左右,这样做出的狮子头嫩如豆腐,入口即化。
粗剁出来的,而我买的不是五花肉也不是用刀亲自剁的。我用的是pork should blade
roast(这种肉加肥加瘦可以代替五花肉不至于太油腻),而且我是用绞肉机绞的肉,
用大孔的盘,但还是比剁的要细很多。
狮子头一般来说都是做得很大的,要入味的话一定不能象做肉丸那样用油煎或
炸,一旦外圈的硬壳形成后,味道很难再渗进内部,所以要用炖的。
废话少说,下面就说一下材料和过程吧,这个过程还是挺长的,但不需要一直
守在边上。
主料:1000克猪肉糜(我做了10个狮子头,每个100克,很大哈)
辅料:黄芽菜叶片8片,荸荠100克(切细粒),鸡蛋1个,面包屑2tbsp,鸡汤1cup
调料:姜末1tbsp,葱花2tbsp,黄酒2tbsp,酱油5tbsp,糖2tsp
过程:1,混合肉糜、荸荠粒、鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、黄酒、酱油、糖,
搅拌上劲(我是带着手套直接用手来搅拌摔打的)
2,黄芽菜叶片去梗留叶片,取6片入沸水汆一下立即取出(为的是让它
软,能包狮子头,我只做了6个上汤狮子头,剩余的4个蒸了15分钟成形后放冰箱保存)
3,手沾水,取100克肉糜,在双手中摔来摔去摔圆后用黄芽菜叶片包好。
剩余的同样做。
4,沙锅里垫黄芽菜的白的梗子,然后把包好的狮子头放入沙锅,倒1cup鸡
汤,上面再盖上剩余的2片叶子。
5,大火烧开后转小火炖3小时左右,这样做出的狮子头嫩如豆腐,入口即化。