q*n
2 楼
前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
，变色后，放入青葱丝就好。
，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
，变色后，放入青葱丝就好。
a*g
3 楼
ruti
x*n
4 楼
当下的名著改编势必口水汪洋，《平凡的世界》也不会例外。而口水与口水之间又有不
同，有些是二度创作时用错力，比如王全安的《白鹿原》，有些是过度娱乐的游走，比
如郑晓龙的《红高粱》；有些来自于原著的时代落差，毛卫宁的《平凡的世界》当属这
类。
不少人对开篇的旁白颇有微词，认为大段旁白与影像叙事多有离间之感，毛卫宁则坚持
这是唤起回忆的“引用”。其实两种观点并不矛盾，问题在于这些原著段落的文字本身
并非文采飞扬，难以触动网络时代的大众神经。说来这并非什么新鲜问题，路遥在创作
更早的《人生》时，就有人评论认为他的现实主义笔法落伍，当时已然现代派、意识流
等文风盛极。如今金句、段子大行其道的网络语境更甚，毛卫宁还想用路遥这种老实巴
交的文风将新老看官们一网打尽，显然是做不到的。
该剧另一个被受诟病之处是演员的表演，有人认为王雷和袁弘两位年轻人的农民形象太
过健康，不符合忍饥挨饿的农民气质。这话不无道理，但这种要求显然过于苛刻。《平
凡的世界》故事起于1975年，是时文革接近尾声，六十年代初的饥荒岁月已翻篇，虽说
农民吃不饱还是普遍课题，但并无电影《一九四二》那般饿殍遍野的诉求。故事开篇对
弟弟孙少平有饥饿描述，演员确有过于饱满之嫌，但在王雷演绎的农民哥哥孙少安身上
并不存在类似问题，从一开始就是强情节的带入，爱情、家庭、生产队等故事一浪接着
一浪，王雷都拿捏得颇得分寸。
如果有人非一口要定王雷的演绎不够农民，只能说太过矫情，如果这般挑剔，那《老农
民》中的老戏骨陈宝国得先躺枪。在好评如潮的《老农民》中，若以正牌农民形象来挑
刺一众实力派，恐怕没有一个合格。以牛大胆为例，首先气场就太强，而这种藏不住的
霸气出于陈宝国自身，并非来自人物需求。此外，包括陈宝国在内的所有演员，都缺乏
劳苦农民与生俱来的气质或说架势，就好比从小扎马练功的人和退伍军人，自有一套行
为举止的养成，皆一目了然。但这毕竟是戏剧演绎，只能做到相对追求，无法绝对复制
。相比陈宝国的农民形象，《平凡的世界》中的刘威有过之无不及，王雷的演绎同样值
得交口，他诠释的孙少安不仅饱满生动，还让人看到了他更加实力派的趋向。
比照王雷演绎的孙少安与陈宝国演绎的牛大胆，多有相似之处。性格上，他们都是倔脾
气，不屈服于命运，且胆子大，有冒险精神；事业上，他们或为组长或为队长，为着大
家吃饱，都干过偷分地或偷开荒的事迹，谋求的不仅只是个人利益；此外，甚至连他们
的初恋和婚姻遭遇都颇有共通之处，青梅竹马的初恋均为现实的阻隔所夭折。孙少安与
牛大胆的相似，与那个讲求集体意识的年代不无关联，二人最终都走上了集体致富之路
，并不是因为他们生得伟大，而在于那个年代谁若图谋个人先富，等同于自杀。
《平凡的世界》刚刚起程，上来就对他采取显微镜式的挑剔不甚合适。相比被莫言许可
并用来娱乐大众的《红高粱》，《平凡的世界》是严肃且严谨的，看得出毛卫宁对路遥
以及故事中的那个时代的敬畏。一如路遥对上世纪七、八十年代的真实还原，毛卫宁试
图踩在路遥的肩膀上完成一段疼痛岁月的影像补白，这点正好与此前的《老农民》形成
呼应。明白了导演的这层用意，不妨暂且先保持适当的宽怀与谨慎的称许，放那个日渐
模糊的时代“一条生路”，待得这类作品渐多，届时候再来它个横竖比照，评论它个高
下不迟。
同，有些是二度创作时用错力，比如王全安的《白鹿原》，有些是过度娱乐的游走，比
如郑晓龙的《红高粱》；有些来自于原著的时代落差，毛卫宁的《平凡的世界》当属这
类。
不少人对开篇的旁白颇有微词，认为大段旁白与影像叙事多有离间之感，毛卫宁则坚持
这是唤起回忆的“引用”。其实两种观点并不矛盾，问题在于这些原著段落的文字本身
并非文采飞扬，难以触动网络时代的大众神经。说来这并非什么新鲜问题，路遥在创作
更早的《人生》时，就有人评论认为他的现实主义笔法落伍，当时已然现代派、意识流
等文风盛极。如今金句、段子大行其道的网络语境更甚，毛卫宁还想用路遥这种老实巴
交的文风将新老看官们一网打尽，显然是做不到的。
该剧另一个被受诟病之处是演员的表演，有人认为王雷和袁弘两位年轻人的农民形象太
过健康，不符合忍饥挨饿的农民气质。这话不无道理，但这种要求显然过于苛刻。《平
凡的世界》故事起于1975年，是时文革接近尾声，六十年代初的饥荒岁月已翻篇，虽说
农民吃不饱还是普遍课题，但并无电影《一九四二》那般饿殍遍野的诉求。故事开篇对
弟弟孙少平有饥饿描述，演员确有过于饱满之嫌，但在王雷演绎的农民哥哥孙少安身上
并不存在类似问题，从一开始就是强情节的带入，爱情、家庭、生产队等故事一浪接着
一浪，王雷都拿捏得颇得分寸。
如果有人非一口要定王雷的演绎不够农民，只能说太过矫情，如果这般挑剔，那《老农
民》中的老戏骨陈宝国得先躺枪。在好评如潮的《老农民》中，若以正牌农民形象来挑
刺一众实力派，恐怕没有一个合格。以牛大胆为例，首先气场就太强，而这种藏不住的
霸气出于陈宝国自身，并非来自人物需求。此外，包括陈宝国在内的所有演员，都缺乏
劳苦农民与生俱来的气质或说架势，就好比从小扎马练功的人和退伍军人，自有一套行
为举止的养成，皆一目了然。但这毕竟是戏剧演绎，只能做到相对追求，无法绝对复制
。相比陈宝国的农民形象，《平凡的世界》中的刘威有过之无不及，王雷的演绎同样值
得交口，他诠释的孙少安不仅饱满生动，还让人看到了他更加实力派的趋向。
比照王雷演绎的孙少安与陈宝国演绎的牛大胆，多有相似之处。性格上，他们都是倔脾
气，不屈服于命运，且胆子大，有冒险精神；事业上，他们或为组长或为队长，为着大
家吃饱，都干过偷分地或偷开荒的事迹，谋求的不仅只是个人利益；此外，甚至连他们
的初恋和婚姻遭遇都颇有共通之处，青梅竹马的初恋均为现实的阻隔所夭折。孙少安与
牛大胆的相似，与那个讲求集体意识的年代不无关联，二人最终都走上了集体致富之路
，并不是因为他们生得伟大，而在于那个年代谁若图谋个人先富，等同于自杀。
《平凡的世界》刚刚起程，上来就对他采取显微镜式的挑剔不甚合适。相比被莫言许可
并用来娱乐大众的《红高粱》，《平凡的世界》是严肃且严谨的，看得出毛卫宁对路遥
以及故事中的那个时代的敬畏。一如路遥对上世纪七、八十年代的真实还原，毛卫宁试
图踩在路遥的肩膀上完成一段疼痛岁月的影像补白，这点正好与此前的《老农民》形成
呼应。明白了导演的这层用意，不妨暂且先保持适当的宽怀与谨慎的称许，放那个日渐
模糊的时代“一条生路”，待得这类作品渐多，届时候再来它个横竖比照，评论它个高
下不迟。
s*y
5 楼
一般来说，签了合同之后就大概没事了。隔壁的那个还没有签合同就急着取消其他学校
的面试太冒失了。
【在 h*****l 的大作中提到】
: 很同情隔壁的童鞋，大offer给扣住了。
: 是不是只有报道以后，名字进入系统，才算高枕无忧？
: 否则学校可以随时取消？
的面试太冒失了。
【在 h*****l 的大作中提到】
: 很同情隔壁的童鞋，大offer给扣住了。
: 是不是只有报道以后，名字进入系统，才算高枕无忧？
: 否则学校可以随时取消？
d*1
6 楼
这个刀工，xmjdh
【在 q**********n 的大作中提到】
: 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
: ，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
: 羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
: 热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
: ，变色后，放入青葱丝就好。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
: ，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
: 羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
: 热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
: ，变色后，放入青葱丝就好。
i*s
7 楼
bless
A*1
8 楼
你说的对，其实在你没on board之前，一切都是有变数的。以前还有人签了合同被告知
startup的钱没批下来，然后就吹了，不过这种几率比较小，一般等你的合同双方都签
完，学校批了以后可以高枕无忧了。
【在 h*****l 的大作中提到】
: 很同情隔壁的童鞋，大offer给扣住了。
: 是不是只有报道以后，名字进入系统，才算高枕无忧？
: 否则学校可以随时取消？
startup的钱没批下来，然后就吹了，不过这种几率比较小，一般等你的合同双方都签
完，学校批了以后可以高枕无忧了。
【在 h*****l 的大作中提到】
: 很同情隔壁的童鞋，大offer给扣住了。
: 是不是只有报道以后，名字进入系统，才算高枕无忧？
: 否则学校可以随时取消？
q*n
9 楼
亲，这是啥 xmjdh？
【在 d******1 的大作中提到】
: 这个刀工，xmjdh
【在 d******1 的大作中提到】
: 这个刀工，xmjdh
a*a
10 楼
blese.
NSC 都这样，等吧。
NSC 都这样，等吧。
h*e
11 楼
那这么说签了合同也可以跟学校取消掉了？ 单方面反悔还是很不好啊 无论哪一方
【在 A****1 的大作中提到】
: 你说的对，其实在你没on board之前，一切都是有变数的。以前还有人签了合同被告知
: startup的钱没批下来，然后就吹了，不过这种几率比较小，一般等你的合同双方都签
: 完，学校批了以后可以高枕无忧了。
【在 A****1 的大作中提到】
: 你说的对，其实在你没on board之前，一切都是有变数的。以前还有人签了合同被告知
: startup的钱没批下来，然后就吹了，不过这种几率比较小，一般等你的合同双方都签
: 完，学校批了以后可以高枕无忧了。
F*t
12 楼
切的真薄啊， 香香
i*d
13 楼
FP and EAD/AP might be correlated to RD, so stay put
【在 a******g 的大作中提到】
: ruti
【在 a******g 的大作中提到】
: ruti
U*8
14 楼
拿到offer一般就安全了。我们这大裁员的时候说只要没发offer letter的职位全部冻
结，发了的就算了。
我刚拿到自己offer letter的时候5分钟之内就签字发过去了，生怕再出什么变故飞了
。连negotiation都免了。
结，发了的就算了。
我刚拿到自己offer letter的时候5分钟之内就签字发过去了，生怕再出什么变故飞了
。连negotiation都免了。
i*o
15 楼
拜刀工~~~~
【在 q**********n 的大作中提到】
: 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
: ，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
: 羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
: 热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
: ，变色后，放入青葱丝就好。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
: ，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
: 羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
: 热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
: ，变色后，放入青葱丝就好。
w*i
16 楼
My RD is 1/30 and PD is 06/08, no FP notice either. NSC sucks!
s*n
17 楼
你会后悔的。。。
【在 U**8 的大作中提到】
: 拿到offer一般就安全了。我们这大裁员的时候说只要没发offer letter的职位全部冻
: 结，发了的就算了。
: 我刚拿到自己offer letter的时候5分钟之内就签字发过去了，生怕再出什么变故飞了
: 。连negotiation都免了。
【在 U**8 的大作中提到】
: 拿到offer一般就安全了。我们这大裁员的时候说只要没发offer letter的职位全部冻
: 结，发了的就算了。
: 我刚拿到自己offer letter的时候5分钟之内就签字发过去了，生怕再出什么变故飞了
: 。连negotiation都免了。
o*c
18 楼
这个看着太诱人了，妈妈咪呀
【在 q**********n 的大作中提到】
: 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
: ，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
: 羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
: 热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
: ，变色后，放入青葱丝就好。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
: ，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
: 羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
: 热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
: ，变色后，放入青葱丝就好。
b*7
19 楼
我RD 1/25的还没FP notice呢.
U*8
20 楼
作为一个已经赋闲在家一年多，连博后都没找到的人，突然飞来一个tenure track的位
置，学校还不错。我就像临死的人抓住最后一根稻草，还去谈啥条件啊？
【在 s*****n 的大作中提到】
: 你会后悔的。。。
置，学校还不错。我就像临死的人抓住最后一根稻草，还去谈啥条件啊？
【在 s*****n 的大作中提到】
: 你会后悔的。。。
F*t
21 楼
羡慕嫉妒恨
【在 q**********n 的大作中提到】
: 亲，这是啥 xmjdh？
【在 q**********n 的大作中提到】
: 亲，这是啥 xmjdh？
x*g
22 楼
我01/12做了sr还没消息
b*n
23 楼
好奇的问，你面试时对方没问你一年gap怎么回事吗？再有，你赋闲在家一年也在发文
章吗？
【在 U**8 的大作中提到】
: 作为一个已经赋闲在家一年多，连博后都没找到的人，突然飞来一个tenure track的位
: 置，学校还不错。我就像临死的人抓住最后一根稻草，还去谈啥条件啊？
章吗？
【在 U**8 的大作中提到】
: 作为一个已经赋闲在家一年多，连博后都没找到的人，突然飞来一个tenure track的位
: 置，学校还不错。我就像临死的人抓住最后一根稻草，还去谈啥条件啊？
K*t
24 楼
赞美~~~~
y*r
25 楼
Bless!
U*8
26 楼
我赋闲在家，只是指没有任何收入。但还是每天去工作单位全职写文章，写基金申请书
和申请工作，不太做实验了。一年把过去几年攒的文章数据都整了个7788，没想到自己
还有这么多文章要写。还有就是全职去准备各种可能到来的面试，多经历几次失败最后
也摸出面试的一点门道了。头衔变成visiting fellow,就是volunteer.面试的时候对方
没有太纠缠gap什么的。因为visiting fellow有像我这样不拿钱的，有拿钱的，有自带
funding的。你自己不主动说，对方也不太清楚。
【在 b********n 的大作中提到】
: 好奇的问，你面试时对方没问你一年gap怎么回事吗？再有，你赋闲在家一年也在发文
: 章吗？
和申请工作，不太做实验了。一年把过去几年攒的文章数据都整了个7788，没想到自己
还有这么多文章要写。还有就是全职去准备各种可能到来的面试，多经历几次失败最后
也摸出面试的一点门道了。头衔变成visiting fellow,就是volunteer.面试的时候对方
没有太纠缠gap什么的。因为visiting fellow有像我这样不拿钱的，有拿钱的，有自带
funding的。你自己不主动说，对方也不太清楚。
【在 b********n 的大作中提到】
: 好奇的问，你面试时对方没问你一年gap怎么回事吗？再有，你赋闲在家一年也在发文
: 章吗？
q*n
27 楼
呵呵呵呵~~ 原来是这样，额out啦~
【在 F*******t 的大作中提到】
: 羡慕嫉妒恨
【在 F*******t 的大作中提到】
: 羡慕嫉妒恨
t*f
28 楼
Bless!
m*c
29 楼
开始上班以后
【在 h*****l 的大作中提到】
: 很同情隔壁的童鞋，大offer给扣住了。
: 是不是只有报道以后，名字进入系统，才算高枕无忧？
: 否则学校可以随时取消？
【在 h*****l 的大作中提到】
: 很同情隔壁的童鞋，大offer给扣住了。
: 是不是只有报道以后，名字进入系统，才算高枕无忧？
: 否则学校可以随时取消？
q*n
30 楼
所以要稍微冰冻一下再切呢
【在 i******o 的大作中提到】
: 拜刀工~~~~
【在 i******o 的大作中提到】
: 拜刀工~~~~
l*i
31 楼
Bless
g*f
32 楼
你还是牛啊
【在 U**8 的大作中提到】
: 我赋闲在家，只是指没有任何收入。但还是每天去工作单位全职写文章，写基金申请书
: 和申请工作，不太做实验了。一年把过去几年攒的文章数据都整了个7788，没想到自己
: 还有这么多文章要写。还有就是全职去准备各种可能到来的面试，多经历几次失败最后
: 也摸出面试的一点门道了。头衔变成visiting fellow,就是volunteer.面试的时候对方
: 没有太纠缠gap什么的。因为visiting fellow有像我这样不拿钱的，有拿钱的，有自带
: funding的。你自己不主动说，对方也不太清楚。
i*o
33 楼
原来可以这样的啊！！拜谢姐姐传授妙招~~~~
【在 q**********n 的大作中提到】
: 所以要稍微冰冻一下再切呢
【在 q**********n 的大作中提到】
: 所以要稍微冰冻一下再切呢
r*0
34 楼
bless
u*d
35 楼
上班以后。
参见Steven Salaita的case。
参见Steven Salaita的case。
l*a
36 楼
你没看见过超市里切羊肉片的机器？。。。
话说我刀工爆烂，看到这么好的刀工连羡慕都不敢羡慕。。。
【在 i******o 的大作中提到】
: 原来可以这样的啊！！拜谢姐姐传授妙招~~~~
话说我刀工爆烂，看到这么好的刀工连羡慕都不敢羡慕。。。
【在 i******o 的大作中提到】
: 原来可以这样的啊！！拜谢姐姐传授妙招~~~~
m*1
37 楼
竟然被董事会给否了，最后一哆嗦啊。
【在 u******d 的大作中提到】
: 上班以后。
: 参见Steven Salaita的case。
【在 u******d 的大作中提到】
: 上班以后。
: 参见Steven Salaita的case。
i*o
38 楼
我从来没有注意过切肉片机器的说...我家里长辈刀工都异常强大，我问我妈咋练成的
，她说没别的，就多切............
【在 l**a 的大作中提到】
: 你没看见过超市里切羊肉片的机器？。。。
: 话说我刀工爆烂，看到这么好的刀工连羡慕都不敢羡慕。。。
，她说没别的，就多切............
【在 l**a 的大作中提到】
: 你没看见过超市里切羊肉片的机器？。。。
: 话说我刀工爆烂，看到这么好的刀工连羡慕都不敢羡慕。。。
l*a
39 楼
那些切羊肉片的机器上都放着一大坨冻着的羊肉，然后一片片往下切，那叫薄。。。
【在 i******o 的大作中提到】
: 我从来没有注意过切肉片机器的说...我家里长辈刀工都异常强大，我问我妈咋练成的
: ，她说没别的，就多切............
【在 i******o 的大作中提到】
: 我从来没有注意过切肉片机器的说...我家里长辈刀工都异常强大，我问我妈咋练成的
: ，她说没别的，就多切............
i*o
40 楼
哇噻，有家庭用的小型切肉机么？
【在 l**a 的大作中提到】
: 那些切羊肉片的机器上都放着一大坨冻着的羊肉，然后一片片往下切，那叫薄。。。
【在 l**a 的大作中提到】
: 那些切羊肉片的机器上都放着一大坨冻着的羊肉，然后一片片往下切，那叫薄。。。
b*t
41 楼
我也要我也要！！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
: ，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
: 羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
: 热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
: ，变色后，放入青葱丝就好。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
: ，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
: 羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
: 热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
: ，变色后，放入青葱丝就好。
l*a
42 楼
……不知道，应该有吧
【在 i******o 的大作中提到】
: 哇噻，有家庭用的小型切肉机么？
【在 i******o 的大作中提到】
: 哇噻，有家庭用的小型切肉机么？
D*B
43 楼
介不仅要刀工好，刀也要好哎~
想7~~~~~~~~~~~~~~
想7~~~~~~~~~~~~~~
d*1
44 楼
夸你刀工好。
羡慕嫉妒恨。
恨我自己切不出来。
我知道要把肉冻硬点切，但是那样的话，我扶着肉的手觉得特别的冷。
然后切的太慢，切的那头走了一厘米，另一头的就要化了，然后就越切越粗，越切越粗
。。。。。。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 亲，这是啥 xmjdh？
羡慕嫉妒恨。
恨我自己切不出来。
我知道要把肉冻硬点切，但是那样的话，我扶着肉的手觉得特别的冷。
然后切的太慢，切的那头走了一厘米，另一头的就要化了，然后就越切越粗，越切越粗
。。。。。。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 亲，这是啥 xmjdh？
l*a
45 楼
感觉比较重要的是冻到什么程度，不能太硬，稍微冻上了可以切了，太硬的话切不动。
。。左手冷就用厨房纸垫上点儿
【在 d******1 的大作中提到】
: 夸你刀工好。
: 羡慕嫉妒恨。
: 恨我自己切不出来。
: 我知道要把肉冻硬点切，但是那样的话，我扶着肉的手觉得特别的冷。
: 然后切的太慢，切的那头走了一厘米，另一头的就要化了，然后就越切越粗，越切越粗
: 。。。。。。
。。左手冷就用厨房纸垫上点儿
【在 d******1 的大作中提到】
: 夸你刀工好。
: 羡慕嫉妒恨。
: 恨我自己切不出来。
: 我知道要把肉冻硬点切，但是那样的话，我扶着肉的手觉得特别的冷。
: 然后切的太慢，切的那头走了一厘米，另一头的就要化了，然后就越切越粗，越切越粗
: 。。。。。。
b*t
46 楼
恩 有一种说法是要酥冻
左手垫着一方面是不冷，一方面也让肉不要太快化了
【在 l**a 的大作中提到】
: 感觉比较重要的是冻到什么程度，不能太硬，稍微冻上了可以切了，太硬的话切不动。
: 。。左手冷就用厨房纸垫上点儿
左手垫着一方面是不冷，一方面也让肉不要太快化了
【在 l**a 的大作中提到】
: 感觉比较重要的是冻到什么程度，不能太硬，稍微冻上了可以切了，太硬的话切不动。
: 。。左手冷就用厨房纸垫上点儿
d*1
47 楼
酥冻是什么？
冻到什么程度呢？
我觉得最好是一刀下去能片一片出来，那种会很薄。
但是我每次掌握不好。
我每次还是像锯木头那样，来回几下才能下一片。所以切的慢。
反正刀工不行。之前怪刀不好。后来搞了一把比较好的刀，也没见切的多薄，多快。
到把自己切着几次。
再次对lz， xmjdh。。。。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 恩 有一种说法是要酥冻
: 左手垫着一方面是不冷，一方面也让肉不要太快化了
冻到什么程度呢？
我觉得最好是一刀下去能片一片出来，那种会很薄。
但是我每次掌握不好。
我每次还是像锯木头那样，来回几下才能下一片。所以切的慢。
反正刀工不行。之前怪刀不好。后来搞了一把比较好的刀，也没见切的多薄，多快。
到把自己切着几次。
再次对lz， xmjdh。。。。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 恩 有一种说法是要酥冻
: 左手垫着一方面是不冷，一方面也让肉不要太快化了
b*t
48 楼
差不多将化不化的样子吧，就是不会感觉像在砍冰块，但是肉里是比较松一些的冰晶的
那种样子。一把一般的刀好好磨一下也会好用很多的
x
【在 d******1 的大作中提到】
: 酥冻是什么？
: 冻到什么程度呢？
: 我觉得最好是一刀下去能片一片出来，那种会很薄。
: 但是我每次掌握不好。
: 我每次还是像锯木头那样，来回几下才能下一片。所以切的慢。
: 反正刀工不行。之前怪刀不好。后来搞了一把比较好的刀，也没见切的多薄，多快。
: 到把自己切着几次。
: 再次对lz， xmjdh。。。。。。
那种样子。一把一般的刀好好磨一下也会好用很多的
x
【在 d******1 的大作中提到】
: 酥冻是什么？
: 冻到什么程度呢？
: 我觉得最好是一刀下去能片一片出来，那种会很薄。
: 但是我每次掌握不好。
: 我每次还是像锯木头那样，来回几下才能下一片。所以切的慢。
: 反正刀工不行。之前怪刀不好。后来搞了一把比较好的刀，也没见切的多薄，多快。
: 到把自己切着几次。
: 再次对lz， xmjdh。。。。。。
o*c
49 楼
我觉得你这个冻得狠了，得化一化再切
我刀工也弱，实在不行就去搞个切片机了，涮羊肉……
【在 d******1 的大作中提到】
: 酥冻是什么？
: 冻到什么程度呢？
: 我觉得最好是一刀下去能片一片出来，那种会很薄。
: 但是我每次掌握不好。
: 我每次还是像锯木头那样，来回几下才能下一片。所以切的慢。
: 反正刀工不行。之前怪刀不好。后来搞了一把比较好的刀，也没见切的多薄，多快。
: 到把自己切着几次。
: 再次对lz， xmjdh。。。。。。
我刀工也弱，实在不行就去搞个切片机了，涮羊肉……
【在 d******1 的大作中提到】
: 酥冻是什么？
: 冻到什么程度呢？
: 我觉得最好是一刀下去能片一片出来，那种会很薄。
: 但是我每次掌握不好。
: 我每次还是像锯木头那样，来回几下才能下一片。所以切的慢。
: 反正刀工不行。之前怪刀不好。后来搞了一把比较好的刀，也没见切的多薄，多快。
: 到把自己切着几次。
: 再次对lz， xmjdh。。。。。。
R*s
50 楼
切片机其实也不好用， 还不如刀切。。。
【在 o*****c 的大作中提到】
: 我觉得你这个冻得狠了，得化一化再切
: 我刀工也弱，实在不行就去搞个切片机了，涮羊肉……
【在 o*****c 的大作中提到】
: 我觉得你这个冻得狠了，得化一化再切
: 我刀工也弱，实在不行就去搞个切片机了，涮羊肉……
q*n
51 楼
我通常是从冻箱里拿出来在冰箱里化上一两个小时后再切，这样比较好切。
刀也很重要，我喜欢用长刀，老外用的那种，不是大多数父母那辈家里用的砍刀。
刀也很重要，我喜欢用长刀，老外用的那种，不是大多数父母那辈家里用的砍刀。
R*s
52 楼
是什么牌子的呢， 有link么。。。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 我通常是从冻箱里拿出来在冰箱里化上一两个小时后再切，这样比较好切。
: 刀也很重要，我喜欢用长刀，老外用的那种，不是大多数父母那辈家里用的砍刀。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 我通常是从冻箱里拿出来在冰箱里化上一两个小时后再切，这样比较好切。
: 刀也很重要，我喜欢用长刀，老外用的那种，不是大多数父母那辈家里用的砍刀。
d*1
53 楼
我都用的是国内的那种刀。
我觉得老外的刀不好切肉呢。
没有重量压下去那种感觉。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 我通常是从冻箱里拿出来在冰箱里化上一两个小时后再切，这样比较好切。
: 刀也很重要，我喜欢用长刀，老外用的那种，不是大多数父母那辈家里用的砍刀。
我觉得老外的刀不好切肉呢。
没有重量压下去那种感觉。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 我通常是从冻箱里拿出来在冰箱里化上一两个小时后再切，这样比较好切。
: 刀也很重要，我喜欢用长刀，老外用的那种，不是大多数父母那辈家里用的砍刀。
l*a
54 楼
re
我也是
【在 d******1 的大作中提到】
: 我都用的是国内的那种刀。
: 我觉得老外的刀不好切肉呢。
: 没有重量压下去那种感觉。
我也是
【在 d******1 的大作中提到】
: 我都用的是国内的那种刀。
: 我觉得老外的刀不好切肉呢。
: 没有重量压下去那种感觉。
q*n
55 楼
是习惯问题，我开始做饭就是用的这种长刀，我妈也说这没法用，没重量，可还是习惯。
这刀是98年LD在学校上课时买的，那时候90刀，刀刀入耳啊，那时候可心疼了，可现在
习惯了，觉得好用极了。
这刀是98年LD在学校上课时买的，那时候90刀，刀刀入耳啊，那时候可心疼了，可现在
习惯了，觉得好用极了。
l*a
56 楼
太有钱了你们，现在90刀也是高价呀，十几年前。。。就。。。
惯。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 是习惯问题，我开始做饭就是用的这种长刀，我妈也说这没法用，没重量，可还是习惯。
: 这刀是98年LD在学校上课时买的，那时候90刀，刀刀入耳啊，那时候可心疼了，可现在
: 习惯了，觉得好用极了。
惯。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 是习惯问题，我开始做饭就是用的这种长刀，我妈也说这没法用，没重量，可还是习惯。
: 这刀是98年LD在学校上课时买的，那时候90刀，刀刀入耳啊，那时候可心疼了，可现在
: 习惯了，觉得好用极了。
b*t
57 楼
98年 好遥远阿。。。
惯。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 是习惯问题，我开始做饭就是用的这种长刀，我妈也说这没法用，没重量，可还是习惯。
: 这刀是98年LD在学校上课时买的，那时候90刀，刀刀入耳啊，那时候可心疼了，可现在
: 习惯了，觉得好用极了。
惯。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 是习惯问题，我开始做饭就是用的这种长刀，我妈也说这没法用，没重量，可还是习惯。
: 这刀是98年LD在学校上课时买的，那时候90刀，刀刀入耳啊，那时候可心疼了，可现在
: 习惯了，觉得好用极了。
q*n
58 楼
哎.......我也这么觉得，谁让当年LD在那个酒店管理专业，还拿了一门用刀的课呢！
这倒好，他刀刀如梦了，这就成了我的家什啦~
【在 l**a 的大作中提到】
: 太有钱了你们，现在90刀也是高价呀，十几年前。。。就。。。
:
: 惯。
这倒好，他刀刀如梦了，这就成了我的家什啦~
【在 l**a 的大作中提到】
: 太有钱了你们，现在90刀也是高价呀，十几年前。。。就。。。
:
: 惯。
A*a
59 楼
不错
【在 q**********n 的大作中提到】
: 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
: ，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
: 羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
: 热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
: ，变色后，放入青葱丝就好。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 前几天请多日不见的老友来家里吃饭，做了这个孜然羊肉，孩子们甚是喜欢，尤其儿子
: ，意犹未尽的感觉，这是好说，再做就是。
: 羊肉，放在冰箱里冰冻，尽量切的很薄。
: 热锅，上油，放入羊肉，用筷子搅着炒，放入孜然，花椒粉，白胡椒，辣椒粉，盐调味
: ，变色后，放入青葱丝就好。
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