美国最怕哪个国家?# Thoughts - 思考者
J*J
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做凉面的步骤分两部分:做面,配拌料
做面:将面下入沸水中,煮到9成熟,捞出沥干,放入盆中。加适量熟油将面拌匀.把面
摊开,铺在菜板,或者烤盘里。将面置于风扇下吹凉,或者自然晾凉。即成凉面。面的
具体做法见补充说明。
如果是用的碱面,那做好的凉面就应该是色泽金黄,口感劲道。因为面是用油拌过的,
不会粘到一起,所以在冰箱中保存两三天不会有问题。
配拌料:花生压成末。葱切碎,蒜和姜磨成葺。将备好的葱姜蒜, 花生末,放到面上
。加糖,酱油,麻油,油辣子(含花椒面)。喜欢吃酸的,可以加醋。油辣子见补充说
明。
optional 豆芽凉面:拌面的时候加入烫好的绿豆芽
optional 鸡丝凉面:拌面的时候加入鸡丝(将鸡胸脯肉煮熟,撕成丝)
optional 三丝凉面:拦面的时候加入鸡丝,火腿丝,猪肉丝。
面和料拌均匀就可以吃了。非常爽口,是炎热夏天的必备美食啊。强烈推荐以绿豆沙配
凉面共同食用。先吃凉面,再喝一碗绿豆沙,可以清除口内浊气,并且防暑降温哦。绿
豆沙见补充说明。
补充说明:
1. 正宗四川凉面的面条应该是色泽金黄的碱面.制做碱面的方法如下:a.bread flour
,加入少量baki
做面:将面下入沸水中,煮到9成熟,捞出沥干,放入盆中。加适量熟油将面拌匀.把面
摊开,铺在菜板,或者烤盘里。将面置于风扇下吹凉,或者自然晾凉。即成凉面。面的
具体做法见补充说明。
如果是用的碱面,那做好的凉面就应该是色泽金黄,口感劲道。因为面是用油拌过的,
不会粘到一起,所以在冰箱中保存两三天不会有问题。
配拌料:花生压成末。葱切碎,蒜和姜磨成葺。将备好的葱姜蒜, 花生末,放到面上
。加糖,酱油,麻油,油辣子(含花椒面)。喜欢吃酸的,可以加醋。油辣子见补充说
明。
optional 豆芽凉面:拌面的时候加入烫好的绿豆芽
optional 鸡丝凉面:拌面的时候加入鸡丝(将鸡胸脯肉煮熟,撕成丝)
optional 三丝凉面:拦面的时候加入鸡丝,火腿丝,猪肉丝。
面和料拌均匀就可以吃了。非常爽口,是炎热夏天的必备美食啊。强烈推荐以绿豆沙配
凉面共同食用。先吃凉面,再喝一碗绿豆沙,可以清除口内浊气,并且防暑降温哦。绿
豆沙见补充说明。
补充说明:
1. 正宗四川凉面的面条应该是色泽金黄的碱面.制做碱面的方法如下:a.bread flour
,加入少量baki