唧唧歪歪论菜系。 - 未名空间MITBBS历史存档

W*s2011-12-06 08:12

1 楼

什么是好吃，我告诉你们，饥寒交迫时候吃的是最香的，那怕是一碗普通的叉烧饭。妈
妈做的永远是最合口味的，尤其是离家偶归的。
这个菜系提议永远没有结果。我个人的排列是粤，江浙，北京，四川，湖南。说到小吃
，南方就比北方强。北京的民间小吃算是有名吧，在我眼里就是个粗字。

f*i2011-12-06 08:12

2 楼

又一个吃过的东西不多，扯淡的底气很足的人。

【在 W*******s 的大作中提到】

: 什么是好吃，我告诉你们，饥寒交迫时候吃的是最香的，那怕是一碗普通的叉烧饭。妈
: 妈做的永远是最合口味的，尤其是离家偶归的。
: 这个菜系提议永远没有结果。我个人的排列是粤，江浙，北京，四川，湖南。说到小吃
: ，南方就比北方强。北京的民间小吃算是有名吧，在我眼里就是个粗字。

b*i2011-12-06 08:12

3 楼

楼上这位同学真的风趣幽默

W*s2011-12-06 08:12

4 楼

切，不就是吃点东西嘛，有啥可显摆的。一方水土一方人，口味很难改变。老美吃的
Blue Cheese，哇噻，就是像新鲜臭豆腐，还长绿毛，看得都要吐了，他们还吃的很
Yummy。中国菜，大体纲要就在哪里，基本谁到哪里都能吃的，还能选出自己特喜欢的
。红油，麻辣，咸酸，等等，这些重口味的，就看个人味蕾了。

【在 f****i 的大作中提到】

: 又一个吃过的东西不多，扯淡的底气很足的人。

B*e2011-12-06 08:12

5 楼

同学。。。那个不叫 blue cheese....

f*i2011-12-06 08:12

6 楼

朋友，其实没人愿意挑起低于坑，尤其吃的，各个地域有各个地域的风格，张了一张嘴
，应该挑着各地好吃的去吃，不是扯淡的说哪哪儿不如哪儿。我自己从来不愿意主动说
什么地方菜排名，什么地方菜好吃。你说得看个人味蕾就行了，别下定性评价。想要下
这个评价的就要对评价的东西有充分了解。要不然就不要扯淡。说地域美食，哪个难吃
，哪个好吃，挑起来这个争论的不是北方人，是南方人。多谢了您。

【在 W*******s 的大作中提到】

: 切，不就是吃点东西嘛，有啥可显摆的。一方水土一方人，口味很难改变。老美吃的
: Blue Cheese，哇噻，就是像新鲜臭豆腐，还长绿毛，看得都要吐了，他们还吃的很
: Yummy。中国菜，大体纲要就在哪里，基本谁到哪里都能吃的，还能选出自己特喜欢的
: 。红油，麻辣，咸酸，等等，这些重口味的，就看个人味蕾了。

w*a2011-12-06 08:12

7 楼

此言甚是

【在 f****i 的大作中提到】

: 朋友，其实没人愿意挑起低于坑，尤其吃的，各个地域有各个地域的风格，张了一张嘴
: ，应该挑着各地好吃的去吃，不是扯淡的说哪哪儿不如哪儿。我自己从来不愿意主动说
: 什么地方菜排名，什么地方菜好吃。你说得看个人味蕾就行了，别下定性评价。想要下
: 这个评价的就要对评价的东西有充分了解。要不然就不要扯淡。说地域美食，哪个难吃
: ，哪个好吃，挑起来这个争论的不是北方人，是南方人。多谢了您。

W*s2011-12-06 08:12

8 楼

我没有定性评价。我的观点只代表我本人。当然，这个观点要强加于任何人都不可能。
这种争论只能一笑了之。要是我这辈子只能吃一种菜系，那是江浙菜无疑。

【在 f****i 的大作中提到】

: 朋友，其实没人愿意挑起低于坑，尤其吃的，各个地域有各个地域的风格，张了一张嘴
: ，应该挑着各地好吃的去吃，不是扯淡的说哪哪儿不如哪儿。我自己从来不愿意主动说
: 什么地方菜排名，什么地方菜好吃。你说得看个人味蕾就行了，别下定性评价。想要下
: 这个评价的就要对评价的东西有充分了解。要不然就不要扯淡。说地域美食，哪个难吃
: ，哪个好吃，挑起来这个争论的不是北方人，是南方人。多谢了您。

f*i2011-12-06 08:12

9 楼

北京的民间小吃算是有名吧，在我眼里就是个粗字。——————
这个是你说得不？一，你吃过多少北京小吃？二，你吃过多少北方小吃？这个不是定性
评价？你见过做的精细的东西吗？总自以为江浙广东如何如何做菜精细，做菜精细怎么
来的？有钱的人自然食不厌精，全天下有钱的人有比皇帝有钱的？御膳的菜品不比江南
精细？说句不好听的江南的东西所谓精细的做法哪些不是从大内流出去的？好吃就说好
吃，拿什么精细和粗显摆啥？做的精细的北方小吃吃过吗？

【在 W*******s 的大作中提到】

: 我没有定性评价。我的观点只代表我本人。当然，这个观点要强加于任何人都不可能。
: 这种争论只能一笑了之。要是我这辈子只能吃一种菜系，那是江浙菜无疑。

s*n2011-12-06 08:12

10 楼

叉烧....看到这两个字就让人想吐呀，以前看香港电影总说叉烧包多好吃，后来尝了一
下，又甜又油腻，难吃死了.........

【在 W*******s 的大作中提到】

: 什么是好吃，我告诉你们，饥寒交迫时候吃的是最香的，那怕是一碗普通的叉烧饭。妈
: 妈做的永远是最合口味的，尤其是离家偶归的。
: 这个菜系提议永远没有结果。我个人的排列是粤，江浙，北京，四川，湖南。说到小吃
: ，南方就比北方强。北京的民间小吃算是有名吧，在我眼里就是个粗字。

W*s2011-12-06 08:12

11 楼

我去过的地方还真的不多。来美25年了，出来的时候还是个青少年。北京是去过二次。
不能以精品店里的相比，就是比街头小吃，比方说，二个有名的地方，北京的王府井，
上海的城隍庙，至少对游客来说，都算是有代表性的，在我看来，毫无疑问，城隍庙的东
西好多了。好吃歪吃先别论，同一价位的小吃，南方是做得比较精致。你要是比吃钱，
这个一山还有一山高。我讲的是大众消费这个档次。

【在 f****i 的大作中提到】

: 北京的民间小吃算是有名吧，在我眼里就是个粗字。——————
: 这个是你说得不？一，你吃过多少北京小吃？二，你吃过多少北方小吃？这个不是定性
: 评价？你见过做的精细的东西吗？总自以为江浙广东如何如何做菜精细，做菜精细怎么
: 来的？有钱的人自然食不厌精，全天下有钱的人有比皇帝有钱的？御膳的菜品不比江南
: 精细？说句不好听的江南的东西所谓精细的做法哪些不是从大内流出去的？好吃就说好
: 吃，拿什么精细和粗显摆啥？做的精细的北方小吃吃过吗？

W*s2011-12-06 08:12

12 楼

叉烧包里的叉烧是有点过甜。有的还是速冻很久的。我也是不太恭维的。新鲜做出来的
，火候好的，带点肥的，是很好吃的。

【在 s*******n 的大作中提到】

: 叉烧....看到这两个字就让人想吐呀，以前看香港电影总说叉烧包多好吃，后来尝了一
: 下，又甜又油腻，难吃死了.........

f*i2011-12-06 08:12

13 楼

这么说俺同意，但是说实话，你说的所谓精细指的不是烹饪或者做的东西本身，而是指
摆盘和切盘的外观。比如说陕西的腊汁肉夹馍，看起来不是那么外观精致，但是做东西
那是用心熬出来的，腊汁肉的熬制工序说不精细，那是不对的。还有北方很多小吃点心
，一般来说精致的东西都是最近十几二十年出来的，算是复古了。而且以前刚刚改开的
时候，南方同样小吃是要比北方价钱高的。

的东

【在 W*******s 的大作中提到】

: 我去过的地方还真的不多。来美25年了，出来的时候还是个青少年。北京是去过二次。
: 不能以精品店里的相比，就是比街头小吃，比方说，二个有名的地方，北京的王府井，
: 上海的城隍庙，至少对游客来说，都算是有代表性的，在我看来，毫无疑问，城隍庙的东
: 西好多了。好吃歪吃先别论，同一价位的小吃，南方是做得比较精致。你要是比吃钱，
: 这个一山还有一山高。我讲的是大众消费这个档次。

d*f2011-12-06 08:12

14 楼

你这个就别扯，其实别人不和你计较，鲁菜之所以垃圾就是因为厨师不动脑，所有的菜
都大酱一放就算一道名菜了。还能再坑爹点么。你不信你去看看，鲁菜中最出名的京酱
肉丝，九赚大肠，酱爆xx,要不再来点胶东系的汤x某鲜，这种纯粹是无脑瞎烧

【在 f****i 的大作中提到】

: 朋友，其实没人愿意挑起低于坑，尤其吃的，各个地域有各个地域的风格，张了一张嘴
: ，应该挑着各地好吃的去吃，不是扯淡的说哪哪儿不如哪儿。我自己从来不愿意主动说
: 什么地方菜排名，什么地方菜好吃。你说得看个人味蕾就行了，别下定性评价。想要下
: 这个评价的就要对评价的东西有充分了解。要不然就不要扯淡。说地域美食，哪个难吃
: ，哪个好吃，挑起来这个争论的不是北方人，是南方人。多谢了您。

s*n2011-12-06 08:12

15 楼

南方小吃做的精致，可是不好吃，没把心思花在味道本身上，光注重外形和名字了。
北方的小吃，肉串、馅饼、羊汤、拉面...你吃完了感觉非常的满足、整个人暖洋洋的。
南方的螺丝、梭子蟹、馄饨老鸭煲、南翔小笼,吃的时候费劲巴拉，嘴上也觉得味道不
错，可是就是没有浑身非常满足、暖洋洋的感觉。

的东

【在 W*******s 的大作中提到】

: 我去过的地方还真的不多。来美25年了，出来的时候还是个青少年。北京是去过二次。
: 不能以精品店里的相比，就是比街头小吃，比方说，二个有名的地方，北京的王府井，
: 上海的城隍庙，至少对游客来说，都算是有代表性的，在我看来，毫无疑问，城隍庙的东
: 西好多了。好吃歪吃先别论，同一价位的小吃，南方是做得比较精致。你要是比吃钱，
: 这个一山还有一山高。我讲的是大众消费这个档次。

W*s2011-12-06 08:12

16 楼

喝碗迦哩牛肉粉丝汤，或百业包油豆腐细粉汤（可加辣），再来盘生煎包，或南翔小笼
，保证你也热乎乎的。

的。

【在 s*******n 的大作中提到】

: 南方小吃做的精致，可是不好吃，没把心思花在味道本身上，光注重外形和名字了。
: 北方的小吃，肉串、馅饼、羊汤、拉面...你吃完了感觉非常的满足、整个人暖洋洋的。
: 南方的螺丝、梭子蟹、馄饨老鸭煲、南翔小笼,吃的时候费劲巴拉，嘴上也觉得味道不
: 错，可是就是没有浑身非常满足、暖洋洋的感觉。
:
: 的东

k*n2011-12-06 08:12

17 楼

妈妈做的最好吃，没什么好争论的

F*O2011-12-06 08:12

18 楼

爸爸做的就不好吃啦？

x*u2011-12-06 08:12

19 楼

单吃blue cheese当然觉得不好吃啦。你放一点倒汉堡上或沙拉里（加日本醋，橄榄油
，瓜子和葡萄干）还是不错的。

【在 W*******s 的大作中提到】

: 切，不就是吃点东西嘛，有啥可显摆的。一方水土一方人，口味很难改变。老美吃的
: Blue Cheese，哇噻，就是像新鲜臭豆腐，还长绿毛，看得都要吐了，他们还吃的很
: Yummy。中国菜，大体纲要就在哪里，基本谁到哪里都能吃的，还能选出自己特喜欢的
: 。红油，麻辣，咸酸，等等，这些重口味的，就看个人味蕾了。

W*s2011-12-06 08:12

20 楼

Cheese这玩艺品种相当繁复，就Blue Chesse我估计也不下几十种。尽管来美25年有余
，我的中国胃是改不了的。Chesse，除了Pizza上的我吃，其它的都不太欣赏。

【在 x*****u 的大作中提到】

:
: 单吃blue cheese当然觉得不好吃啦。你放一点倒汉堡上或沙拉里（加日本醋，橄榄油
: ，瓜子和葡萄干）还是不错的。

I*e2011-12-06 08:12

21 楼

Judge not, lest be judged yourself.

【在 W*******s 的大作中提到】

: 什么是好吃，我告诉你们，饥寒交迫时候吃的是最香的，那怕是一碗普通的叉烧饭。妈
: 妈做的永远是最合口味的，尤其是离家偶归的。
: 这个菜系提议永远没有结果。我个人的排列是粤，江浙，北京，四川，湖南。说到小吃
: ，南方就比北方强。北京的民间小吃算是有名吧，在我眼里就是个粗字。

p*y2011-12-06 08:12

22 楼

我吃pizza喜欢把cheese拿掉才吃，很变态吧，哈哈
真不觉得cheese好吃，可是老美就是喜欢，
连煲汤也要放cheese，看到cheese浓汤就一阵恶，赫赫

【在 W*******s 的大作中提到】

: Cheese这玩艺品种相当繁复，就Blue Chesse我估计也不下几十种。尽管来美25年有余
: ，我的中国胃是改不了的。Chesse，除了Pizza上的我吃，其它的都不太欣赏。

x*u2011-12-06 08:12

23 楼

nacho cheese 总可以吧。

【在 W*******s 的大作中提到】

: Cheese这玩艺品种相当繁复，就Blue Chesse我估计也不下几十种。尽管来美25年有余
: ，我的中国胃是改不了的。Chesse，除了Pizza上的我吃，其它的都不太欣赏。

D*r2011-12-06 08:12

24 楼

老兄，你出国太早了，那时候国内餐饮业还没火起来。
建议你下次回国去随便哪个大城市的高档餐馆好好品尝一下。

的东

【在 W*******s 的大作中提到】

: 我去过的地方还真的不多。来美25年了，出来的时候还是个青少年。北京是去过二次。
: 不能以精品店里的相比，就是比街头小吃，比方说，二个有名的地方，北京的王府井，
: 上海的城隍庙，至少对游客来说，都算是有代表性的，在我看来，毫无疑问，城隍庙的东
: 西好多了。好吃歪吃先别论，同一价位的小吃，南方是做得比较精致。你要是比吃钱，
: 这个一山还有一山高。我讲的是大众消费这个档次。

W*s2011-12-06 08:12

25 楼

我也回去过三，四次。每次都是天天二个饭局。吃完午饭就要考虑打的去下个饭局。吃
的打嗝都是油嗥味。虽然，吃的很爽，吃到美国没有的食材，但是总没有记忆中的香甜
。总的感觉，同唐人街菜馆也差不了多少。

【在 D***r 的大作中提到】

: 老兄，你出国太早了，那时候国内餐饮业还没火起来。
: 建议你下次回国去随便哪个大城市的高档餐馆好好品尝一下。
:
: 的东

x*h2011-12-06 08:12

26 楼

螺丝，那可是美味啊，一定要酱爆的，boy。
小笼包，那可是极品鲍啊（非指南翔小笼)。

的。

【在 s*******n 的大作中提到】

: 南方小吃做的精致，可是不好吃，没把心思花在味道本身上，光注重外形和名字了。
: 北方的小吃，肉串、馅饼、羊汤、拉面...你吃完了感觉非常的满足、整个人暖洋洋的。
: 南方的螺丝、梭子蟹、馄饨老鸭煲、南翔小笼,吃的时候费劲巴拉，嘴上也觉得味道不
: 错，可是就是没有浑身非常满足、暖洋洋的感觉。
:
: 的东

d*12011-12-06 08:12

27 楼

这也是我对南方菜的感觉.功夫都花在名堂上了.可是吃着没什么味道.
我比较受不了南方菜一点是炒菜放糖.大学在北方上的.可是厨师肯定是南方的.炒菜没
有不放糖的,那个难吃啊.
还有四川的袋装榨菜.本来都是不放糖的.我很喜欢吃.后来为了迎合南方口味,开始放糖
.我就开始只买成块未加工的榨菜吃了.

的。

【在 s*******n 的大作中提到】

: 南方小吃做的精致，可是不好吃，没把心思花在味道本身上，光注重外形和名字了。
: 北方的小吃，肉串、馅饼、羊汤、拉面...你吃完了感觉非常的满足、整个人暖洋洋的。
: 南方的螺丝、梭子蟹、馄饨老鸭煲、南翔小笼,吃的时候费劲巴拉，嘴上也觉得味道不
: 错，可是就是没有浑身非常满足、暖洋洋的感觉。
:
: 的东

d*u2011-12-06 08:12

28 楼

放糖的榨菜是浙江山寨出来的
当年涪陵榨菜很火，浙江余姚还是哪里很快就山寨了一个榨菜
以至于后来有段时间这种山寨的占大部分市场

【在 d********1 的大作中提到】

: 这也是我对南方菜的感觉.功夫都花在名堂上了.可是吃着没什么味道.
: 我比较受不了南方菜一点是炒菜放糖.大学在北方上的.可是厨师肯定是南方的.炒菜没
: 有不放糖的,那个难吃啊.
: 还有四川的袋装榨菜.本来都是不放糖的.我很喜欢吃.后来为了迎合南方口味,开始放糖
: .我就开始只买成块未加工的榨菜吃了.
:
: 的。

d*12011-12-06 08:12

29 楼

高中的时候经常买一包涪陵榨菜,空嘴就能吃去大半袋.
很可惜后来就没了.
不过我不确定是否是山寨.记得当时似乎看过消息,涪陵榨菜得意地宣布改口味了.然后
买的涪陵榨菜就都是放糖的了.

【在 d*****u 的大作中提到】

: 放糖的榨菜是浙江山寨出来的
: 当年涪陵榨菜很火，浙江余姚还是哪里很快就山寨了一个榨菜
: 以至于后来有段时间这种山寨的占大部分市场

d*u2011-12-06 08:12

30 楼

好像还是又卖的
去年还推出了两千块的所谓高端榨菜

【在 d********1 的大作中提到】

: 高中的时候经常买一包涪陵榨菜,空嘴就能吃去大半袋.
: 很可惜后来就没了.
: 不过我不确定是否是山寨.记得当时似乎看过消息,涪陵榨菜得意地宣布改口味了.然后
: 买的涪陵榨菜就都是放糖的了.