说说中西餐，兼评“天朝饮食甩开全世界好几条街”# WaterWorld - 未名水世界
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1 楼
说说中西餐，兼评“天朝饮食甩开全世界好几条街”
中国资源少，人多，战乱多，时间多，爱吃，尤其爱扎堆吃，也喜欢捣弄吃的，而且胆
大敢于尝试，什么意想不到的都可以拿来当原料，所以中国做传统食品的技术是不错，
这点上引以为傲要支持，但非要说比全世界加起来好几条街，口气未免太大了，说话要
有个分寸，否则只会贻笑大方。其实是各有各的优缺点，不可一概而论，因为口味这种
东西，是个很主观的东西，每个人、每个地方的人都千差万别，遑论两个国家，东西两
方。再说既然是美味，就不宜多吃。吃多了，也会产生味觉疲劳。山珍海味连续吃一个
月，会发现窝头变成了美味。美味之所以是美味，除了好吃之外，还有两个条件：一个
是稀罕，不易得到；一个是昂贵，一般人买不起。另外还要取决于食客的状态。饿三天
肚子，方知干馒头也成了美味；有胃病或肝炎，美味吃了也会吐出来。就人的健康和寿
命来讲，中国人和其他国家人的寿命和健康不相上下。现在世界平均寿命最长的是日本
人。
第一、世界food, 不只是american food。韩国、日本料理也不错啊，安全、干净又美
味，韩国人、日本人认为好吃着呢，那是世界最好的美食。法国、意大利food，是西方
高档的主流食品，开胃菜、正餐、甜点、各种饮品，也是变化多样，没有去过的人就是
井底之蛙，真没资格评论。在美国，中餐从来都不是主流，除了几家西方化的中餐连锁
餐馆之外，西方人吃得很少，顾客大部分都是华人。中餐管的生存，主要还是靠价格便
宜，以价格吸引人，这也决定了大多数中餐管不可能上档次，卫生服务条件也不上去。
不要以为快餐就是美国food的全部。美国作为一个移民国家，可以找到世界上几乎所有
国家的美食。即使被美国人称为垃圾食品的麦当劳、肯德鸡、汉堡王、subway，在中国
发展的也是如火如荼啊。虽然价格贵，虽然24小时营业，可是仍然顾客盈门。可见即使
在有食品王国的中国，西方的食品也有其立足之地。现在即使一个小县城，也会有几家
卖当劳，不能不说西方食品在中国扩张的速度惊人。
第二、说说中西餐的不同。（1）做一顿地道的中餐工序繁多，费时费力费料，油烟大
。（2）中餐的卫生安全性需要提高。传统中餐都采用合餐制，许多双沾满了唾液的筷
子从同一盘菜里夹菜。现在已经开始学习西方的分餐制。（3）传统正宗的中餐的饮品
花样少。除了酒，就是茶水或糖水。这点最近30年，冒似学习了西方food，改善了很多
，也出现了很多种类的饮品。（4）甜点dessert or sweets）花样少。现代人至爱的
ice cream bar/cup/cones这些个大众食品，其它如sundae、shave ice、cake、crepe
、whaffle cone，应该都属于西方食品。（5）中餐的强项在于菜。在主食方面，优势
不明显。法式、意大利的pastry不亚于中餐。（6）中餐的菜更注重的味觉，却不注重
营养的均衡。通过各种烹调的技巧，再加入各种调味品，腐烂变质的猪肉加入大量辣子
和酱油也能调成美味。高档次的西餐实际上很注重保持食品的天然性，不刻意破坏其分
子结构，蔬菜多做成沙拉生吃。（7）吃饭的环境和布置。中国人吃饭时讲究热闹，西
方人吃饭时喜欢安静（狂欢节除外）。因此餐桌和灯光的setting不一样。（8）以前中
国人吃饭时不知用什么擦嘴？现在也用餐巾或餐巾纸了。
中国资源少，人多，战乱多，时间多，爱吃，尤其爱扎堆吃，也喜欢捣弄吃的，而且胆
大敢于尝试，什么意想不到的都可以拿来当原料，所以中国做传统食品的技术是不错，
这点上引以为傲要支持，但非要说比全世界加起来好几条街，口气未免太大了，说话要
有个分寸，否则只会贻笑大方。其实是各有各的优缺点，不可一概而论，因为口味这种
东西，是个很主观的东西，每个人、每个地方的人都千差万别，遑论两个国家，东西两
方。再说既然是美味，就不宜多吃。吃多了，也会产生味觉疲劳。山珍海味连续吃一个
月，会发现窝头变成了美味。美味之所以是美味，除了好吃之外，还有两个条件：一个
是稀罕，不易得到；一个是昂贵，一般人买不起。另外还要取决于食客的状态。饿三天
肚子，方知干馒头也成了美味；有胃病或肝炎，美味吃了也会吐出来。就人的健康和寿
命来讲，中国人和其他国家人的寿命和健康不相上下。现在世界平均寿命最长的是日本
人。
第一、世界food, 不只是american food。韩国、日本料理也不错啊，安全、干净又美
味，韩国人、日本人认为好吃着呢，那是世界最好的美食。法国、意大利food，是西方
高档的主流食品，开胃菜、正餐、甜点、各种饮品，也是变化多样，没有去过的人就是
井底之蛙，真没资格评论。在美国，中餐从来都不是主流，除了几家西方化的中餐连锁
餐馆之外，西方人吃得很少，顾客大部分都是华人。中餐管的生存，主要还是靠价格便
宜，以价格吸引人，这也决定了大多数中餐管不可能上档次，卫生服务条件也不上去。
不要以为快餐就是美国food的全部。美国作为一个移民国家，可以找到世界上几乎所有
国家的美食。即使被美国人称为垃圾食品的麦当劳、肯德鸡、汉堡王、subway，在中国
发展的也是如火如荼啊。虽然价格贵，虽然24小时营业，可是仍然顾客盈门。可见即使
在有食品王国的中国，西方的食品也有其立足之地。现在即使一个小县城，也会有几家
卖当劳，不能不说西方食品在中国扩张的速度惊人。
第二、说说中西餐的不同。（1）做一顿地道的中餐工序繁多，费时费力费料，油烟大
。（2）中餐的卫生安全性需要提高。传统中餐都采用合餐制，许多双沾满了唾液的筷
子从同一盘菜里夹菜。现在已经开始学习西方的分餐制。（3）传统正宗的中餐的饮品
花样少。除了酒，就是茶水或糖水。这点最近30年，冒似学习了西方food，改善了很多
，也出现了很多种类的饮品。（4）甜点dessert or sweets）花样少。现代人至爱的
ice cream bar/cup/cones这些个大众食品，其它如sundae、shave ice、cake、crepe
、whaffle cone，应该都属于西方食品。（5）中餐的强项在于菜。在主食方面，优势
不明显。法式、意大利的pastry不亚于中餐。（6）中餐的菜更注重的味觉，却不注重
营养的均衡。通过各种烹调的技巧，再加入各种调味品，腐烂变质的猪肉加入大量辣子
和酱油也能调成美味。高档次的西餐实际上很注重保持食品的天然性，不刻意破坏其分
子结构，蔬菜多做成沙拉生吃。（7）吃饭的环境和布置。中国人吃饭时讲究热闹，西
方人吃饭时喜欢安静（狂欢节除外）。因此餐桌和灯光的setting不一样。（8）以前中
国人吃饭时不知用什么擦嘴？现在也用餐巾或餐巾纸了。