（ZT）有点意思： 天工开物 制酱# WaterWorld - 未名水世界
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1 楼
天工开物·制酱
病龙先生著
赤县广域，亿民贫困。农耕之家，汤粥度命。城镇贫户，采薯果腹。惟盐酱缺之不
可。故，大酱虽一般调味之品，实乃中华特色之品味也。论其工艺，并不复杂。
家国如釜，黄豆水煮，九沸一闷，搅拌翻动，乱杵成泥，抡掌拍打，或圆或方，制成块
状。放置台上，透风阴干。贫户多蝇，严冬苟活于酱块缝隙之中。至春，农妇制酱，掰
若干小块，一斤豆，半斤盐计，用水浸泡，于缸内拌匀。早晚用酱耙翻搅。时见泡沫发
酵，蛆虫爬动，怪味刺鼻。市中违法酱户多不挑蛆虫及皮壳，搅拌一同，灌注塑料袋中
。注册商标，美其名曰；“中华特色黄酱”兜售消费者。金玉其外，败絮其中，酱民风
俗遍及中华。因鼓吹而称颂国民口中。
余，观制酱流程，思研制酱之法，如同治国之术。见，亿豆来于田家，釜中滚煮，熬到
火候，硬豆变软，相互粘连，搂抱牵扯，个体逃之不能。制酱师傅，置其于石臼之内，
千搅万杵，折磨如泥，黄豆皆失个性，难分你我。一样颜色，一种素质，一种精神，一
个标准，一样环境，搅完晾之，晾完贮之，泡之，泡得酱水如血，与蛆合和，抱团生活
。蝇产蚊访，屎堆卵累，耙搅缸挤，连续折腾，酱状态成矣！贫可当菜，富用调味。官
学精神，民当酒肴。酱缸环境，染坊性格，异物落于酱缸之中，立改原色。溶入其中，
难再分类。国如缸形，蛆如腐吏。酱如国情，外显和气，内鼓气泡。争斗发酵，昏昏恶
恶。高温难耐，按葫起瓢。腐朽浓味，封锁缸盖。以掩耳盗铃之智，用欲盖弥彰之法，
捂之，闷之，压之，不为外人道也。于是，全县大臭，其酱成，闻臭吃香，与国人之口
感味觉谐矣！
制酱程序如运动，套路同政策，杵捣如炼民，浸泡通教育。发酵恰似民情。传染承习，
千年老店，如酱环境，酱成而觉香臭混然。国平而隐败乱之象，精神如酱，信仰如酱，
政治如酱，体制如酱。缸闪紫檀之光，酱泛胭脂之色。蛆伸蝇舞，泡沫效益。大家酱住
，守缸卖酱，千年无改。王婆夸瓜，酱户称香。跪熬生活，久已舒服。意淫缸中，品味
酱香。
病龙先生曰；落后讥进步，独裁骂民主。酱缸比天堂，Q民感幸福。
病龙先生著
赤县广域，亿民贫困。农耕之家，汤粥度命。城镇贫户，采薯果腹。惟盐酱缺之不
可。故，大酱虽一般调味之品，实乃中华特色之品味也。论其工艺，并不复杂。
家国如釜，黄豆水煮，九沸一闷，搅拌翻动，乱杵成泥，抡掌拍打，或圆或方，制成块
状。放置台上，透风阴干。贫户多蝇，严冬苟活于酱块缝隙之中。至春，农妇制酱，掰
若干小块，一斤豆，半斤盐计，用水浸泡，于缸内拌匀。早晚用酱耙翻搅。时见泡沫发
酵，蛆虫爬动，怪味刺鼻。市中违法酱户多不挑蛆虫及皮壳，搅拌一同，灌注塑料袋中
。注册商标，美其名曰；“中华特色黄酱”兜售消费者。金玉其外，败絮其中，酱民风
俗遍及中华。因鼓吹而称颂国民口中。
余，观制酱流程，思研制酱之法，如同治国之术。见，亿豆来于田家，釜中滚煮，熬到
火候，硬豆变软，相互粘连，搂抱牵扯，个体逃之不能。制酱师傅，置其于石臼之内，
千搅万杵，折磨如泥，黄豆皆失个性，难分你我。一样颜色，一种素质，一种精神，一
个标准，一样环境，搅完晾之，晾完贮之，泡之，泡得酱水如血，与蛆合和，抱团生活
。蝇产蚊访，屎堆卵累，耙搅缸挤，连续折腾，酱状态成矣！贫可当菜，富用调味。官
学精神，民当酒肴。酱缸环境，染坊性格，异物落于酱缸之中，立改原色。溶入其中，
难再分类。国如缸形，蛆如腐吏。酱如国情，外显和气，内鼓气泡。争斗发酵，昏昏恶
恶。高温难耐，按葫起瓢。腐朽浓味，封锁缸盖。以掩耳盗铃之智，用欲盖弥彰之法，
捂之，闷之，压之，不为外人道也。于是，全县大臭，其酱成，闻臭吃香，与国人之口
感味觉谐矣！
制酱程序如运动，套路同政策，杵捣如炼民，浸泡通教育。发酵恰似民情。传染承习，
千年老店，如酱环境，酱成而觉香臭混然。国平而隐败乱之象，精神如酱，信仰如酱，
政治如酱，体制如酱。缸闪紫檀之光，酱泛胭脂之色。蛆伸蝇舞，泡沫效益。大家酱住
，守缸卖酱，千年无改。王婆夸瓜，酱户称香。跪熬生活，久已舒服。意淫缸中，品味
酱香。
病龙先生曰；落后讥进步，独裁骂民主。酱缸比天堂，Q民感幸福。