初级服务员谈小费 - 未名空间MITBBS历史存档

k*r2012-12-13 08:12

1 楼

10月初开始当服务员，立场肯定会有倾斜，但偏见不深。
首先关于工资，底薪2元出头，如果小费不够，老板给补到最低工资标准；
关于服务质量，有时候确实很忙，尤其是3-4桌差不多同时到的时候，因为服务员还要
负责盛饭，打汤，半成品再加工的部分，所以肯定做不到招之即来，导致上菜，加水，
拿餐巾，结账不及时的情况。如果这就算作服务质量低，所以低小费（小于10%）的原
因，我觉得有失公平，毕竟饭店不光是吃饱饭的地方，还是交流感情的地方，利用等待
的时间多谈谈话不好吗；
关于比例，国人给的小费确实比美国人低，无论中晚饭，一般在10%到15%徘徊，少数到
20%，没有再高的了。美国人当然也有给的少的，还有不给的，但不出意外都在15%到20
%，还有的给到30%到40%。出来工作都是为了赚钱，所以肯定不能一点不计较，久而久
之就更愿意接美国人的桌了。其实平心而论，应该对国人的服务更周到，毕竟交流起
来更方便些；
关于点菜习惯，国内习惯服务员在旁边等着，一桌人慢慢商量点什么菜，有时候要五分
钟以上，很忙的时候，在旁边真的乐不起来

w*52012-12-13 08:12

2 楼

沙发

n*s2012-12-13 08:12

3 楼

靠谱

I*D2012-12-13 08:12

4 楼

reasonable...

S*g2012-12-13 08:12

5 楼

靠谱

20

【在 k******r 的大作中提到】

: 10月初开始当服务员，立场肯定会有倾斜，但偏见不深。
: 首先关于工资，底薪2元出头，如果小费不够，老板给补到最低工资标准；
: 关于服务质量，有时候确实很忙，尤其是3-4桌差不多同时到的时候，因为服务员还要
: 负责盛饭，打汤，半成品再加工的部分，所以肯定做不到招之即来，导致上菜，加水，
: 拿餐巾，结账不及时的情况。如果这就算作服务质量低，所以低小费（小于10%）的原
: 因，我觉得有失公平，毕竟饭店不光是吃饱饭的地方，还是交流感情的地方，利用等待
: 的时间多谈谈话不好吗；
: 关于比例，国人给的小费确实比美国人低，无论中晚饭，一般在10%到15%徘徊，少数到
: 20%，没有再高的了。美国人当然也有给的少的，还有不给的，但不出意外都在15%到20
: %，还有的给到30%到40%。出来工作都是为了赚钱，所以肯定不能一点不计较，久而久

W*s2012-12-13 08:12

6 楼

不需要给老中特别关照，没用的。基本流水服务就行了。早年打Waiter工，看到老中好
亲热，经常给Above And Beyond的服务，处处为他们着想优先，小费也就这样了，到15
%就不错了。反而，老美不麻烦，给的豪爽。

c*r2012-12-13 08:12

7 楼

表象而已，实质上是饭店雇员偏少造成的，当然多了雇员自己也不高兴，因为小费的问
题，名义上是小费，实际上是工资。
某一时段客人多导致慢待客人，客人给小费少是情有可原的，因为你同时招待许多客人
，必然有人满意有人不满意，有人给多有人给少，总体上你在那个时段的工资是可观的
。
说实话这几天看贴子越看越不舒服。我一贯都是给25%-35%的，现在看起来有点out了，
以后改成10%，不能辜负了服务员同胞的期望，省下钱来捐给希望工程好了。

y*n2012-12-13 08:12

8 楼

您老能不能不要往下端跑？就象做人，有君子也有小人，你没必要非往小人那边靠啊。

【在 c*****r 的大作中提到】

: 表象而已，实质上是饭店雇员偏少造成的，当然多了雇员自己也不高兴，因为小费的问
: 题，名义上是小费，实际上是工资。
: 某一时段客人多导致慢待客人，客人给小费少是情有可原的，因为你同时招待许多客人
: ，必然有人满意有人不满意，有人给多有人给少，总体上你在那个时段的工资是可观的
: 。
: 说实话这几天看贴子越看越不舒服。我一贯都是给25%-35%的，现在看起来有点out了，
: 以后改成10%，不能辜负了服务员同胞的期望，省下钱来捐给希望工程好了。

c*r2012-12-13 08:12

9 楼

小人面前无君子，再说省下钱来做善事也比帮助小人好吧。如果服务员同胞是好人也会
支持我的善举的。

【在 y********n 的大作中提到】

:
: 您老能不能不要往下端跑？就象做人，有君子也有小人，你没必要非往小人那边靠啊。

W*s2012-12-13 08:12

10 楼

一个服务员在较忙的餐馆看5-6张台子，那得是有经验的熟手。这活不是每个人都能干
的，得手脚麻利，醒目精明。有的人就算是给二周的Training也做不来的。老板不会有
意短缺服务员人手，绝大多数情况下是多请人了造成没钱赚。稍微请少点，餐馆有时候
会突然忙一下，就显得手忙脚乱了。

【在 c*****r 的大作中提到】

: 表象而已，实质上是饭店雇员偏少造成的，当然多了雇员自己也不高兴，因为小费的问
: 题，名义上是小费，实际上是工资。
: 某一时段客人多导致慢待客人，客人给小费少是情有可原的，因为你同时招待许多客人
: ，必然有人满意有人不满意，有人给多有人给少，总体上你在那个时段的工资是可观的
: 。
: 说实话这几天看贴子越看越不舒服。我一贯都是给25%-35%的，现在看起来有点out了，
: 以后改成10%，不能辜负了服务员同胞的期望，省下钱来捐给希望工程好了。

n12012-12-13 08:12

11 楼

【在 c*****r 的大作中提到】

: 小人面前无君子，再说省下钱来做善事也比帮助小人好吧。如果服务员同胞是好人也会
: 支持我的善举的。

m*o2012-12-13 08:12

12 楼

支持，虽然我不是服务员。

【在 c*****r 的大作中提到】

: 小人面前无君子，再说省下钱来做善事也比帮助小人好吧。如果服务员同胞是好人也会
: 支持我的善举的。

m*u2012-12-13 08:12

13 楼

spt

【在 c*****r 的大作中提到】

: 小人面前无君子，再说省下钱来做善事也比帮助小人好吧。如果服务员同胞是好人也会
: 支持我的善举的。

h*d2012-12-13 08:12

14 楼

"不出意外都在15%到20%" 看来我认识的所有老美都是意外

m*52012-12-13 08:12

15 楼

哈哈我也是这个感觉，特别学术界的，大家都没啥钱，给得很少
公司以后普遍给得多一些

【在 h*d 的大作中提到】

: "不出意外都在15%到20%" 看来我认识的所有老美都是意外

s*r2012-12-13 08:12

16 楼

老美给40%是算术不好算错帐了。

20

【在 k******r 的大作中提到】

: 10月初开始当服务员，立场肯定会有倾斜，但偏见不深。
: 首先关于工资，底薪2元出头，如果小费不够，老板给补到最低工资标准；
: 关于服务质量，有时候确实很忙，尤其是3-4桌差不多同时到的时候，因为服务员还要
: 负责盛饭，打汤，半成品再加工的部分，所以肯定做不到招之即来，导致上菜，加水，
: 拿餐巾，结账不及时的情况。如果这就算作服务质量低，所以低小费（小于10%）的原
: 因，我觉得有失公平，毕竟饭店不光是吃饱饭的地方，还是交流感情的地方，利用等待
: 的时间多谈谈话不好吗；
: 关于比例，国人给的小费确实比美国人低，无论中晚饭，一般在10%到15%徘徊，少数到
: 20%，没有再高的了。美国人当然也有给的少的，还有不给的，但不出意外都在15%到20
: %，还有的给到30%到40%。出来工作都是为了赚钱，所以肯定不能一点不计较，久而久

m*52012-12-13 08:12

17 楼

有可能，记得有一次我说人家已经自动加了，老美赶紧把手缩回来，一脸不高兴 :D

【在 s******r 的大作中提到】

: 老美给40%是算术不好算错帐了。
:
: 20

b*y2012-12-13 08:12

18 楼

re

r*g2012-12-13 08:12

19 楼

所以小费这个东西没有标准就注定了是矛盾的起源，对于服务员来说，只要有人给到30
%，就看那些给20%的不顺，有人给到40%，就看那些给30%的不顺，这么下去小费得比饭
还贵。

20

【在 k******r 的大作中提到】

: 10月初开始当服务员，立场肯定会有倾斜，但偏见不深。
: 首先关于工资，底薪2元出头，如果小费不够，老板给补到最低工资标准；
: 关于服务质量，有时候确实很忙，尤其是3-4桌差不多同时到的时候，因为服务员还要
: 负责盛饭，打汤，半成品再加工的部分，所以肯定做不到招之即来，导致上菜，加水，
: 拿餐巾，结账不及时的情况。如果这就算作服务质量低，所以低小费（小于10%）的原
: 因，我觉得有失公平，毕竟饭店不光是吃饱饭的地方，还是交流感情的地方，利用等待
: 的时间多谈谈话不好吗；
: 关于比例，国人给的小费确实比美国人低，无论中晚饭，一般在10%到15%徘徊，少数到
: 20%，没有再高的了。美国人当然也有给的少的，还有不给的，但不出意外都在15%到20
: %，还有的给到30%到40%。出来工作都是为了赚钱，所以肯定不能一点不计较，久而久

m*o2012-12-13 08:12

20 楼

你的说法对，差不多的餐馆，靠近学校的，小费少于靠近公司行号的。

【在 m********5 的大作中提到】

: 哈哈我也是这个感觉，特别学术界的，大家都没啥钱，给得很少
: 公司以后普遍给得多一些

W*s2012-12-13 08:12

21 楼

胡扯，平均按规矩多给一，二块就很满足了。有人打铁，有人多给，服务员又不是傻子
，这个道理懂得。

30

【在 r*****g 的大作中提到】

: 所以小费这个东西没有标准就注定了是矛盾的起源，对于服务员来说，只要有人给到30
: %，就看那些给20%的不顺，有人给到40%，就看那些给30%的不顺，这么下去小费得比饭
: 还贵。
:
: 20

B*j2012-12-13 08:12

22 楼

说服务生忙，顾不过来的，我想问一下为什么多数美国店，服务生就能够召之即来呢？
为什么他们就能满面春风的领座上水点菜回答问题呢？别告诉我中餐馆的服务生工作内
容更多，照顾的台子更多。如果是这样，那问题还是出在餐馆老板和服务生自己。
我不会因为人多上菜慢就少给小费，但是绝对会因为服务生对我们爱理不理或者给我们
脸色看而少给小费。
补充一下，我去的多数中餐馆服务生都挺好，挺热情的，我也一般给15-20%的小费。很
少20%以上，我穷人一个，自己赚钱养家也不容易。从来没给过50%的小费。

20

【在 k******r 的大作中提到】

: 10月初开始当服务员，立场肯定会有倾斜，但偏见不深。
: 首先关于工资，底薪2元出头，如果小费不够，老板给补到最低工资标准；
: 关于服务质量，有时候确实很忙，尤其是3-4桌差不多同时到的时候，因为服务员还要
: 负责盛饭，打汤，半成品再加工的部分，所以肯定做不到招之即来，导致上菜，加水，
: 拿餐巾，结账不及时的情况。如果这就算作服务质量低，所以低小费（小于10%）的原
: 因，我觉得有失公平，毕竟饭店不光是吃饱饭的地方，还是交流感情的地方，利用等待
: 的时间多谈谈话不好吗；
: 关于比例，国人给的小费确实比美国人低，无论中晚饭，一般在10%到15%徘徊，少数到
: 20%，没有再高的了。美国人当然也有给的少的，还有不给的，但不出意外都在15%到20
: %，还有的给到30%到40%。出来工作都是为了赚钱，所以肯定不能一点不计较，久而久

W*s2012-12-13 08:12

23 楼

中美餐馆都一样的情况，他在别桌上菜或是点菜你就别想一招即来了。

【在 B***j 的大作中提到】

: 说服务生忙，顾不过来的，我想问一下为什么多数美国店，服务生就能够召之即来呢？
: 为什么他们就能满面春风的领座上水点菜回答问题呢？别告诉我中餐馆的服务生工作内
: 容更多，照顾的台子更多。如果是这样，那问题还是出在餐馆老板和服务生自己。
: 我不会因为人多上菜慢就少给小费，但是绝对会因为服务生对我们爱理不理或者给我们
: 脸色看而少给小费。
: 补充一下，我去的多数中餐馆服务生都挺好，挺热情的，我也一般给15-20%的小费。很
: 少20%以上，我穷人一个，自己赚钱养家也不容易。从来没给过50%的小费。
:
: 20

q*g2012-12-13 08:12

24 楼

为啥不跟餐馆老板斗，非要抱怨小费给的低？让老板把底薪长到10元每小时，要不就去
找别的工作。或者去西人的餐馆，干吗非要在中餐馆干？

G*72012-12-13 08:12

25 楼

还在讨论小费，有啥好讨论的。愿意分享的人通常以后赚的多；不愿给的人，做
了PI 就开始盘削postdoc。真没必要讨论了，老天会给每个人一个公平的pay
check。到了3、40岁，看看那个人的积蓄和公司的地位，就知道是愿意分享的，还
是个吝啬鬼。

m*o2012-12-13 08:12

26 楼

顶你这个。

【在 G******7 的大作中提到】

: 还在讨论小费，有啥好讨论的。愿意分享的人通常以后赚的多；不愿给的人，做
: 了PI 就开始盘削postdoc。真没必要讨论了，老天会给每个人一个公平的pay
: check。到了3、40岁，看看那个人的积蓄和公司的地位，就知道是愿意分享的，还
: 是个吝啬鬼。

r*r2012-12-13 08:12

27 楼

小费坑是每年都要出来挖挖的。
说老美小费多，我的经验是往往也要看种族，有点歧视了。
不过我做waiter的时候，可能因为有奖学金，不靠小费生活，所以就当体验生活，对每
个顾客都很热情，就练练口语也是好的。有时候小费都来不及想，回家仔细想想才能弄
明白有没有15%。反正中餐每人一两块。两个人4块就是多的。我也记不住谁来过谁给多
少。

W*s2012-12-13 08:12

28 楼

不在乎小费的小费都不错。

【在 r*******r 的大作中提到】

: 小费坑是每年都要出来挖挖的。
: 说老美小费多，我的经验是往往也要看种族，有点歧视了。
: 不过我做waiter的时候，可能因为有奖学金，不靠小费生活，所以就当体验生活，对每
: 个顾客都很热情，就练练口语也是好的。有时候小费都来不及想，回家仔细想想才能弄
: 明白有没有15%。反正中餐每人一两块。两个人4块就是多的。我也记不住谁来过谁给多
: 少。

s*a2012-12-13 08:12

29 楼

您这是没在美国店吃过饭吧？
还有有人说欧洲没有小费啥的。俺在巴黎吃饭倒是不给小费。就是坐下来半个小时
都没人招呼。这是大餐馆生意超好的地方。小餐馆问服务生坐哪人都不理我。后来
才闹明白原来我土，人家是没人带座随便坐。

【在 B***j 的大作中提到】

: 说服务生忙，顾不过来的，我想问一下为什么多数美国店，服务生就能够召之即来呢？
: 为什么他们就能满面春风的领座上水点菜回答问题呢？别告诉我中餐馆的服务生工作内
: 容更多，照顾的台子更多。如果是这样，那问题还是出在餐馆老板和服务生自己。
: 我不会因为人多上菜慢就少给小费，但是绝对会因为服务生对我们爱理不理或者给我们
: 脸色看而少给小费。
: 补充一下，我去的多数中餐馆服务生都挺好，挺热情的，我也一般给15-20%的小费。很
: 少20%以上，我穷人一个，自己赚钱养家也不容易。从来没给过50%的小费。
:
: 20

k*b2012-12-13 08:12

30 楼

小费本来就是个习俗传统。中国人没有这个习惯，到美国来也遵守了这个习惯。不需要
单独对国人评头论足。
老美到中国的饭店吃饭，不是也不给小费？他们也不是自觉入乡随俗了。
而且，这个和服务质量就更没啥关系。那点事，还谈质量。。。

g*h2012-12-13 08:12

31 楼

也有点恶性循环。。。
刚坐下来，还没开始点菜，就发现了服务员的不热情或相比老外的怠慢，还会多给吗？
！

v*g2012-12-13 08:12

32 楼

弱，我都是20%以上

N*52012-12-13 08:12

33 楼

你要不就是只在特高档的美国餐厅吃饭，要不就没再美国餐厅吃过饭. 那家regular美
国餐厅服务员招手就来，你到了，没2人台再大的桌子你也的等着，上来先问饮料，
就看不见了，拿来饮料，有看不见了，点完菜又看不见了，你不都得乖乖等着，
中餐馆，你还可以招招收，喊一嗓子，再不济，还可以 serve yourself, 美国
餐馆恐怕你大声说话都觉得丢人.

【在 B***j 的大作中提到】

: 说服务生忙，顾不过来的，我想问一下为什么多数美国店，服务生就能够召之即来呢？
: 为什么他们就能满面春风的领座上水点菜回答问题呢？别告诉我中餐馆的服务生工作内
: 容更多，照顾的台子更多。如果是这样，那问题还是出在餐馆老板和服务生自己。
: 我不会因为人多上菜慢就少给小费，但是绝对会因为服务生对我们爱理不理或者给我们
: 脸色看而少给小费。
: 补充一下，我去的多数中餐馆服务生都挺好，挺热情的，我也一般给15-20%的小费。很
: 少20%以上，我穷人一个，自己赚钱养家也不容易。从来没给过50%的小费。
:
: 20

p*o2012-12-13 08:12

34 楼

从楼主的帖子来看，小费彻底把雇佣关系搞混乱了。
小费是小费，不是工资。
老板付服务生工资，不是客人直接付服务生工资。
小费是客人觉得你服务好对你额外的奖励。不是工资的来源。给你10%也是应该感谢的。
如果觉得2美元工资低，大家联合起来不去打工，让老板自己去干吧。
痛恨小费习惯。情愿菜价涨价。

j*s2012-12-13 08:12

35 楼

店里有其他客人的时候，等带坐进门是基本礼貌，
除非是路边咖啡馆或者你想多坐会儿歇脚的时候随便坐下就行，二十分钟半小时没人理
你刚好正中下怀。
路边咖啡馆跟做正餐的餐馆玩法是完全不一样的。
有的咖啡馆或者小酒吧或者啤酒馆就没有服务生，柜台里面的大叔大妈半小时出来晃一
圈收杯子，想要东西自个去吧台
但是餐馆里面就99%的要等带坐的了

【在 s**********a 的大作中提到】

: 您这是没在美国店吃过饭吧？
: 还有有人说欧洲没有小费啥的。俺在巴黎吃饭倒是不给小费。就是坐下来半个小时
: 都没人招呼。这是大餐馆生意超好的地方。小餐馆问服务生坐哪人都不理我。后来
: 才闹明白原来我土，人家是没人带座随便坐。

f*x2012-12-13 08:12

36 楼

我一般算法很简单：
整数*20%
如果是45，就给8，如果是55，就给10
大概在15%-20%之间吧。

f*i2012-12-13 08:12

37 楼

“底薪2元出头，如果小费不够，老板给补到最低工资标准”
是你的老板抠门

20

【在 k******r 的大作中提到】

: 10月初开始当服务员，立场肯定会有倾斜，但偏见不深。
: 首先关于工资，底薪2元出头，如果小费不够，老板给补到最低工资标准；
: 关于服务质量，有时候确实很忙，尤其是3-4桌差不多同时到的时候，因为服务员还要
: 负责盛饭，打汤，半成品再加工的部分，所以肯定做不到招之即来，导致上菜，加水，
: 拿餐巾，结账不及时的情况。如果这就算作服务质量低，所以低小费（小于10%）的原
: 因，我觉得有失公平，毕竟饭店不光是吃饱饭的地方，还是交流感情的地方，利用等待
: 的时间多谈谈话不好吗；
: 关于比例，国人给的小费确实比美国人低，无论中晚饭，一般在10%到15%徘徊，少数到
: 20%，没有再高的了。美国人当然也有给的少的，还有不给的，但不出意外都在15%到20
: %，还有的给到30%到40%。出来工作都是为了赚钱，所以肯定不能一点不计较，久而久

b*e2012-12-13 08:12

38 楼

我在四个地方干过服务员,时间都不长,有二个地方就干了一天。
三个地方，其中之一，没给基本工资，只有小费，因为只是试工。老板是韩国人。
另一个地方，给了基本工资8块一小时，外加小费，也是试工。老板是越南人。
工作最长的一个地方，基本工资8块一小时，外加小费。老板是韩国人。
现在的新工作，基本工资8块一小时，外加小费。老板是中国人。
再说说顾客。
接待过两桌中国游客，我觉得他们都很好。记得有一个女游客让我帮着洗水果，这在中
国很正常。可是我们老板不让我给她洗，我只好说对不起。她也很客气。
结账时老板让我把小费直接加进去，我没加。结果给了8块。我也没嫌少。在中国大家
都没有给小费的习惯，很理解。结果呢，我被韩国老板损，她说：“哦，你们都是中国
人，就给你这点小费。”
可是韩国顾客怎么样呢，接待过一个女的，就是一泼妇。连喊带叫，一点耐心都没有。
不过也有好的韩国顾客。
还遇到过一桌来旅游的同胞，他们是一家三口人。很安静，吃完了给了五块小费，好像
花了不到30块钱。我觉得也不少了。走的时候问我晚上去哪玩好。因为我住的地方基本
没有灯红酒绿的夜生活。我就说：“您还是回去洗洗睡吧。”大家都笑了，很愉快的经
历。
很多美国年轻人给小费比较多，也有抠门的。不能一概而论。
有过一个老墨顾客，每次吃饭花6块，给我3块小费。
还有二个从南美洲来的顾客，每次只给1块钱小费,免费的汤要喝两碗。辣酱也要吃整整
一小饭。这两个人好像干体力活的。我一样很客气地对待。
遇到过两桌顾客一分小费都没给，都是黑人。
其他的黑人都给小费，虽然不是很多。
关于小费的问题，我想做为顾客多少得给点儿。因为我很少出去吃饭，每次都给15%-20
%。
如果常下馆子的，给个2块，3块也算过得去了。最好别一分都不给，入乡随俗。
做为服务员，别天天计较谁给的多了，谁给的少了，活得累不累呀。
大家都想开点儿，就没那么多矛盾了，这个世界还是很美好的。

s*n2012-12-13 08:12

39 楼

挺好。

【在 b*********e 的大作中提到】

: 我在四个地方干过服务员,时间都不长,有二个地方就干了一天。
: 三个地方，其中之一，没给基本工资，只有小费，因为只是试工。老板是韩国人。
: 另一个地方，给了基本工资8块一小时，外加小费，也是试工。老板是越南人。
: 工作最长的一个地方，基本工资8块一小时，外加小费。老板是韩国人。
: 现在的新工作，基本工资8块一小时，外加小费。老板是中国人。
: 再说说顾客。
: 接待过两桌中国游客，我觉得他们都很好。记得有一个女游客让我帮着洗水果，这在中
: 国很正常。可是我们老板不让我给她洗，我只好说对不起。她也很客气。
: 结账时老板让我把小费直接加进去，我没加。结果给了8块。我也没嫌少。在中国大家
: 都没有给小费的习惯，很理解。结果呢，我被韩国老板损，她说：“哦，你们都是中国

s*a2012-12-13 08:12

40 楼

我说的都是正规餐馆。说实话，论服务态度，欧洲大部分国家都远不如美国。
这是我亲身体会，而且也是大部分人两边都生活过的人的共识。

【在 j******s 的大作中提到】

: 店里有其他客人的时候，等带坐进门是基本礼貌，
: 除非是路边咖啡馆或者你想多坐会儿歇脚的时候随便坐下就行，二十分钟半小时没人理
: 你刚好正中下怀。
: 路边咖啡馆跟做正餐的餐馆玩法是完全不一样的。
: 有的咖啡馆或者小酒吧或者啤酒馆就没有服务生，柜台里面的大叔大妈半小时出来晃一
: 圈收杯子，想要东西自个去吧台
: 但是餐馆里面就99%的要等带坐的了

h*22012-12-13 08:12

41 楼

这里说的美国人恐怕是指中国人以外的其他国家人，不是真的老美。是不是真的老美，
很难分得清楚。
刚来美国的中国人一般手头紧，不习惯付小费，就将就着吧。刚来美国的外国人手头一
样紧，小费也不会给得很多，尤其很多是墨西哥人。我知道有些有钱的美国人还真得小
费给的很足，他们都很理解穷人的难处。但小气的美国人也很多，象沃尔玛的创始人理
发都不给一分钱小费。
来餐馆吃饭的都是客人，不管给小费的多少，和气生财。