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1 楼
葡萄牙的超市里，在腌渍橄榄的卖档，有一种黄色的腌豆，叫黄豆其实更合适，但是不
幸这名字已经被大豆独占，只好按照它葡萄牙的名字来称呼，特乐莫索。葡萄牙人对食
物的泡制不那么讲究，不像中国人，会在腌缸里加入不少的香料，所以炒货和腌菜，都
属于原味。顶多是盐加辣椒。酸菜类的黄瓜，菜花，胡萝卜也不是朝鲜泡菜那样的，发
酵和糖辣的可口，而是直接用盐和醋泡起来，因此，酸的十分刺激，可以用来做一种刑
法。所以这里，从来不见五香大杏仁，花生米，更别说五香葵花籽。
说远了，还是说那种黄色的扁豆。对了，这种豆子，称为扁豆也适合，但是也晚了，这
名称被豆角占用了。总之，是一种黄色的，扁圆的，拇指甲盖儿大小的，扣子一般的豆
科植物的种子。有一层厚厚的透明的皮，吃的时候，用牙齿一咬，便把豆皮剥下来，吃
里面的豆瓣，剥了皮的豆子，颜色更黄一些。
这种盐水煮豆子，泡在玻璃或这塑料的透明的小罐头瓶子里，外观上很诱人。是葡萄牙
人平民喝啤酒时的一种下酒菜。我觉得假使腌制的时候，采用中国传统的香料，这种食
品能好吃几倍。可能早先，葡萄牙的香料是从东方远渡重洋而来，舍不得用在这种山野
食材的上面。久而久之，成了传统，谁也没想到要改进它。
这种豆子中文的植物学名称叫羽扇豆。生产这种豆类的植物有更美丽的名称鲁冰花。是
一种野生的，很美丽的豆科植物，开各种颜色的豆花，一束束的，与其说像羽扇，不如
说想羽柱，不必种植，开满山野。
这种豆子，含有丰富的蛋白，却因不含许多脂肪，而缺少芳香。它耐寒，耐暑，耐水，
耐旱，多年生而自繁，但也可能正是大概因为太容易生长，人们反而忽略了它，就像麻
雀没有被培育成家禽那样。
幸这名字已经被大豆独占，只好按照它葡萄牙的名字来称呼，特乐莫索。葡萄牙人对食
物的泡制不那么讲究，不像中国人，会在腌缸里加入不少的香料，所以炒货和腌菜，都
属于原味。顶多是盐加辣椒。酸菜类的黄瓜，菜花，胡萝卜也不是朝鲜泡菜那样的，发
酵和糖辣的可口，而是直接用盐和醋泡起来，因此，酸的十分刺激，可以用来做一种刑
法。所以这里，从来不见五香大杏仁，花生米，更别说五香葵花籽。
说远了，还是说那种黄色的扁豆。对了，这种豆子，称为扁豆也适合，但是也晚了，这
名称被豆角占用了。总之，是一种黄色的，扁圆的，拇指甲盖儿大小的，扣子一般的豆
科植物的种子。有一层厚厚的透明的皮，吃的时候，用牙齿一咬，便把豆皮剥下来，吃
里面的豆瓣，剥了皮的豆子，颜色更黄一些。
这种盐水煮豆子，泡在玻璃或这塑料的透明的小罐头瓶子里，外观上很诱人。是葡萄牙
人平民喝啤酒时的一种下酒菜。我觉得假使腌制的时候，采用中国传统的香料，这种食
品能好吃几倍。可能早先，葡萄牙的香料是从东方远渡重洋而来，舍不得用在这种山野
食材的上面。久而久之，成了传统，谁也没想到要改进它。
这种豆子中文的植物学名称叫羽扇豆。生产这种豆类的植物有更美丽的名称鲁冰花。是
一种野生的，很美丽的豆科植物，开各种颜色的豆花，一束束的，与其说像羽扇，不如
说想羽柱，不必种植，开满山野。
这种豆子，含有丰富的蛋白，却因不含许多脂肪，而缺少芳香。它耐寒，耐暑，耐水，
耐旱，多年生而自繁，但也可能正是大概因为太容易生长，人们反而忽略了它，就像麻
雀没有被培育成家禽那样。