西餐厨师对饭菜的质量责任很小 - 未名空间MITBBS历史存档

q*n2014-06-29 07:06

1 楼

你如果去中餐馆吃饭，　觉得饭菜不好吃，　可以指责厨师无能，　因为那饭菜是厨师
做的。
你如果吃西餐，　觉得不好吃，　厨师的责任很小，　因为西餐厨师的主要工作是拆开
采购的半成品食物的包装袋，　把食物摆在碟子上就成了，　食物质量好坏，　取决于
食品厂。　把采购来的蔬菜洗都不洗就胡乱切碎，　淋上采购来的沙拉酱，　能算是西
餐的精加工了。　西餐制作不需要手艺，　随便谁都可以做。

c*r2014-06-29 07:06

2 楼

有点道理

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7

【在 q*******n 的大作中提到】

: 你如果去中餐馆吃饭，　觉得饭菜不好吃，　可以指责厨师无能，　因为那饭菜是厨师
: 做的。
: 你如果吃西餐，　觉得不好吃，　厨师的责任很小，　因为西餐厨师的主要工作是拆开
: 采购的半成品食物的包装袋，　把食物摆在碟子上就成了，　食物质量好坏，　取决于
: 食品厂。　把采购来的蔬菜洗都不洗就胡乱切碎，　淋上采购来的沙拉酱，　能算是西
: 餐的精加工了。　西餐制作不需要手艺，　随便谁都可以做。

t*r2014-06-29 07:06

3 楼

楼主说的是红龙虾之流。
不是真的西餐

s*12014-06-29 07:06

4 楼

老邱你不如开个俱乐部，好多问题需要你展开说

【在 q*******n 的大作中提到】

: 你如果去中餐馆吃饭，　觉得饭菜不好吃，　可以指责厨师无能，　因为那饭菜是厨师
: 做的。
: 你如果吃西餐，　觉得不好吃，　厨师的责任很小，　因为西餐厨师的主要工作是拆开
: 采购的半成品食物的包装袋，　把食物摆在碟子上就成了，　食物质量好坏，　取决于
: 食品厂。　把采购来的蔬菜洗都不洗就胡乱切碎，　淋上采购来的沙拉酱，　能算是西
: 餐的精加工了。　西餐制作不需要手艺，　随便谁都可以做。

c*r2014-06-29 07:06

5 楼

还真有敢瞎掰嘚卟嘚的，“西餐制作不需要手艺”？也不给你提多高要求，给你块Kobe
牛排，你能给烤三五七十分熟么？

【在 q*******n 的大作中提到】

: 你如果去中餐馆吃饭，　觉得饭菜不好吃，　可以指责厨师无能，　因为那饭菜是厨师
: 做的。
: 你如果吃西餐，　觉得不好吃，　厨师的责任很小，　因为西餐厨师的主要工作是拆开
: 采购的半成品食物的包装袋，　把食物摆在碟子上就成了，　食物质量好坏，　取决于
: 食品厂。　把采购来的蔬菜洗都不洗就胡乱切碎，　淋上采购来的沙拉酱，　能算是西
: 餐的精加工了。　西餐制作不需要手艺，　随便谁都可以做。

n*u2014-06-29 07:06

6 楼

买买提整天充斥着这种从标题到内容都特2B，哗众取宠博眼球的帖。。。

V*n2014-06-29 07:06

7 楼

这个可真不是个问题，就是设个闹铃到时翻面的活儿。

Kobe

【在 c*****r 的大作中提到】

: 还真有敢瞎掰嘚卟嘚的，“西餐制作不需要手艺”？也不给你提多高要求，给你块Kobe
: 牛排，你能给烤三五七十分熟么？

c*r2014-06-29 07:06

8 楼

要真是那么简单，世界上也不会有那么少的米其林三星饭店了。

【在 V********n 的大作中提到】

: 这个可真不是个问题，就是设个闹铃到时翻面的活儿。
:
: Kobe

x*u2014-06-29 07:06

9 楼

Try cooking 5-10 steaks at same time, each ordered at different time and
cook to different levels, using different meat, and time it so each steak
will be ready at roughly the same time as other dishes ordered for the same
table. Theoretically, it's still just a time management problem, but you
won't get it right easily.

【在 V********n 的大作中提到】

: 这个可真不是个问题，就是设个闹铃到时翻面的活儿。
:
: Kobe

s*y2014-06-29 07:06

10 楼

re

m*12014-06-29 07:06

11 楼

我觉得主要责任在种菜养猪牛的农民。

【在 q*******n 的大作中提到】

: 你如果去中餐馆吃饭，　觉得饭菜不好吃，　可以指责厨师无能，　因为那饭菜是厨师
: 做的。
: 你如果吃西餐，　觉得不好吃，　厨师的责任很小，　因为西餐厨师的主要工作是拆开
: 采购的半成品食物的包装袋，　把食物摆在碟子上就成了，　食物质量好坏，　取决于
: 食品厂。　把采购来的蔬菜洗都不洗就胡乱切碎，　淋上采购来的沙拉酱，　能算是西
: 餐的精加工了。　西餐制作不需要手艺，　随便谁都可以做。

l*m2014-06-29 07:06

12 楼

半生不熟的牛排是装逼人士的最爱

g*e2014-06-29 07:06

13 楼

外国人所理解的做菜，其实就是把原料按照说明的步骤处理一下。对于这个处理的过程
，根本没有好坏的概念。就是工厂加工。
我们公司的cafe厨师，就是这种人。他们做炒饭，就是把饭和肉，蔬菜放在一起，搅拌
搅拌。

【在 q*******n 的大作中提到】

: 你如果去中餐馆吃饭，　觉得饭菜不好吃，　可以指责厨师无能，　因为那饭菜是厨师
: 做的。
: 你如果吃西餐，　觉得不好吃，　厨师的责任很小，　因为西餐厨师的主要工作是拆开
: 采购的半成品食物的包装袋，　把食物摆在碟子上就成了，　食物质量好坏，　取决于
: 食品厂。　把采购来的蔬菜洗都不洗就胡乱切碎，　淋上采购来的沙拉酱，　能算是西
: 餐的精加工了。　西餐制作不需要手艺，　随便谁都可以做。

d*u2014-06-29 07:06

14 楼

平均来说，做西餐比中餐费时间多了

【在 q*******n 的大作中提到】

: 你如果去中餐馆吃饭，　觉得饭菜不好吃，　可以指责厨师无能，　因为那饭菜是厨师
: 做的。
: 你如果吃西餐，　觉得不好吃，　厨师的责任很小，　因为西餐厨师的主要工作是拆开
: 采购的半成品食物的包装袋，　把食物摆在碟子上就成了，　食物质量好坏，　取决于
: 食品厂。　把采购来的蔬菜洗都不洗就胡乱切碎，　淋上采购来的沙拉酱，　能算是西
: 餐的精加工了。　西餐制作不需要手艺，　随便谁都可以做。

n*i2014-06-29 07:06

15 楼

make sense.....

h*e2014-06-29 07:06

16 楼

你说的不是西餐，是西方猪粮

y*n2014-06-29 07:06

17 楼

中餐馆一样，厨师就会用搅屎棍就好。其他都是别人做好的。

【在 q*******n 的大作中提到】

: 你如果去中餐馆吃饭，　觉得饭菜不好吃，　可以指责厨师无能，　因为那饭菜是厨师
: 做的。
: 你如果吃西餐，　觉得不好吃，　厨师的责任很小，　因为西餐厨师的主要工作是拆开
: 采购的半成品食物的包装袋，　把食物摆在碟子上就成了，　食物质量好坏，　取决于
: 食品厂。　把采购来的蔬菜洗都不洗就胡乱切碎，　淋上采购来的沙拉酱，　能算是西
: 餐的精加工了。　西餐制作不需要手艺，　随便谁都可以做。

c*r2014-06-29 07:06

18 楼

good one!

same

【在 x****u 的大作中提到】

:
: Try cooking 5-10 steaks at same time, each ordered at different time and
: cook to different levels, using different meat, and time it so each steak
: will be ready at roughly the same time as other dishes ordered for the same
: table. Theoretically, it's still just a time management problem, but you
: won't get it right easily.

q*n2014-06-29 07:06

19 楼

你如果发现中餐馆的饭菜不好吃，直接骂厨师，　或者厨房里的相关工作人员，　一般
不会冤枉他们，　因为他们对饭菜质量至少负９０％的责任。
而西餐厨师，　对出品质量，　一般只负１０％的责任，　因为客人吃到的东西，　基
本上不是他们做的，　出品好坏不关厨师的事。

【在 y*****n 的大作中提到】

: 中餐馆一样，厨师就会用搅屎棍就好。其他都是别人做好的。

q*n2014-06-29 07:06

20 楼

连白菜都炒不好的人，　不必胡扯火候。

same

【在 x****u 的大作中提到】

:
: Try cooking 5-10 steaks at same time, each ordered at different time and
: cook to different levels, using different meat, and time it so each steak
: will be ready at roughly the same time as other dishes ordered for the same
: table. Theoretically, it's still just a time management problem, but you
: won't get it right easily.

H*32014-06-29 07:06

21 楼

无知者无畏，说的就是lz这号的。除了快餐店，丫大概根本没见过厨房里面什么样

N*M2014-06-29 07:06

22 楼

WTF? 你吃过西餐吗？

【在 q*******n 的大作中提到】

: 你如果去中餐馆吃饭，　觉得饭菜不好吃，　可以指责厨师无能，　因为那饭菜是厨师
: 做的。
: 你如果吃西餐，　觉得不好吃，　厨师的责任很小，　因为西餐厨师的主要工作是拆开
: 采购的半成品食物的包装袋，　把食物摆在碟子上就成了，　食物质量好坏，　取决于
: 食品厂。　把采购来的蔬菜洗都不洗就胡乱切碎，　淋上采购来的沙拉酱，　能算是西
: 餐的精加工了。　西餐制作不需要手艺，　随便谁都可以做。

h*n2014-06-29 07:06

23 楼

这回我支持老邱一次
美国面向大众的连锁餐馆绝大部分都是这样的,靠加工冷冻半成品来保证菜品一致
Red Lobster, Olive Garden, TGI Friday, Ruby's, Cheesecake Factory, Chili's,
Applebee 无一例外
可能你们品位高，从不去这些地方，吃西餐只光顾门口一个小黑板写着当天菜式的那种
？

【在 H**3 的大作中提到】

: 无知者无畏，说的就是lz这号的。除了快餐店，丫大概根本没见过厨房里面什么样

h*n2014-06-29 07:06

24 楼

连锁餐馆的烤牛排都是冷冻腌好的半成品，烤炉也是标准化的。什么区域怎么烤，多久
翻一次，什么时候刷什么酱都定死了，变量很少，没有技术含量
你说的是真正牛逼的prime rib或者ribeye，普通中产美国人一年也就能吃个5，6次顶天
了

Kobe
厨师
拆开
决于
是西

【在 c*****r 的大作中提到】

: 还真有敢瞎掰嘚卟嘚的，“西餐制作不需要手艺”？也不给你提多高要求，给你块Kobe
: 牛排，你能给烤三五七十分熟么？

T*e2014-06-29 07:06

25 楼

除非是穷乡僻壤，或者新到一个地方不太熟，否则别去连锁店吃西餐

,

【在 h*********n 的大作中提到】

: 这回我支持老邱一次
: 美国面向大众的连锁餐馆绝大部分都是这样的,靠加工冷冻半成品来保证菜品一致
: Red Lobster, Olive Garden, TGI Friday, Ruby's, Cheesecake Factory, Chili's,
: Applebee 无一例外
: 可能你们品位高，从不去这些地方，吃西餐只光顾门口一个小黑板写着当天菜式的那种
: ？

h*n2014-06-29 07:06

26 楼

这样的牛排至少得3，40，普通的蓝领和低级白领美国人是吃不起的，你说呢？
大部分美国人在连锁餐馆吃下去的牛排就一种肉，sirloin。也不靠时间长短来分火候，
靠厚薄和切的部位来分。这就很简单了。

same

【在 x****u 的大作中提到】

:
: Try cooking 5-10 steaks at same time, each ordered at different time and
: cook to different levels, using different meat, and time it so each steak
: will be ready at roughly the same time as other dishes ordered for the same
: table. Theoretically, it's still just a time management problem, but you
: won't get it right easily.

n*g2014-06-29 07:06

27 楼

嗯。

,

【在 h*********n 的大作中提到】

: 这回我支持老邱一次
: 美国面向大众的连锁餐馆绝大部分都是这样的,靠加工冷冻半成品来保证菜品一致
: Red Lobster, Olive Garden, TGI Friday, Ruby's, Cheesecake Factory, Chili's,
: Applebee 无一例外
: 可能你们品位高，从不去这些地方，吃西餐只光顾门口一个小黑板写着当天菜式的那种
: ？

H*32014-06-29 07:06

28 楼

连锁餐馆。。。。。panda express发来贺电

,

【在 h*********n 的大作中提到】

: 这回我支持老邱一次
: 美国面向大众的连锁餐馆绝大部分都是这样的,靠加工冷冻半成品来保证菜品一致
: Red Lobster, Olive Garden, TGI Friday, Ruby's, Cheesecake Factory, Chili's,
: Applebee 无一例外
: 可能你们品位高，从不去这些地方，吃西餐只光顾门口一个小黑板写着当天菜式的那种
: ？