古人是如何研究出蔬菜的食用方法的？# WaterWorld - 未名水世界
j*i
1 楼
比如木耳。新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。食用后，皮肤经光线
的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛。木耳晒干后，再水发后再食用。这类光
敏物质就破坏了，不会引起过敏了。
又如菠萝也含有引起过敏的物质，用盐水浸泡可以消除。还有更复杂的处理方法，比如
吃槟榔要掺石灰，这不是简单的碰巧了吧。
古人不懂生物化学，怎么研究出这些处理方法的？
的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛。木耳晒干后，再水发后再食用。这类光
敏物质就破坏了，不会引起过敏了。
又如菠萝也含有引起过敏的物质，用盐水浸泡可以消除。还有更复杂的处理方法，比如
吃槟榔要掺石灰，这不是简单的碰巧了吧。
古人不懂生物化学，怎么研究出这些处理方法的？
