深圳小肥羊称因标准过严致猪肉丸添加剂超标# WaterWorld - 未名水世界
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深圳市市场监管局最近抽查了1195批次食品，发现小肥羊、稻香村等36家企业生产的45
批次食品存在菌落总数超标、食品添加剂超量等问题。
对于外界关注的深圳市小肥羊实业有限公司超精猪肉丸检出问题，17日，深圳市市场监
管局有关人员介绍，抽检发现的该批次“超精猪肉丸”在今年2月10日生产，产品规格
为“1公斤/包”。抽检发现的问题主要是添加的“复合磷酸盐”超标。
>>影响
过量食用可致佝偻病
据食品专家介绍，复合磷酸盐是一种国家标准限量使用的食品添加剂，在肉类加工中被
用作保水剂。从食品安全的角度讲，适量加入危害性不是很大，但过量食用会引起人体
钙磷比失调，尤其会影响儿童对维生素D的吸收，可能造成佝偻病。
深圳市市场监督管理局官方网站显示，此次抽检出现问题的深圳市小肥羊实业有限公司
，经营范围为肉丸、鱼丸、卤肉（半成品）、蒸煮类糕点加工、配送等，由内蒙古小肥
羊餐饮连锁有限公司出资设立，公司性质为法人独资有限责任公司，2004年12月设立。
>>回应
标准过严导致超标
针对超精猪肉丸被检出复合磷酸盐不合格一事，昨天凌晨，小肥羊在官方微博发表声明
，辩称检验标准高。
昨天，小肥羊声明称，经过将国家标准和企业标准的仔细对照，郑重确认：深圳小肥羊
生产的猪肉丸产品中的复合磷酸盐的添加量低于5克/千克，符合强制性国家标准GB2760
《食品添加剂使用卫生标准》中的最大使用量规定。
同时，小肥羊声称，由于该产品企业标准还规定了复合磷酸盐的总含量指标，该指标过
严，且未能及时根据对应国家标准GB2726―2005《熟肉制品卫生标准》2006年的修订进
行调整，导致此次被判不符合企业标准。目前，广东省卫生厅已经受理了我公司修订该
企业标准的申请。
《熟肉制品卫生标准》中对复合磷酸盐添加量规定，熏煮火腿的量是不高于8克/千克，
其他熟肉制品的量是不高于5克/千克。而小肥羊这次上榜的猪肉丸中复合磷酸盐的总含
量为6.8克/千克，含量超标。对此，小肥羊集团品牌副总监叶飞说，添加量和含有量是
不同概念。企业对购买的原料猪肉进行检测的结果是，其中含有的复合磷酸盐的总含量
达到6克/千克，检测的成品是6.8克/千克，所以添加剂量小余5克/千克的标准。
批次食品存在菌落总数超标、食品添加剂超量等问题。
对于外界关注的深圳市小肥羊实业有限公司超精猪肉丸检出问题，17日，深圳市市场监
管局有关人员介绍，抽检发现的该批次“超精猪肉丸”在今年2月10日生产，产品规格
为“1公斤/包”。抽检发现的问题主要是添加的“复合磷酸盐”超标。
>>影响
过量食用可致佝偻病
据食品专家介绍，复合磷酸盐是一种国家标准限量使用的食品添加剂，在肉类加工中被
用作保水剂。从食品安全的角度讲，适量加入危害性不是很大，但过量食用会引起人体
钙磷比失调，尤其会影响儿童对维生素D的吸收，可能造成佝偻病。
深圳市市场监督管理局官方网站显示，此次抽检出现问题的深圳市小肥羊实业有限公司
，经营范围为肉丸、鱼丸、卤肉（半成品）、蒸煮类糕点加工、配送等，由内蒙古小肥
羊餐饮连锁有限公司出资设立，公司性质为法人独资有限责任公司，2004年12月设立。
>>回应
标准过严导致超标
针对超精猪肉丸被检出复合磷酸盐不合格一事，昨天凌晨，小肥羊在官方微博发表声明
，辩称检验标准高。
昨天，小肥羊声明称，经过将国家标准和企业标准的仔细对照，郑重确认：深圳小肥羊
生产的猪肉丸产品中的复合磷酸盐的添加量低于5克/千克，符合强制性国家标准GB2760
《食品添加剂使用卫生标准》中的最大使用量规定。
同时，小肥羊声称，由于该产品企业标准还规定了复合磷酸盐的总含量指标，该指标过
严，且未能及时根据对应国家标准GB2726―2005《熟肉制品卫生标准》2006年的修订进
行调整，导致此次被判不符合企业标准。目前，广东省卫生厅已经受理了我公司修订该
企业标准的申请。
《熟肉制品卫生标准》中对复合磷酸盐添加量规定，熏煮火腿的量是不高于8克/千克，
其他熟肉制品的量是不高于5克/千克。而小肥羊这次上榜的猪肉丸中复合磷酸盐的总含
量为6.8克/千克，含量超标。对此，小肥羊集团品牌副总监叶飞说，添加量和含有量是
不同概念。企业对购买的原料猪肉进行检测的结果是，其中含有的复合磷酸盐的总含量
达到6克/千克，检测的成品是6.8克/千克，所以添加剂量小余5克/千克的标准。