大家有空可以去piebridge版灌水呀# astrology - 星座物语
b*o
1 楼
这次做的面包是苏格兰人的早餐。此款面包用了很多干面粉撒于面团表面,所以面包表
皮特别的柔软。无油,堪比意大利面包和法棍,表皮却比那两款更柔软。
方子仍旧来自“ultimate bread”。
175ml lukewarm milk
175ml water
2tsp yeast
1 tsp sugar
500g unbleached flour
1 1/2 tsp salt
1tbsp milk, to glaze.
混合牛奶和水。将酵母和糖撒入125ml的牛奶和水的混合物中,静置5分钟。
再倒入剩下的牛奶和水的混合物,搅拌均匀。
将面粉和盐倒入面盆中,搅拌均匀。在中间挖一个洞,倒入酵母、糖、牛奶、水的混合
物。
混合均匀,揉成面团。
面团揉10分钟。
第一次发酵发至两倍大,然后将面团拿出来,揉成圆形面团,放置10分钟。
之后,将面团均分成8份,揉成椭圆形面皮,厚1厘米。每个整形好的面团上刷好牛奶,
然后撒上厚厚的面粉(用筛子过滤撒,不然会有大团面粉掉在面团上)。
30-45分钟后,面团发酵到两倍大时候,开始预热烤箱400F。 注意:第二次发酵过程不
需要盖保鲜膜了。
入烤箱前再撒一次干面粉(用筛子),并在面团中心用大拇指挖一个1厘米深的凹形。
烤15-20分钟。
冷却。
皮特别的柔软。无油,堪比意大利面包和法棍,表皮却比那两款更柔软。
方子仍旧来自“ultimate bread”。
175ml lukewarm milk
175ml water
2tsp yeast
1 tsp sugar
500g unbleached flour
1 1/2 tsp salt
1tbsp milk, to glaze.
混合牛奶和水。将酵母和糖撒入125ml的牛奶和水的混合物中,静置5分钟。
再倒入剩下的牛奶和水的混合物,搅拌均匀。
将面粉和盐倒入面盆中,搅拌均匀。在中间挖一个洞,倒入酵母、糖、牛奶、水的混合
物。
混合均匀,揉成面团。
面团揉10分钟。
第一次发酵发至两倍大,然后将面团拿出来,揉成圆形面团,放置10分钟。
之后,将面团均分成8份,揉成椭圆形面皮,厚1厘米。每个整形好的面团上刷好牛奶,
然后撒上厚厚的面粉(用筛子过滤撒,不然会有大团面粉掉在面团上)。
30-45分钟后,面团发酵到两倍大时候,开始预热烤箱400F。 注意:第二次发酵过程不
需要盖保鲜膜了。
入烤箱前再撒一次干面粉(用筛子),并在面团中心用大拇指挖一个1厘米深的凹形。
烤15-20分钟。
冷却。