shooting....Amy Bishop...Neuroscience# Biology - 生物学
v*e
1 楼
精华区里都是北京烤鸭
综合一下?你的步骤是:
用开水淋一下,让皮收缩
姜,蒜瓣切片,八角1-2个,老抽 1tb,糖,盐,料酒,桂皮,黄酱,煮了汁,把鸭子泡了一夜。第二天顶在酒瓶上晾干,刷麦芽糖+苹果醋,然后上炭火烤,同时加了苹果木块发烟。温度在270F左右,烤了将近俩个小时。中间翻了两次。
味道非常好,鸭子有一种淡淡的樟茶鸭的香味,肉也有味道,但是皮不脆。
需要改进的是提高烤的温度。偶一次用这个大锅,温度控制的不太好,木炭还没完全烧红就开始了,感觉应该把温度控制在300F以上。这样皮大概也脆一些。
综合一下?你的步骤是:
用开水淋一下,让皮收缩
姜,蒜瓣切片,八角1-2个,老抽 1tb,糖,盐,料酒,桂皮,黄酱,煮了汁,把鸭子泡了一夜。第二天顶在酒瓶上晾干,刷麦芽糖+苹果醋,然后上炭火烤,同时加了苹果木块发烟。温度在270F左右,烤了将近俩个小时。中间翻了两次。
味道非常好,鸭子有一种淡淡的樟茶鸭的香味,肉也有味道,但是皮不脆。
需要改进的是提高烤的温度。偶一次用这个大锅,温度控制的不太好,木炭还没完全烧红就开始了,感觉应该把温度控制在300F以上。这样皮大概也脆一些。