老板说了,要好好的干活# Biology - 生物学
l*j
1 楼
看网上的做法,似乎很简单的东西,结果做起来还是费了点工夫. 主要是内馅的部分一直
不太满意. 最后找到了君之的博客, 他介绍的奶油馅果然和外面卖的一样,诀窍就是在卡司达馅
里面再加入打发的鲜奶油.
简单说下做法:
皮: 1/2茶匙盐, 1茶匙糖, 2大匙油(色拉油就可以), 3/4杯低筋面粉, 160毫升水, 4-5
个鸡蛋
把除鸡蛋和面粉外的所有原料用锅烧滚, 然后将面粉筛入, 把面粉烫熟.
冷却以后,分批加入鸡蛋液, 直至用筷子挑起面糊时, 面糊可以挂住成倒三角形.
把面糊用勺或者挤花器分布在抹了油的烤盘上, 400度烤10分钟, 再换成375度烤15分钟.
馅: 1/3杯糖, 3大匙低筋面粉, 300毫升牛奶, 4个鸡蛋黄
用锅烧至浓稠沸腾, 这个步骤我后来发现用微波炉更好,因为不用一直搅拌,不会烧焦.
微波炉二十秒一次, 然后取出搅拌均匀, 再重复直至浓稠, 象厚一点的浆糊.
完全冷却后拌入打发的鲜奶油, 用挤花袋挤入烤好的泡夫内, 记得转动一下角度,这样
可以挤入比较多的内馅.
开吃吧! 美味无敌,堪比 Beard Papa's ! 呵呵...
不太满意. 最后找到了君之的博客, 他介绍的奶油馅果然和外面卖的一样,诀窍就是在卡司达馅
里面再加入打发的鲜奶油.
简单说下做法:
皮: 1/2茶匙盐, 1茶匙糖, 2大匙油(色拉油就可以), 3/4杯低筋面粉, 160毫升水, 4-5
个鸡蛋
把除鸡蛋和面粉外的所有原料用锅烧滚, 然后将面粉筛入, 把面粉烫熟.
冷却以后,分批加入鸡蛋液, 直至用筷子挑起面糊时, 面糊可以挂住成倒三角形.
把面糊用勺或者挤花器分布在抹了油的烤盘上, 400度烤10分钟, 再换成375度烤15分钟.
馅: 1/3杯糖, 3大匙低筋面粉, 300毫升牛奶, 4个鸡蛋黄
用锅烧至浓稠沸腾, 这个步骤我后来发现用微波炉更好,因为不用一直搅拌,不会烧焦.
微波炉二十秒一次, 然后取出搅拌均匀, 再重复直至浓稠, 象厚一点的浆糊.
完全冷却后拌入打发的鲜奶油, 用挤花袋挤入烤好的泡夫内, 记得转动一下角度,这样
可以挤入比较多的内馅.
开吃吧! 美味无敌,堪比 Beard Papa's ! 呵呵...