Anybody working with RFP mice from Jax?# Biology - 生物学
b*o
1 楼
一直以来,我都没有敢于尝试这款不加酵母的面包,可能对不加酵母的面包有一种潜意
识的偏见:不发酵就做成的面包难显自身功力。可是,后来,我有一次在外面吃饭,是
一种自选的快餐,问我要什么,我看有corn bread的选项,就要了corn bread。因为我
好奇此款面包的味道,我从来没有吃过corn bread。
人就是这样: 没有尝试过的东西,总是对陌生东西充满莫名的好奇。也许你可以将此理
解为探险精神。今天做了一次corn bread,可能以后在外面吃饭,我不会点外面的corn
bread了,因为我做的味道比以前外面吃到的好太多。那就是纯正的自然的味道:玉米
粒、玉米粉。
味道特点:咸肉的味道又甜又咸,有点像国内的甜香肠。玉米粒的味道比单吃那种嫩玉
米棒好。我喜欢吃老玉米,所以这次经过烤制的嫩玉米比较象老玉米。
原料:coarse cornmeal 6 ounces buttermilk 16 ounces
以上原料提前一天混合好,室温下放一晚上。
主原料:unbleached all-purpose flour 8 ounces
baking powder 1 1/2 tablespoons
baking soda 1/4 teaspoon
salt 1 teaspoon
sugar 2 ounces
brown sugar 2 ounces
3 eggs
honey 2 tablespoons
unsalted butter, melted. 2 tablespoons
fresh or frozen corn kernels 16 ounces
8 ounces bacon, sliced
第二天,现将咸肉切条,放入烤盘里,预热烤箱375F。然后烤咸肉,烤15-20分钟。这
时候咸肉的油被烤出来了。取出烤盘,咸肉切成丁,咸肉烤出的油备用。
预热烤箱350F.
筛面粉、泡打粉、苏打粉、盐。再加入白糖和红糖。
在另一个碗中打入鸡蛋,轻轻搅和。
将蜂蜜溶解在融化的黄油中,将其倒入鸡蛋中。
鸡蛋和黄油的混合物中倒入第一天准备的buttermilk和玉米面的混合物。
最后将湿的混合物倒入前面筛好的干的混合物中。搅拌均匀。
最后用10寸的圆烤盘抹上咸肉烤出的油,放在预热的烤箱中5分钟。在预热好的烤盘里
装好搅拌均匀的面糊,上面撒上咸肉丁,用手轻轻将肉丁按入面糊中。
烤1个小时。菜谱上说烤30分钟,说烤制时间根据面包的尺寸。可是我的经验是:需要
烤制1个小时,才能使面包表面金黄,且内部达到185F.
冷却15分钟。
ps:此次我家没有buttermilk,我用了plain yogurt代替。你也可以用1杯牛奶+1
tablespoon柠檬汁做成
buttermilk。
识的偏见:不发酵就做成的面包难显自身功力。可是,后来,我有一次在外面吃饭,是
一种自选的快餐,问我要什么,我看有corn bread的选项,就要了corn bread。因为我
好奇此款面包的味道,我从来没有吃过corn bread。
人就是这样: 没有尝试过的东西,总是对陌生东西充满莫名的好奇。也许你可以将此理
解为探险精神。今天做了一次corn bread,可能以后在外面吃饭,我不会点外面的corn
bread了,因为我做的味道比以前外面吃到的好太多。那就是纯正的自然的味道:玉米
粒、玉米粉。
味道特点:咸肉的味道又甜又咸,有点像国内的甜香肠。玉米粒的味道比单吃那种嫩玉
米棒好。我喜欢吃老玉米,所以这次经过烤制的嫩玉米比较象老玉米。
原料:coarse cornmeal 6 ounces buttermilk 16 ounces
以上原料提前一天混合好,室温下放一晚上。
主原料:unbleached all-purpose flour 8 ounces
baking powder 1 1/2 tablespoons
baking soda 1/4 teaspoon
salt 1 teaspoon
sugar 2 ounces
brown sugar 2 ounces
3 eggs
honey 2 tablespoons
unsalted butter, melted. 2 tablespoons
fresh or frozen corn kernels 16 ounces
8 ounces bacon, sliced
第二天,现将咸肉切条,放入烤盘里,预热烤箱375F。然后烤咸肉,烤15-20分钟。这
时候咸肉的油被烤出来了。取出烤盘,咸肉切成丁,咸肉烤出的油备用。
预热烤箱350F.
筛面粉、泡打粉、苏打粉、盐。再加入白糖和红糖。
在另一个碗中打入鸡蛋,轻轻搅和。
将蜂蜜溶解在融化的黄油中,将其倒入鸡蛋中。
鸡蛋和黄油的混合物中倒入第一天准备的buttermilk和玉米面的混合物。
最后将湿的混合物倒入前面筛好的干的混合物中。搅拌均匀。
最后用10寸的圆烤盘抹上咸肉烤出的油,放在预热的烤箱中5分钟。在预热好的烤盘里
装好搅拌均匀的面糊,上面撒上咸肉丁,用手轻轻将肉丁按入面糊中。
烤1个小时。菜谱上说烤30分钟,说烤制时间根据面包的尺寸。可是我的经验是:需要
烤制1个小时,才能使面包表面金黄,且内部达到185F.
冷却15分钟。
ps:此次我家没有buttermilk,我用了plain yogurt代替。你也可以用1杯牛奶+1
tablespoon柠檬汁做成
buttermilk。