没做过,这是网上的。需要吊炉,烤箱可能也可以。和面和做饼还是比较难的。有点像
油条。饼里面有一成是很软的,整个饼外酥内软,好像水浒传的武松的哥哥就是做这个
的吧。
主料:小麦面粉600克,调料:盐5克,碱1克,花生油60克
1.将面粉放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧约30分
钟。
2.将面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折
叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开,如此反复倒换位置甩上几次,甩匀
以后,再用手抻薄一些,再刷一层花生油,两手各捏住一头,由后向前反复折叠后,卷
成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形,按扁擀成直径6厘米的饼坯。
3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上,盖上烧热的炉盖,烤约8-10分钟,至饼皮
金黄酥脆,里面柔软熟透,即可食用。