paper thanks# Biology - 生物学
b*8
1 楼
【制作材料】
鸡蛋2个、香满园富强粉约150g、白砂糖120g、麦芽糖75g、水20g、芝麻60g(可以减少
,我加太多)、油适量、玉米淀粉少量。
【制作过程】
1、鸡蛋打散,加入面粉揉成软一点的面团;
2、面团擀成约0.5厘米厚的片,可以撒一点点淀粉防粘。面条入油锅前用手掂几下去除
多余的淀粉,防止糊锅;
3、锅中加入油,中火加热到一根面条下锅可以马上漂浮起来即可。此时关小火,把面
条下锅里炸,炸到面条都膨胀起来,捞一根看看熟了即可用笊篱捞出备用,约2分钟。
4、锅中加入水、麦芽糖和白砂糖,中小火边搅拌熬煮,熬至用筷子可以拉起软的细丝
即可;
5、加入炸好的面条快速翻拌均匀,让每一根面条裹上糖浆,然后加入炒熟的芝麻拌匀
。趁热倒入模具中整形,稍微冷却一下即可切块
【经验总结】
1、玉米淀粉不要用太多,仅作防粘用。下锅前一定要掂几下面条,把表面上多余的淀
粉去掉,防止糊油锅。
2、黑芝麻要锅中小火炒熟至发香使用。
3、芝麻我放的多了,黑乎乎的全是芝麻的香味,放20g就差不多。
4、面团里可以加点泡打粉,会更蓬松,家里没有了所以没加。
5、糖熬至可以拉起细丝即可,多少温度没测试,反正这个程度做好的萨其马口感可以
,不粘牙不散架;
6、糖浆中加入面条后,要趁热翻拌均匀,冷了就不好操作了。天冷可以继续一边小火
加热一边拌匀。
7、面条油锅中体积膨胀很大,锅如果小一次不要下入太多面条。
鸡蛋2个、香满园富强粉约150g、白砂糖120g、麦芽糖75g、水20g、芝麻60g(可以减少
,我加太多)、油适量、玉米淀粉少量。
【制作过程】
1、鸡蛋打散,加入面粉揉成软一点的面团;
2、面团擀成约0.5厘米厚的片,可以撒一点点淀粉防粘。面条入油锅前用手掂几下去除
多余的淀粉,防止糊锅;
3、锅中加入油,中火加热到一根面条下锅可以马上漂浮起来即可。此时关小火,把面
条下锅里炸,炸到面条都膨胀起来,捞一根看看熟了即可用笊篱捞出备用,约2分钟。
4、锅中加入水、麦芽糖和白砂糖,中小火边搅拌熬煮,熬至用筷子可以拉起软的细丝
即可;
5、加入炸好的面条快速翻拌均匀,让每一根面条裹上糖浆,然后加入炒熟的芝麻拌匀
。趁热倒入模具中整形,稍微冷却一下即可切块
【经验总结】
1、玉米淀粉不要用太多,仅作防粘用。下锅前一定要掂几下面条,把表面上多余的淀
粉去掉,防止糊油锅。
2、黑芝麻要锅中小火炒熟至发香使用。
3、芝麻我放的多了,黑乎乎的全是芝麻的香味,放20g就差不多。
4、面团里可以加点泡打粉,会更蓬松,家里没有了所以没加。
5、糖熬至可以拉起细丝即可,多少温度没测试,反正这个程度做好的萨其马口感可以
,不粘牙不散架;
6、糖浆中加入面条后,要趁热翻拌均匀,冷了就不好操作了。天冷可以继续一边小火
加热一边拌匀。
7、面条油锅中体积膨胀很大,锅如果小一次不要下入太多面条。