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苦哈哈的千老们，你们就不应该做科学-from饶毅

苦哈哈的千老们，你们就不应该做科学-from饶毅# Biology - 生物学

t*y2016-04-10 07:04

1 楼

我一般用3 cup all purpose flour, 1 cup and 2 tbsp milk and 2 tsp yeast
试过 2 cup all purpose flour and 1 cup whole wheat flour,但发的不太成功，好
像全麦面比较吸水
想问问应该怎么配比?

n*u2016-04-10 07:04

2 楼

https://www.youtube.com/watch?v=6NdMID8SluI

h*e2016-04-10 07:04

3 楼

烘培达人们要解答一下吗？

r*12016-04-10 07:04

4 楼

刻苦有什么不对？再有兴趣也得刻苦。苦有很多种。有本事别借着名老板，名校发
文章，找教职，拿funding. 别顺着潮流做课题，伸funding，找工作.

【在 n**********u 的大作中提到】

: https://www.youtube.com/watch?v=6NdMID8SluI

y*e2016-04-10 07:04

5 楼

全麦本来就发的不如普通面粉高噢
这相当于33%的全麦了，口感可能不会很好，一般外面卖的也就10%的全麦。
我自己为了健康100%的全麦，很难吃的。
你可以考虑减少全麦的含量，好发一些。或者将就吃吧。全麦是比普通面粉需要的水分
要多一些。但是多多少我没有量过，你可以少点少点的加。要不先试试1.5cup milk我
估计差不多。

l*t2016-04-10 07:04

6 楼

我做的至少50%全麦粉
我加水比较随意
用面包机和面发面
水量比较大
发完很稀
二次发酵完考的时候基本就塌的
加很多果料-葡萄干蔓越莓干李子干碧根果亚麻籽粉红糖占大约开始量1/3
不喝牛奶所以家里不备牛奶，就用温开水
结果挺好吃啊

l*t2016-04-10 07:04

7 楼

【在 l****t 的大作中提到】

: 我做的至少50%全麦粉
: 我加水比较随意
: 用面包机和面发面
: 水量比较大
: 发完很稀
: 二次发酵完考的时候基本就塌的
: 加很多果料-葡萄干蔓越莓干李子干碧根果亚麻籽粉红糖占大约开始量1/3
: 不喝牛奶所以家里不备牛奶，就用温开水
: 结果挺好吃啊

l*t2016-04-10 07:04

8 楼

还有发的更好的

【在 l****t 的大作中提到】

l*t2016-04-10 07:04

9 楼

好吃不好看
不过我老从来不在乎
lol

【在 l****t 的大作中提到】

: 还有发的更好的

B*n2016-04-10 07:04

10 楼

再加点筋粉

t*e2016-04-10 07:04

11 楼

美貌

【在 l****t 的大作中提到】

t*e2016-04-10 07:04

12 楼

2.5 cups whole wheat, 1 cup bread flour, 1.5 cups water.
[在 tracyy (YY) 的大作中提到：]
：我一般用3 cup all purpose flour, 1 cup and 2 tbsp milk and 2 tsp yeast
：
：...........