对Nature一篇文章提出异议的brief communication arising文章# Biology - 生物学
J*u
1 楼
海底捞是国内火锅连锁店里中高端消费的最爱。一直以精致的服务取胜，只有你想不到
，没有海底捞做不到。
然而，一篇“记者卧底海底捞四个月，发现后厨有老鼠，且用火锅漏勺掏下水道”的新
闻一出，让不少人感到失望。百姓们感慨，服务再好有什么用？保证不了食品的卫生和
质量，依然难以持久。但是更多的人，对此感到惋惜，认为有竞争对手在故意抹黑海底
捞，通过这样暗访的手段制造大新闻来“阴他”。
由于没有直接的证据，这样的想法也只是猜测。但是客观评价一下这个事件，作为一个
在餐饮市场工作10余年的我表示，餐厨由于长期存在油脂、肉等物，很难保证绝对的清
洁，绝大多数的餐厅都无法避开老鼠和蟑螂这样的物种存在。对于国内餐馆的卫生状况
，有着曝光不完的“戏”。也许看完之后，大家连几天前的饭都吐出来了。
连锁店的劣势体现在一荣俱荣，一损俱损，这样的事件一出，对海底捞的生意会产生一
个不小的打击，大家对海底捞的差评会波及所有店面。但是“苍蝇不叮无缝的蛋”，不
管这是否是同行的恶意竞争，海底捞确实存在这样的错误。而如果这样的曝光，能够让
企业重振旗鼓，高度重视起卫生问题，严格一套确保食品卫生的规则出现，我想，这比
周到让人汗颜的服务更加重要。毕竟，我们更加关注的是自身的健康。
，没有海底捞做不到。
然而，一篇“记者卧底海底捞四个月，发现后厨有老鼠，且用火锅漏勺掏下水道”的新
闻一出，让不少人感到失望。百姓们感慨，服务再好有什么用？保证不了食品的卫生和
质量，依然难以持久。但是更多的人，对此感到惋惜，认为有竞争对手在故意抹黑海底
捞，通过这样暗访的手段制造大新闻来“阴他”。
由于没有直接的证据，这样的想法也只是猜测。但是客观评价一下这个事件，作为一个
在餐饮市场工作10余年的我表示，餐厨由于长期存在油脂、肉等物，很难保证绝对的清
洁，绝大多数的餐厅都无法避开老鼠和蟑螂这样的物种存在。对于国内餐馆的卫生状况
，有着曝光不完的“戏”。也许看完之后，大家连几天前的饭都吐出来了。
连锁店的劣势体现在一荣俱荣，一损俱损，这样的事件一出，对海底捞的生意会产生一
个不小的打击，大家对海底捞的差评会波及所有店面。但是“苍蝇不叮无缝的蛋”，不
管这是否是同行的恶意竞争，海底捞确实存在这样的错误。而如果这样的曝光，能够让
企业重振旗鼓，高度重视起卫生问题，严格一套确保食品卫生的规则出现，我想，这比
周到让人汗颜的服务更加重要。毕竟，我们更加关注的是自身的健康。
