w*a
2 楼
中间加的蛋也用牛肉汤卤过，很入味
s*n
3 楼
之前有看到这种类似的 好像lemma得小人贴里面 所以尝试拍了一张 不知道行不行：-
（
（
x*d
4 楼
http://www.sciencedirect.com.easyaccess1.lib.cuhk.edu.hk/scienc
Tetrahedron Letters, Volume 34, Issue 23, 4 June 1993, Pages 3737-3740
please help me to download this paper and send it to h*********[email protected]
thanks.
Tetrahedron Letters, Volume 34, Issue 23, 4 June 1993, Pages 3737-3740
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thanks.
m*d
5 楼
赞，可以透露下做法嘛
【在 w*********a 的大作中提到】
: 中间加的蛋也用牛肉汤卤过，很入味
【在 w*********a 的大作中提到】
: 中间加的蛋也用牛肉汤卤过，很入味
z*i
6 楼
看得直犯晕,要吃包人丹.
w*a
8 楼
佛曰：不可说，不能说
摇手指中。。。
【在 m****d 的大作中提到】
: 赞，可以透露下做法嘛
摇手指中。。。
【在 m****d 的大作中提到】
: 赞，可以透露下做法嘛
s*n
9 楼
哈哈 看样子不大好啊~
【在 z****i 的大作中提到】
: 看得直犯晕,要吃包人丹.
【在 z****i 的大作中提到】
: 看得直犯晕,要吃包人丹.
m*d
10 楼
f靠。。白发包子了。。。
【在 w*********a 的大作中提到】
: 佛曰：不可说，不能说
: 摇手指中。。。
【在 w*********a 的大作中提到】
: 佛曰：不可说，不能说
: 摇手指中。。。
l*a
11 楼
zhuzi贴的那个例子，我自己理解好像是为了造成某种前后景的对比，比方前景是乱枝
，后景是恬淡的水啊山啊。。。你这张镜头有点变形，后景也有点杂，颜色也比较不和
谐，可能效果会打折扣。 ：）
【在 s*****n 的大作中提到】
: 哈哈 看样子不大好啊~
，后景是恬淡的水啊山啊。。。你这张镜头有点变形，后景也有点杂，颜色也比较不和
谐，可能效果会打折扣。 ：）
【在 s*****n 的大作中提到】
: 哈哈 看样子不大好啊~
w*a
12 楼
哈哈
我是觉得这个太简单了啊 没啥recipe可以说啊 正宗的recipe俺也不知道，那都是国家
机密
我在家做的就是先将牛肉卤了，加牛骨牛油熬汤，最好加白萝卜，余香满口
正宗的兰州牛肉面 讲究的是 一清二白三红四绿，是说汤要清透似水，白萝卜入口即化
，辣椒飘红，葱末翠绿。
更重要的是拉面，从皮带宽的大宽到吹弹即断的毛细，形状各异，口感不同，再加一盘
虎皮辣椒或是盐水花生，红艳艳的一大碗，真是爽快！
【在 m****d 的大作中提到】
: f靠。。白发包子了。。。
我是觉得这个太简单了啊 没啥recipe可以说啊 正宗的recipe俺也不知道，那都是国家
机密
我在家做的就是先将牛肉卤了，加牛骨牛油熬汤，最好加白萝卜，余香满口
正宗的兰州牛肉面 讲究的是 一清二白三红四绿，是说汤要清透似水，白萝卜入口即化
，辣椒飘红，葱末翠绿。
更重要的是拉面，从皮带宽的大宽到吹弹即断的毛细，形状各异，口感不同，再加一盘
虎皮辣椒或是盐水花生，红艳艳的一大碗，真是爽快！
【在 m****d 的大作中提到】
: f靠。。白发包子了。。。
s*n
13 楼
谢谢分析~~ 我自己也不喜欢：） 这种风格有点重口
【在 l***a 的大作中提到】
: zhuzi贴的那个例子，我自己理解好像是为了造成某种前后景的对比，比方前景是乱枝
: ，后景是恬淡的水啊山啊。。。你这张镜头有点变形，后景也有点杂，颜色也比较不和
: 谐，可能效果会打折扣。 ：）
【在 l***a 的大作中提到】
: zhuzi贴的那个例子，我自己理解好像是为了造成某种前后景的对比，比方前景是乱枝
: ，后景是恬淡的水啊山啊。。。你这张镜头有点变形，后景也有点杂，颜色也比较不和
: 谐，可能效果会打折扣。 ：）
m*d
14 楼
原来你是兰州人啊，我也特别喜欢吃兰州拉面！
【在 w*********a 的大作中提到】
: 哈哈
: 我是觉得这个太简单了啊 没啥recipe可以说啊 正宗的recipe俺也不知道，那都是国家
: 机密
: 我在家做的就是先将牛肉卤了，加牛骨牛油熬汤，最好加白萝卜，余香满口
: 正宗的兰州牛肉面 讲究的是 一清二白三红四绿，是说汤要清透似水，白萝卜入口即化
: ，辣椒飘红，葱末翠绿。
: 更重要的是拉面，从皮带宽的大宽到吹弹即断的毛细，形状各异，口感不同，再加一盘
: 虎皮辣椒或是盐水花生，红艳艳的一大碗，真是爽快！
【在 w*********a 的大作中提到】
: 哈哈
: 我是觉得这个太简单了啊 没啥recipe可以说啊 正宗的recipe俺也不知道，那都是国家
: 机密
: 我在家做的就是先将牛肉卤了，加牛骨牛油熬汤，最好加白萝卜，余香满口
: 正宗的兰州牛肉面 讲究的是 一清二白三红四绿，是说汤要清透似水，白萝卜入口即化
: ，辣椒飘红，葱末翠绿。
: 更重要的是拉面，从皮带宽的大宽到吹弹即断的毛细，形状各异，口感不同，再加一盘
: 虎皮辣椒或是盐水花生，红艳艳的一大碗，真是爽快！
z*i
15 楼
我觉得不错啊,可以上下左右多拍几张试试.
下面Friedlander在chicago拍的:
【在 s*****n 的大作中提到】
: 之前有看到这种类似的 好像lemma得小人贴里面 所以尝试拍了一张 不知道行不行：-
: （
下面Friedlander在chicago拍的:
【在 s*****n 的大作中提到】
: 之前有看到这种类似的 好像lemma得小人贴里面 所以尝试拍了一张 不知道行不行：-
: （
w*a
16 楼
哈哈 贫道只是云游四方 立志尝遍天下美食~
【在 m****d 的大作中提到】
: 原来你是兰州人啊，我也特别喜欢吃兰州拉面！
【在 m****d 的大作中提到】
: 原来你是兰州人啊，我也特别喜欢吃兰州拉面！
s*n
17 楼
这两张不错~~ 我这张吧感觉有几个问题：
1.远景太近 整个画面显得太挤 树干太显眼而且单调 没有起到美化效果。
2.镜头畸变
3.树枝紫边严重 我本来的设想是全黑
4.这种构图彩色显得很distractive
下次有机会我会再尝试一下类似的构图：）
【在 z***i 的大作中提到】
: 我觉得不错啊,可以上下左右多拍几张试试.
: 下面Friedlander在chicago拍的:
1.远景太近 整个画面显得太挤 树干太显眼而且单调 没有起到美化效果。
2.镜头畸变
3.树枝紫边严重 我本来的设想是全黑
4.这种构图彩色显得很distractive
下次有机会我会再尝试一下类似的构图：）
【在 z***i 的大作中提到】
: 我觉得不错啊,可以上下左右多拍几张试试.
: 下面Friedlander在chicago拍的:
m*d
18 楼
无量天尊。。。
【在 w*********a 的大作中提到】
: 哈哈 贫道只是云游四方 立志尝遍天下美食~
【在 w*********a 的大作中提到】
: 哈哈 贫道只是云游四方 立志尝遍天下美食~
z*i
19 楼
又看见一张,Atget的巴黎圣母院
【在 s*****n 的大作中提到】
: 这两张不错~~ 我这张吧感觉有几个问题：
: 1.远景太近 整个画面显得太挤 树干太显眼而且单调 没有起到美化效果。
: 2.镜头畸变
: 3.树枝紫边严重 我本来的设想是全黑
: 4.这种构图彩色显得很distractive
: 下次有机会我会再尝试一下类似的构图：）
【在 s*****n 的大作中提到】
: 这两张不错~~ 我这张吧感觉有几个问题：
: 1.远景太近 整个画面显得太挤 树干太显眼而且单调 没有起到美化效果。
: 2.镜头畸变
: 3.树枝紫边严重 我本来的设想是全黑
: 4.这种构图彩色显得很distractive
: 下次有机会我会再尝试一下类似的构图：）
w*a
20 楼
其实俺是神农氏2.0版。。
【在 m****d 的大作中提到】
: 无量天尊。。。
【在 m****d 的大作中提到】
: 无量天尊。。。
S*y
21 楼
赞
z*z
22 楼
口水！
r*q
23 楼
nice
c*e
24 楼
请教一下为啥卤好的牛肉可以切得这么细滑？
我做的从来都是大粗纤维样。真的很羡慕这样的卖相！
【在 w*********a 的大作中提到】
: 中间加的蛋也用牛肉汤卤过，很入味
我做的从来都是大粗纤维样。真的很羡慕这样的卖相！
【在 w*********a 的大作中提到】
: 中间加的蛋也用牛肉汤卤过，很入味
m*h
25 楼
哇~再加上手拉面~
想念家乡的连锁拉面店了！
想念家乡的连锁拉面店了！
t*c
26 楼
卤水是怎么弄得？
w*a
27 楼
哦 我的经验是卤的时间要适当，要是煮的过久，肉很容易就散了，也切不齐整。视块
头大小一般去沫加料煮沸后中火2个小时左右就可以了。当然如果想更入味，煮沸后用
小火慢熬，时间可以更久些。可以用筷子试着戳戳，很容易戳进去而完全没有血水后再
稍煮一下即可。之后盛出后晾凉待整块牛肉收缩质地更瓷实后，用锋利点的刀垂直牛肉
本身的纹路切就可以了。
【在 c*****e 的大作中提到】
: 请教一下为啥卤好的牛肉可以切得这么细滑？
: 我做的从来都是大粗纤维样。真的很羡慕这样的卖相！
头大小一般去沫加料煮沸后中火2个小时左右就可以了。当然如果想更入味，煮沸后用
小火慢熬，时间可以更久些。可以用筷子试着戳戳，很容易戳进去而完全没有血水后再
稍煮一下即可。之后盛出后晾凉待整块牛肉收缩质地更瓷实后，用锋利点的刀垂直牛肉
本身的纹路切就可以了。
【在 c*****e 的大作中提到】
: 请教一下为啥卤好的牛肉可以切得这么细滑？
: 我做的从来都是大粗纤维样。真的很羡慕这样的卖相！
x*g
28 楼
外行评价一下，这个如牛肉的颜色不够正。
【在 w*********a 的大作中提到】
: 中间加的蛋也用牛肉汤卤过，很入味
【在 w*********a 的大作中提到】
: 中间加的蛋也用牛肉汤卤过，很入味
w*a
29 楼
最简单的方式就是直接用中国店卖的配好的卤料包，之前试过一种四川风味的，白色塑
料包装，里面好像是有四小纸包，每次煮的时候，丢一包下去就万事大吉了。其实像其
他炖排骨，炖鸡的调料也差不多，味道也都不错。
要是家里物资贮备齐全，也可以自己配。说穿了也不外乎是八角，桂皮，花椒，小茴香
，姜片，讲究点呢，还可以放些少量的枸杞和党参。除此之外，再加老抽，少许料酒和
葱段可以提味。
还有就是俺娘一直念叨的，煮牛羊肉花椒要出头。听是听得起老茧了，但是从来没试过
。后来一个人出门在外嘴馋心慌，开天辟地第一次试着自己煮牛肉，一片花椒撒下去，
一阵家的味道就立刻飘上来了。
【在 t****c 的大作中提到】
: 卤水是怎么弄得？
料包装，里面好像是有四小纸包，每次煮的时候，丢一包下去就万事大吉了。其实像其
他炖排骨，炖鸡的调料也差不多，味道也都不错。
要是家里物资贮备齐全，也可以自己配。说穿了也不外乎是八角，桂皮，花椒，小茴香
，姜片，讲究点呢，还可以放些少量的枸杞和党参。除此之外，再加老抽，少许料酒和
葱段可以提味。
还有就是俺娘一直念叨的，煮牛羊肉花椒要出头。听是听得起老茧了，但是从来没试过
。后来一个人出门在外嘴馋心慌，开天辟地第一次试着自己煮牛肉，一片花椒撒下去，
一阵家的味道就立刻飘上来了。
【在 t****c 的大作中提到】
: 卤水是怎么弄得？
w*a
30 楼
恩 行家啊！
其实是因为要兼顾牛肉面汤清的要求，就没有放酱油。如果只是卤牛肉的话，可以再加
老抽上色，颜色会更好看些。
【在 x*g 的大作中提到】
: 外行评价一下，这个如牛肉的颜色不够正。
其实是因为要兼顾牛肉面汤清的要求，就没有放酱油。如果只是卤牛肉的话，可以再加
老抽上色，颜色会更好看些。
【在 x*g 的大作中提到】
: 外行评价一下，这个如牛肉的颜色不够正。
c*e
31 楼
啊，恍然大悟，受用了，太感谢了！
【在 w*********a 的大作中提到】
: 哦 我的经验是卤的时间要适当，要是煮的过久，肉很容易就散了，也切不齐整。视块
: 头大小一般去沫加料煮沸后中火2个小时左右就可以了。当然如果想更入味，煮沸后用
: 小火慢熬，时间可以更久些。可以用筷子试着戳戳，很容易戳进去而完全没有血水后再
: 稍煮一下即可。之后盛出后晾凉待整块牛肉收缩质地更瓷实后，用锋利点的刀垂直牛肉
: 本身的纹路切就可以了。
【在 w*********a 的大作中提到】
: 哦 我的经验是卤的时间要适当，要是煮的过久，肉很容易就散了，也切不齐整。视块
: 头大小一般去沫加料煮沸后中火2个小时左右就可以了。当然如果想更入味，煮沸后用
: 小火慢熬，时间可以更久些。可以用筷子试着戳戳，很容易戳进去而完全没有血水后再
: 稍煮一下即可。之后盛出后晾凉待整块牛肉收缩质地更瓷实后，用锋利点的刀垂直牛肉
: 本身的纹路切就可以了。
w*a
32 楼
：）
【在 c*****e 的大作中提到】
: 啊，恍然大悟，受用了，太感谢了！
【在 c*****e 的大作中提到】
: 啊，恍然大悟，受用了，太感谢了！
d*9
33 楼
这．．．这也看着太香了．．．口水ｉｎｇ．．．大晚上的看着，还让不让人活了．．
．．．．．．
．．．．．．
h*9
34 楼
上面的红油是买来还是自己做的？
w*a
35 楼
自己泼的
就是买好的辣椒面可以稍加盐花椒调匀 淋上烧熟的热油 不断搅拌 片刻辣椒沉底 红油
浮上
以前看到有人说辣椒面和油混合放微波炉里加热 没有试过 不知道怎么样
【在 h******9 的大作中提到】
: 上面的红油是买来还是自己做的？
就是买好的辣椒面可以稍加盐花椒调匀 淋上烧熟的热油 不断搅拌 片刻辣椒沉底 红油
浮上
以前看到有人说辣椒面和油混合放微波炉里加热 没有试过 不知道怎么样
【在 h******9 的大作中提到】
: 上面的红油是买来还是自己做的？
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