文献求助# Chemistry - 化学p*82013-01-01 08:011 楼经常用电慢炖锅,最近看到很多food版的人用砂锅做东西,所以在考虑是不是投资一个。用砂锅的好处是什么?是炖东西可以慢慢的熟吗?那这样的话,砂锅和电慢炖锅有什么区别呢?
y*o2013-01-01 08:015 楼Angew Chem (not Angew Chem Int Ed), 1980, 92, 396http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ange.19800920517/pdfThank you very much and happy new year!
o*w2013-01-01 08:017 楼继续用上一个剩下的【在 l******u 的大作中提到】: transfer: 的职位变动比较大(不知和这有没有关系),h1b的6年期限是继续用上一个剩下的还是重: 新开始算还是因人而异?
k*12013-01-01 08:0113 楼感谢,感谢【在 a********l 的大作中提到】: 居然有人跟我有同样问题的,请参考以下帖子: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31377807.html
p*82013-01-01 08:0115 楼太感谢了!【在 a********l 的大作中提到】: 居然有人跟我有同样问题的,请参考以下帖子: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31377807.html
p*82013-01-01 08:0117 楼据说慢。。。所以我其实想问,砂锅是不是和慢炖锅一样慢,还是金属锅>砂锅>慢炖锅?【在 a********l 的大作中提到】: 另外问一个更傻的问题,用砂锅炖汤比金属锅效果好在哪里?
m*o2013-01-01 08:0119 楼哪里能买到砂锅啊?个。【在 p*******8 的大作中提到】: 经常用电慢炖锅,最近看到很多food版的人用砂锅做东西,所以在考虑是不是投资一个。: 用砂锅的好处是什么?是炖东西可以慢慢的熟吗?那这样的话,砂锅和电慢炖锅有什么: 区别呢?
c*n2013-01-01 08:0129 楼好的砂锅一般有很多眼有吸附作用,就像紫砂壶泡茶叶一样,用久了砂锅都有汤的香味的。煲汤,一般几个小时以上,最好用砂锅,洗的时候如果不是太油,尽量不要用洗洁精。武汉有种特有的铁砂锅,很重,但是用了几个月后煲出来的汤都特别香。金属锅一般都用来煮滚汤,快,比如说番茄鸡蛋汤,丝瓜瘦肉汤什么的,十几分钟就可以上桌。慢炖锅省事,早上出门把汤煲上,晚上回家就可以喝。不如砂锅煲汤好喝,主要是火候原因(沸腾不够),一般用来做炖汤(隔水那种),甜汤(广东熟称糖水),或者煲一些不太油腻的汤,比如山药小排骨汤什么的。最近在网上订了一个紫砂煲,慢炖锅类型,但是比walmart的慢炖锅煲出来的汤好喝很多~~~【在 a********l 的大作中提到】: 另外问一个更傻的问题,用砂锅炖汤比金属锅效果好在哪里?
p*82013-01-01 08:0130 楼看来mm也是武汉人。呵呵。【在 c******n 的大作中提到】: 好的砂锅一般有很多眼有吸附作用,就像紫砂壶泡茶叶一样,用久了砂锅都有汤的香味: 的。煲汤,一般几个小时以上,最好用砂锅,洗的时候如果不是太油,尽量不要用洗洁: 精。武汉有种特有的铁砂锅,很重,但是用了几个月后煲出来的汤都特别香。: 金属锅一般都用来煮滚汤,快,比如说番茄鸡蛋汤,丝瓜瘦肉汤什么的,十几分钟就可: 以上桌。: 慢炖锅省事,早上出门把汤煲上,晚上回家就可以喝。不如砂锅煲汤好喝,主要是火候: 原因(沸腾不够),一般用来做炖汤(隔水那种),甜汤(广东熟称糖水),或者煲一: 些不太油腻的汤,比如山药小排骨汤什么的。: 最近在网上订了一个紫砂煲,慢炖锅类型,但是比walmart的慢炖锅煲出来的汤好喝很: 多~~~
m*a2013-01-01 08:0131 楼很详细,学习了。【在 c******n 的大作中提到】: 好的砂锅一般有很多眼有吸附作用,就像紫砂壶泡茶叶一样,用久了砂锅都有汤的香味: 的。煲汤,一般几个小时以上,最好用砂锅,洗的时候如果不是太油,尽量不要用洗洁: 精。武汉有种特有的铁砂锅,很重,但是用了几个月后煲出来的汤都特别香。: 金属锅一般都用来煮滚汤,快,比如说番茄鸡蛋汤,丝瓜瘦肉汤什么的,十几分钟就可: 以上桌。: 慢炖锅省事,早上出门把汤煲上,晚上回家就可以喝。不如砂锅煲汤好喝,主要是火候: 原因(沸腾不够),一般用来做炖汤(隔水那种),甜汤(广东熟称糖水),或者煲一: 些不太油腻的汤,比如山药小排骨汤什么的。: 最近在网上订了一个紫砂煲,慢炖锅类型,但是比walmart的慢炖锅煲出来的汤好喝很: 多~~~
a*l2013-01-01 08:0133 楼多谢,不过还是不明白,为什么砂锅炖出来的汤就好喝?就是因为有吸附作用?听着很玄乎啊。想买个砂锅,但是很怕弄碎。【在 c******n 的大作中提到】: 好的砂锅一般有很多眼有吸附作用,就像紫砂壶泡茶叶一样,用久了砂锅都有汤的香味: 的。煲汤,一般几个小时以上,最好用砂锅,洗的时候如果不是太油,尽量不要用洗洁: 精。武汉有种特有的铁砂锅,很重,但是用了几个月后煲出来的汤都特别香。: 金属锅一般都用来煮滚汤,快,比如说番茄鸡蛋汤,丝瓜瘦肉汤什么的,十几分钟就可: 以上桌。: 慢炖锅省事,早上出门把汤煲上,晚上回家就可以喝。不如砂锅煲汤好喝,主要是火候: 原因(沸腾不够),一般用来做炖汤(隔水那种),甜汤(广东熟称糖水),或者煲一: 些不太油腻的汤,比如山药小排骨汤什么的。: 最近在网上订了一个紫砂煲,慢炖锅类型,但是比walmart的慢炖锅煲出来的汤好喝很: 多~~~
g*22013-01-01 08:0134 楼砂锅和高压锅,都是必须的。【在 a********l 的大作中提到】: 多谢,不过还是不明白,为什么砂锅炖出来的汤就好喝?就是因为有吸附作用?听着很: 玄乎啊。: 想买个砂锅,但是很怕弄碎。