paper help!# Chemistry - 化学
V*8
1 楼
受qinghai07同学的启发做的。原帖如下：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31422441_0.html
其它步骤都一样，我稍微做了些改良：
1）辣椒干和花椒粒没有油炸，一开始油炸了辣椒干一下子变成黑色，可能火大了点，
只能把这些扔掉重来，在豆瓣烧开后加水的时候和姜葱大蒜一起放进去。
2）鱼片先用酒浸一下，去腥味，再裹淀粉。
3）我没有放鸡精，盐，和酱油。豆瓣本身即咸且辣，已经足够入味了。出来后效果超
好口感极佳。如果放了鸡精盐和酱油可能就会太咸了，不过辣椒干和花椒要多放，我还
放了两只墨西哥小辣椒
鱼片我用的是超市买的冷冻龙利，估计用鳕鱼片更薄更好吃。不过第一次试做自我感觉
味道已经超越法拉盛的中餐馆了。
http://www.mitbbs.com/article/Food/31422441_0.html
其它步骤都一样，我稍微做了些改良：
1）辣椒干和花椒粒没有油炸，一开始油炸了辣椒干一下子变成黑色，可能火大了点，
只能把这些扔掉重来，在豆瓣烧开后加水的时候和姜葱大蒜一起放进去。
2）鱼片先用酒浸一下，去腥味，再裹淀粉。
3）我没有放鸡精，盐，和酱油。豆瓣本身即咸且辣，已经足够入味了。出来后效果超
好口感极佳。如果放了鸡精盐和酱油可能就会太咸了，不过辣椒干和花椒要多放，我还
放了两只墨西哥小辣椒
鱼片我用的是超市买的冷冻龙利，估计用鳕鱼片更薄更好吃。不过第一次试做自我感觉
味道已经超越法拉盛的中餐馆了。
