【秋水】海鲜蒸蛋# Food - 画饼充饥
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1 楼
很久没吃蒸蛋糕了~ 尤其是这么冷的天气里,抱着小小的器皿,吃着里面香香柔柔软
软的蒸蛋,想想就口水控制不了啦~
天冷吃蒸蛋好像跟习惯和记忆也有关,记得在高中的时候,每次冬天去同学家,他的妈
妈都给我们各自做一个蒸蛋,那时候条件没有现在如此优越,只是一小撮的葱花,小把
肉末,就把我们打发的提提贴贴啦~
现在想起来,记忆依然清晰,柔美,拥有这些在脑海真好。
okay~ 海鲜蒸蛋,来自贝太厨房。
蛋液与水(或清高汤)的比例要大一些,所以吃起来有入口即化的感觉。大虾、香菇等
食材的加入也使蛋羹的口感更加丰富。招待朋友的时候可以露一手,用精致的小碗分装
蒸制,吃的时候一人一碗,一定会为你加分。
做法
* 1. 新鲜海虾用竹签挑去虾肠,去掉虾头,剥去虾壳,虾尾的壳保留。鲜香菇洗
净,沥去水分,竖着切成片。银杏仁洗净。
* 2. 鸡蛋在容器中打散,加入盐、生抽,调匀,然后加入2 倍于蛋液的凉开水(
或清高汤),调匀后用细筛网过筛成蛋羹液,过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞
除。
* 3. 将准备好的虾仁、香菇片、银杏分别放入两个小碗中,然后倒入蛋羹液至七
、八分满,并用保鲜膜将碗口封住。
* 4. 大火烧开蒸锅中的水,将装有蛋液的容器移入蒸锅箅上,盖上锅盖,先以大
火蒸3 分钟,待蛋液温度上升,表面变白时,转中火继续蒸10 分钟。出锅时放上香菜
叶点缀。
小贴士
* 判断蛋羹是否蒸熟,可以用竹签插入,熟的蛋羹可以轻易插出洞来,如果没熟则
表面会渗水,这时候继续再蒸1、2 分钟。
软的蒸蛋,想想就口水控制不了啦~
天冷吃蒸蛋好像跟习惯和记忆也有关,记得在高中的时候,每次冬天去同学家,他的妈
妈都给我们各自做一个蒸蛋,那时候条件没有现在如此优越,只是一小撮的葱花,小把
肉末,就把我们打发的提提贴贴啦~
现在想起来,记忆依然清晰,柔美,拥有这些在脑海真好。
okay~ 海鲜蒸蛋,来自贝太厨房。
蛋液与水(或清高汤)的比例要大一些,所以吃起来有入口即化的感觉。大虾、香菇等
食材的加入也使蛋羹的口感更加丰富。招待朋友的时候可以露一手,用精致的小碗分装
蒸制,吃的时候一人一碗,一定会为你加分。
做法
* 1. 新鲜海虾用竹签挑去虾肠,去掉虾头,剥去虾壳,虾尾的壳保留。鲜香菇洗
净,沥去水分,竖着切成片。银杏仁洗净。
* 2. 鸡蛋在容器中打散,加入盐、生抽,调匀,然后加入2 倍于蛋液的凉开水(
或清高汤),调匀后用细筛网过筛成蛋羹液,过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞
除。
* 3. 将准备好的虾仁、香菇片、银杏分别放入两个小碗中,然后倒入蛋羹液至七
、八分满,并用保鲜膜将碗口封住。
* 4. 大火烧开蒸锅中的水,将装有蛋液的容器移入蒸锅箅上,盖上锅盖,先以大
火蒸3 分钟,待蛋液温度上升,表面变白时,转中火继续蒸10 分钟。出锅时放上香菜
叶点缀。
小贴士
* 判断蛋羹是否蒸熟,可以用竹签插入,熟的蛋羹可以轻易插出洞来,如果没熟则
表面会渗水,这时候继续再蒸1、2 分钟。