简易褒仔饭 - 未名空间MITBBS历史存档

x*e2014-02-08 08:02

1 楼

刚出国的时候我爹给我带了个浅浅的小砂锅，用来做个什么上汤白菜啊，牛肉粉丝小砂
锅啊都特别好。用来做褒仔饭也很不错，20分钟解决问题
一小杯米，洗净后加适量水，中火焖煮，与此同时烧一小锅开水
洗油菜，烫熟后捞起，沥干
再把水烧开，放一个鸡蛋，设6分钟的计时，顺便准备一杯冰水
叉烧切片（我的叉烧是自己买的猪肩膀肉，李锦记叉烧酱腌一天一夜，然后在烤箱里
170度烤12个小时），Costco白油肠切片
一点生抽酱油，加少量料酒和适量糖小火熬制到略微发粘
鸡蛋时间到后捞起来放在冰水里
等砂锅里米饭基本成型的时候把白油肠和叉烧肉片抹上去，火稍微关小一点，盖上盖子
闷到有焦香味的时候，关火
然后把油菜和溏心蛋摆上去，浇上熬好的酱油就可以了
和在广东吃到的肯定不能比，不过也聊胜于无了。。。
忽然觉得统筹方法真是个好东西

g*m2014-02-08 08:02

2 楼

好正！厉害！

B*y2014-02-08 08:02

3 楼

超赞！好好味！

h*g2014-02-08 08:02

4 楼

流口水啊。

B*n2014-02-08 08:02

5 楼

170度烤12个小时
好心疼电费煤气费啊

j*u2014-02-08 08:02

6 楼

看起来相当好

【在 x****e 的大作中提到】

: 刚出国的时候我爹给我带了个浅浅的小砂锅，用来做个什么上汤白菜啊，牛肉粉丝小砂
: 锅啊都特别好。用来做褒仔饭也很不错，20分钟解决问题
: 一小杯米，洗净后加适量水，中火焖煮，与此同时烧一小锅开水
: 洗油菜，烫熟后捞起，沥干
: 再把水烧开，放一个鸡蛋，设6分钟的计时，顺便准备一杯冰水
: 叉烧切片（我的叉烧是自己买的猪肩膀肉，李锦记叉烧酱腌一天一夜，然后在烤箱里
: 170度烤12个小时），Costco白油肠切片
: 一点生抽酱油，加少量料酒和适量糖小火熬制到略微发粘
: 鸡蛋时间到后捞起来放在冰水里
: 等砂锅里米饭基本成型的时候把白油肠和叉烧肉片抹上去，火稍微关小一点，盖上盖子

j*u2014-02-08 08:02

7 楼

叉烧要烤这么长时间？

【在 x****e 的大作中提到】

: 刚出国的时候我爹给我带了个浅浅的小砂锅，用来做个什么上汤白菜啊，牛肉粉丝小砂
: 锅啊都特别好。用来做褒仔饭也很不错，20分钟解决问题
: 一小杯米，洗净后加适量水，中火焖煮，与此同时烧一小锅开水
: 洗油菜，烫熟后捞起，沥干
: 再把水烧开，放一个鸡蛋，设6分钟的计时，顺便准备一杯冰水
: 叉烧切片（我的叉烧是自己买的猪肩膀肉，李锦记叉烧酱腌一天一夜，然后在烤箱里
: 170度烤12个小时），Costco白油肠切片
: 一点生抽酱油，加少量料酒和适量糖小火熬制到略微发粘
: 鸡蛋时间到后捞起来放在冰水里
: 等砂锅里米饭基本成型的时候把白油肠和叉烧肉片抹上去，火稍微关小一点，盖上盖子

d*g2014-02-08 08:02

8 楼

大厨啊，好饿啊

x*e2014-02-08 08:02

9 楼

这就是房租包水电暖气的好处啊。。。嘿嘿嘿

【在 B********n 的大作中提到】

: 170度烤12个小时
: 好心疼电费煤气费啊

x*e2014-02-08 08:02

10 楼

低温烤得不柴呀

【在 j**u 的大作中提到】

: 叉烧要烤这么长时间？

w*l2014-02-08 08:02

11 楼

卖相真好👌，😄

【在 x****e 的大作中提到】

: 刚出国的时候我爹给我带了个浅浅的小砂锅，用来做个什么上汤白菜啊，牛肉粉丝小砂
: 锅啊都特别好。用来做褒仔饭也很不错，20分钟解决问题
: 一小杯米，洗净后加适量水，中火焖煮，与此同时烧一小锅开水
: 洗油菜，烫熟后捞起，沥干
: 再把水烧开，放一个鸡蛋，设6分钟的计时，顺便准备一杯冰水
: 叉烧切片（我的叉烧是自己买的猪肩膀肉，李锦记叉烧酱腌一天一夜，然后在烤箱里
: 170度烤12个小时），Costco白油肠切片
: 一点生抽酱油，加少量料酒和适量糖小火熬制到略微发粘
: 鸡蛋时间到后捞起来放在冰水里
: 等砂锅里米饭基本成型的时候把白油肠和叉烧肉片抹上去，火稍微关小一点，盖上盖子

t*92014-02-08 08:02

12 楼

卖相不错

S*s2014-02-08 08:02

13 楼

非常赞

【在 x****e 的大作中提到】

: 刚出国的时候我爹给我带了个浅浅的小砂锅，用来做个什么上汤白菜啊，牛肉粉丝小砂
: 锅啊都特别好。用来做褒仔饭也很不错，20分钟解决问题
: 一小杯米，洗净后加适量水，中火焖煮，与此同时烧一小锅开水
: 洗油菜，烫熟后捞起，沥干
: 再把水烧开，放一个鸡蛋，设6分钟的计时，顺便准备一杯冰水
: 叉烧切片（我的叉烧是自己买的猪肩膀肉，李锦记叉烧酱腌一天一夜，然后在烤箱里
: 170度烤12个小时），Costco白油肠切片
: 一点生抽酱油，加少量料酒和适量糖小火熬制到略微发粘
: 鸡蛋时间到后捞起来放在冰水里
: 等砂锅里米饭基本成型的时候把白油肠和叉烧肉片抹上去，火稍微关小一点，盖上盖子

m*e2014-02-08 08:02

14 楼

170是摄氏还是华氏，如果是华氏，肉是烘干不是烤熟的吧？我看李锦记的instruction
好像只要很短时间。然后温度好像是华氏三百多。

x*e2014-02-08 08:02

15 楼

instruction
华氏
之前版上有人推荐过，低温长时间烤出来的肉质不柴，我也比较喜欢那样的口感

【在 m******e 的大作中提到】

: 170是摄氏还是华氏，如果是华氏，肉是烘干不是烤熟的吧？我看李锦记的instruction
: 好像只要很短时间。然后温度好像是华氏三百多。