怎么做腊肉辣椒酱# Food - 画饼充饥
z*j
1 楼
我记得大学时见到同学春节后开学从家里带来一些家乡特产，其中一个湖南同学带的一
种腊肉拌辣椒特好吃。就是那种块状的腊肉在辣椒中，整个是固体状，但用勺子能戳得
动，挖一勺放到米饭上特别下饭。但不知道是怎样做的，有没有南方的同仁介绍一下？
谢谢
种腊肉拌辣椒特好吃。就是那种块状的腊肉在辣椒中，整个是固体状，但用勺子能戳得
动，挖一勺放到米饭上特别下饭。但不知道是怎样做的，有没有南方的同仁介绍一下？
谢谢
y*f
2 楼
本版著名的肉辣酱， 民工版的，超好吃。
s*l
3 楼
铜球链接。。
y*f
4 楼
http://www.mitbbs.com/bbsdoc3/life.faq/Food/recipes/spice/roula
【在 s****l 的大作中提到】
: 铜球链接。。
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: 铜球链接。。
s*l
5 楼
多谢！居然还有贵州的。我大学时候的贵州室友每次回家都要带肉辣酱，真是好吃啊！
【在 y*f 的大作中提到】
: http://www.mitbbs.com/bbsdoc3/life.faq/Food/recipes/spice/roula
【在 y*f 的大作中提到】
: http://www.mitbbs.com/bbsdoc3/life.faq/Food/recipes/spice/roula
t*e
6 楼
赞！
不过这个真是川菜来的？
看起来很象炸酱面的炸酱。
发信人: sonoma (十一郎), 信区: Food
标 题: 宫包肉丁酱
发信站: The unknown SPACE (Wed Jul 12 23:08:44 2000), 转信
偶的最爱之一,这个菜用的原材料非常简单,
大家肯定会有的.现在献上,欢迎指正.呵呵.
原料: 猪里几肉切丁,放酱油(少许),
酒,糖(少许),加淀粉拌允,腌一小会儿
生花生米,甜面酱,豆瓣酱,辣酱.麻油
作法: 先炒花生米,用小火,冷油冷锅时就将
花生倒入,炒至听到较连续的毕毕波波
的响声,并闻到香味时起锅.
然后炒肉,油至七成热(不能冒烟)时将
肉丁倒入,翻炒至肉变色,还未全熟时起
锅.
调酱.比例是三份甜面酱,一份豆瓣酱,
少许辣酱(视口味而定),应该加点水和
匀,(纯的酱太稠,所以加水稀释).
油热至七成热,将调好的酱倒入,炒至
酱变色,出香味,然后加入肉丁,炒熟
肉丁,放入花生,翻两翻立即起锅.滴两
滴麻油,菜就做完了.
偶今晚刚做了一大锅,这周有好菜吃了.有一小mm
平时号称不吃肉的也吃得不停筷,极大地满足了
偶的虚荣心,呵呵.
不过这个真是川菜来的？
看起来很象炸酱面的炸酱。
发信人: sonoma (十一郎), 信区: Food
标 题: 宫包肉丁酱
发信站: The unknown SPACE (Wed Jul 12 23:08:44 2000), 转信
偶的最爱之一,这个菜用的原材料非常简单,
大家肯定会有的.现在献上,欢迎指正.呵呵.
原料: 猪里几肉切丁,放酱油(少许),
酒,糖(少许),加淀粉拌允,腌一小会儿
生花生米,甜面酱,豆瓣酱,辣酱.麻油
作法: 先炒花生米,用小火,冷油冷锅时就将
花生倒入,炒至听到较连续的毕毕波波
的响声,并闻到香味时起锅.
然后炒肉,油至七成热(不能冒烟)时将
肉丁倒入,翻炒至肉变色,还未全熟时起
锅.
调酱.比例是三份甜面酱,一份豆瓣酱,
少许辣酱(视口味而定),应该加点水和
匀,(纯的酱太稠,所以加水稀释).
油热至七成热,将调好的酱倒入,炒至
酱变色,出香味,然后加入肉丁,炒熟
肉丁,放入花生,翻两翻立即起锅.滴两
滴麻油,菜就做完了.
偶今晚刚做了一大锅,这周有好菜吃了.有一小mm
平时号称不吃肉的也吃得不停筷,极大地满足了
偶的虚荣心,呵呵.
i*8
7 楼
请问，民工版的那个，辣椒是鲜辣椒，还是干辣椒？
【在 y*f 的大作中提到】
: http://www.mitbbs.com/bbsdoc3/life.faq/Food/recipes/spice/roula
【在 y*f 的大作中提到】
: http://www.mitbbs.com/bbsdoc3/life.faq/Food/recipes/spice/roula
y*f
8 楼
我用的干辣椒。 我觉得都行吧。 关键要熬，水分熬干。
【在 i*****8 的大作中提到】
: 请问，民工版的那个，辣椒是鲜辣椒，还是干辣椒？
【在 i*****8 的大作中提到】
: 请问，民工版的那个，辣椒是鲜辣椒，还是干辣椒？
t*7
9 楼
呃，我人懒，都是里脊肉切肉丁或肉丝后，用调料抓一下，然后用老干妈炒，类似我们
家乡的干煸肉丝~
家乡的干煸肉丝~
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