w*s
2 楼
用的什么smoker？方子？
xt
3 楼
Smoker不太重要，但是好的当然更好用。这是cold smoked，烟温最好不要超过
30摄氏度，否则走油。
我的smoker是Napoleon牌，据说Weber的最好。
方子很简单：
三文鱼上面放很多粗盐，腌过夜，把表面的盐粒洗掉，晾干到鱼肉表面
有一点粘手，大概2-4小时。
把smoker下面的火盆拿出来，抓上5-6块Kingsford briquet，上面堆上
几块木头，我用的是Hickory加苹果木。点燃briquet，放入smoker里，
把鱼放上，把smoker密封好，慢慢熏8小时。
【在 w*********s 的大作中提到】
: 用的什么smoker？方子？
30摄氏度，否则走油。
我的smoker是Napoleon牌，据说Weber的最好。
方子很简单：
三文鱼上面放很多粗盐，腌过夜，把表面的盐粒洗掉，晾干到鱼肉表面
有一点粘手，大概2-4小时。
把smoker下面的火盆拿出来，抓上5-6块Kingsford briquet，上面堆上
几块木头，我用的是Hickory加苹果木。点燃briquet，放入smoker里，
把鱼放上，把smoker密封好，慢慢熏8小时。
【在 w*********s 的大作中提到】
: 用的什么smoker？方子？
a*3
4 楼
这么做对健康有害吗？
：Smoker不太重要，但是好的当然更好用。这是cold smoked，烟温最好不要超过
：30摄氏度，否则走油。
：我的smoker是Napoleon牌，据说Weber的最好。
：方子很简单：
：三文鱼上面放很多粗盐，腌过夜，把表面的盐粒洗掉，晾干到鱼肉表面
：有一点粘手，大概2-4小时。
：把smoker下面的火盆拿出来，抓上5-6块Kingsford briquet，上面堆上
：几块木头，我用的是Hickory加苹果木。点燃briquet，放入smoker里，
：把鱼放上，把smoker密封好，慢慢熏8小时。
【在 xt 的大作中提到】
: Smoker不太重要，但是好的当然更好用。这是cold smoked，烟温最好不要超过
: 30摄氏度，否则走油。
: 我的smoker是Napoleon牌，据说Weber的最好。
: 方子很简单：
: 三文鱼上面放很多粗盐，腌过夜，把表面的盐粒洗掉，晾干到鱼肉表面
: 有一点粘手，大概2-4小时。
: 把smoker下面的火盆拿出来，抓上5-6块Kingsford briquet，上面堆上
: 几块木头，我用的是Hickory加苹果木。点燃briquet，放入smoker里，
: 把鱼放上，把smoker密封好，慢慢熏8小时。
：Smoker不太重要，但是好的当然更好用。这是cold smoked，烟温最好不要超过
：30摄氏度，否则走油。
：我的smoker是Napoleon牌，据说Weber的最好。
：方子很简单：
：三文鱼上面放很多粗盐，腌过夜，把表面的盐粒洗掉，晾干到鱼肉表面
：有一点粘手，大概2-4小时。
：把smoker下面的火盆拿出来，抓上5-6块Kingsford briquet，上面堆上
：几块木头，我用的是Hickory加苹果木。点燃briquet，放入smoker里，
：把鱼放上，把smoker密封好，慢慢熏8小时。
【在 xt 的大作中提到】
: Smoker不太重要，但是好的当然更好用。这是cold smoked，烟温最好不要超过
: 30摄氏度，否则走油。
: 我的smoker是Napoleon牌，据说Weber的最好。
: 方子很简单：
: 三文鱼上面放很多粗盐，腌过夜，把表面的盐粒洗掉，晾干到鱼肉表面
: 有一点粘手，大概2-4小时。
: 把smoker下面的火盆拿出来，抓上5-6块Kingsford briquet，上面堆上
: 几块木头，我用的是Hickory加苹果木。点燃briquet，放入smoker里，
: 把鱼放上，把smoker密封好，慢慢熏8小时。
S*g
5 楼
有害。
【在 a****3 的大作中提到】
: 这么做对健康有害吗？
:
: ：Smoker不太重要，但是好的当然更好用。这是cold smoked，烟温最好不要超过
: ：30摄氏度，否则走油。
: ：我的smoker是Napoleon牌，据说Weber的最好。
: ：方子很简单：
: ：三文鱼上面放很多粗盐，腌过夜，把表面的盐粒洗掉，晾干到鱼肉表面
: ：有一点粘手，大概2-4小时。
: ：把smoker下面的火盆拿出来，抓上5-6块Kingsford briquet，上面堆上
: ：几块木头，我用的是Hickory加苹果木。点燃briquet，放入smoker里，
【在 a****3 的大作中提到】
: 这么做对健康有害吗？
:
: ：Smoker不太重要，但是好的当然更好用。这是cold smoked，烟温最好不要超过
: ：30摄氏度，否则走油。
: ：我的smoker是Napoleon牌，据说Weber的最好。
: ：方子很简单：
: ：三文鱼上面放很多粗盐，腌过夜，把表面的盐粒洗掉，晾干到鱼肉表面
: ：有一点粘手，大概2-4小时。
: ：把smoker下面的火盆拿出来，抓上5-6块Kingsford briquet，上面堆上
: ：几块木头，我用的是Hickory加苹果木。点燃briquet，放入smoker里，
xt
6 楼
朝闻道，夕死可矣。活得这么仔细有意思吗？:-)
【在 a****3 的大作中提到】
: 这么做对健康有害吗？
:
: ：Smoker不太重要，但是好的当然更好用。这是cold smoked，烟温最好不要超过
: ：30摄氏度，否则走油。
: ：我的smoker是Napoleon牌，据说Weber的最好。
: ：方子很简单：
: ：三文鱼上面放很多粗盐，腌过夜，把表面的盐粒洗掉，晾干到鱼肉表面
: ：有一点粘手，大概2-4小时。
: ：把smoker下面的火盆拿出来，抓上5-6块Kingsford briquet，上面堆上
: ：几块木头，我用的是Hickory加苹果木。点燃briquet，放入smoker里，
【在 a****3 的大作中提到】
: 这么做对健康有害吗？
:
: ：Smoker不太重要，但是好的当然更好用。这是cold smoked，烟温最好不要超过
: ：30摄氏度，否则走油。
: ：我的smoker是Napoleon牌，据说Weber的最好。
: ：方子很简单：
: ：三文鱼上面放很多粗盐，腌过夜，把表面的盐粒洗掉，晾干到鱼肉表面
: ：有一点粘手，大概2-4小时。
: ：把smoker下面的火盆拿出来，抓上5-6块Kingsford briquet，上面堆上
: ：几块木头，我用的是Hickory加苹果木。点燃briquet，放入smoker里，
l*s
7 楼
熏的真好，赞
再配上avocado 做成三明治最好吃了
再配上avocado 做成三明治最好吃了
w*s
8 楼
低温熏的话，怎么知道里面的细菌已经被杀死了？
【在 xt 的大作中提到】
: Smoker不太重要，但是好的当然更好用。这是cold smoked，烟温最好不要超过
: 30摄氏度，否则走油。
: 我的smoker是Napoleon牌，据说Weber的最好。
: 方子很简单：
: 三文鱼上面放很多粗盐，腌过夜，把表面的盐粒洗掉，晾干到鱼肉表面
: 有一点粘手，大概2-4小时。
: 把smoker下面的火盆拿出来，抓上5-6块Kingsford briquet，上面堆上
: 几块木头，我用的是Hickory加苹果木。点燃briquet，放入smoker里，
: 把鱼放上，把smoker密封好，慢慢熏8小时。
【在 xt 的大作中提到】
: Smoker不太重要，但是好的当然更好用。这是cold smoked，烟温最好不要超过
: 30摄氏度，否则走油。
: 我的smoker是Napoleon牌，据说Weber的最好。
: 方子很简单：
: 三文鱼上面放很多粗盐，腌过夜，把表面的盐粒洗掉，晾干到鱼肉表面
: 有一点粘手，大概2-4小时。
: 把smoker下面的火盆拿出来，抓上5-6块Kingsford briquet，上面堆上
: 几块木头，我用的是Hickory加苹果木。点燃briquet，放入smoker里，
: 把鱼放上，把smoker密封好，慢慢熏8小时。
xt
9 楼
三文鱼里面本身没有沾染，你在腌制和烟熏过程中注意
就可以了。
【在 w*********s 的大作中提到】
: 低温熏的话，怎么知道里面的细菌已经被杀死了？
就可以了。
【在 w*********s 的大作中提到】
: 低温熏的话，怎么知道里面的细菌已经被杀死了？
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