xt
2 楼
Nine-storey pagoda
【在 c*****e 的大作中提到】
: 谢谢！
【在 c*****e 的大作中提到】
: 谢谢！
b*i
3 楼
basil
【在 c*****e 的大作中提到】
: 谢谢！
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H*7
4 楼
九层塔 紫苏
罗勒、九层塔和紫苏从植物学上严格讲是不一样的，但都属于「唇形花科（紫苏科）」
植物，事实上，包括薄荷、熏衣草、鼠尾草、迷迭香、香蜂草也都是「唇形花科」家族。
罗勒（basil）属「唇形花科」中的罗勒属，有40多种，如意大利甜罗勒 Sweet basil
、紫红罗勒 Purple Opal basil、肉桂罗勒 Cinnamon basil、圣罗勒 Holy basil....
.....等等。由于栽培容易，杂交变种很多，传到台湾就形成了罗勒的变种--九层塔，
所以台湾的烹饪资料中都混为一谈，认为罗勒和九层塔是一回事。
紫苏（Perilla crispa Tanaka）和罗勒一样是「唇形花科」，但属于「紫苏属」，紫
苏同样香气强烈且有药效，能行气和血、去寒，蒸河蟹、生鱼片、炒蛤、螺时经常配用。
其实平时做菜，不是科研，没有紫苏，完全可以用九层塔代替。但做意大利餐，却不能
用紫苏代替罗勒，到底香味是不同的。
罗勒、九层塔和紫苏从植物学上严格讲是不一样的，但都属于「唇形花科（紫苏科）」
植物，事实上，包括薄荷、熏衣草、鼠尾草、迷迭香、香蜂草也都是「唇形花科」家族。
罗勒（basil）属「唇形花科」中的罗勒属，有40多种，如意大利甜罗勒 Sweet basil
、紫红罗勒 Purple Opal basil、肉桂罗勒 Cinnamon basil、圣罗勒 Holy basil....
.....等等。由于栽培容易，杂交变种很多，传到台湾就形成了罗勒的变种--九层塔，
所以台湾的烹饪资料中都混为一谈，认为罗勒和九层塔是一回事。
紫苏（Perilla crispa Tanaka）和罗勒一样是「唇形花科」，但属于「紫苏属」，紫
苏同样香气强烈且有药效，能行气和血、去寒，蒸河蟹、生鱼片、炒蛤、螺时经常配用。
其实平时做菜，不是科研，没有紫苏，完全可以用九层塔代替。但做意大利餐，却不能
用紫苏代替罗勒，到底香味是不同的。
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Re: 邻居家的竹子入侵 (有图） (转载)嘻嘻....我美不美?!大牛请进,我这是又被欺骗感情了么...谁要佛手瓜(种瓜)我可以有一个改邪归正的机会么...............Texas1234 封 MyApril 在 gardening 版 (转载)给树打农药的喷雾器， 有什么好推荐的 ？破除两大地鼠迷信～～菊秀2013～～收到西红柿种子，谢谢啦。蝴蝶兰的根发黑咋办？盆栽太多黄米大小小黑苍蝇，种草莓，直接买苗是不是更好？我狠不厚道的爆一个国内朋友的隐私, 家庭财务问题~~~祝花菜版的各位朋友圣诞愉快，新年万事如意~~考拉出轨啦！～～～～粉男要拜我为师下午的哪里有卖茴香种子？多谢！想种桃树，不知道大家有没有好的推荐？