用蒸笼蒸包子的同学进来一下 - 未名空间MITBBS历史存档

用蒸笼蒸包子的同学进来一下# gardening - 拈花惹草

m*62011-05-19 07:05

1 楼

大家是怎么解决包子粘皮的问题的？
每次蒸包子，拿出来的时候总是一番挣扎，包子的皮老是和下面的纱布粘在一起，或者
包子之间互相粘住。要把它们分开一直是一个难关。
好点么掉点皮，运气不好的时候就是把里面的肉都扯出来了。
实验了很多种方法，没有一个特别有效的。
大家有什么特别的方法解决这个问题吗？

j*y2011-05-19 07:05

2 楼

你是把沙布弄湿了吗?
用玉米皮也好用.
还有paper towel.

【在 m****6 的大作中提到】

: 大家是怎么解决包子粘皮的问题的？
: 每次蒸包子，拿出来的时候总是一番挣扎，包子的皮老是和下面的纱布粘在一起，或者
: 包子之间互相粘住。要把它们分开一直是一个难关。
: 好点么掉点皮，运气不好的时候就是把里面的肉都扯出来了。
: 实验了很多种方法，没有一个特别有效的。
: 大家有什么特别的方法解决这个问题吗？

s*i2011-05-19 07:05

3 楼

用perchment paper垫下面。

l*o2011-05-19 07:05

4 楼

我觉得paper towel很好用

m*62011-05-19 07:05

5 楼

纱布弄湿的，但也是会粘。
这个就地取材的办法倒不错，以后买玉米就不剥皮了(*^__^*)
我正琢磨着废物利用一下南瓜叶子呢。

【在 j******y 的大作中提到】

: 你是把沙布弄湿了吗?
: 用玉米皮也好用.
: 还有paper towel.

m*62011-05-19 07:05

6 楼

这个家里有，还不怎么用的呢。下次有用武之地了。

【在 s******i 的大作中提到】

: 用perchment paper垫下面。

m*62011-05-19 07:05

7 楼

太好了，办法越来越多了，这个版的牛人真多，我多年的难关一夕解决了。

【在 l*****o 的大作中提到】

: 我觉得paper towel很好用

a*u2011-05-19 07:05

8 楼

我用大白菜叶子，蒸完直接和包子一起吃了，当然你拿掉也没问题
其它的蔬菜叶子也可以

【在 m****6 的大作中提到】

: 大家是怎么解决包子粘皮的问题的？
: 每次蒸包子，拿出来的时候总是一番挣扎，包子的皮老是和下面的纱布粘在一起，或者
: 包子之间互相粘住。要把它们分开一直是一个难关。
: 好点么掉点皮，运气不好的时候就是把里面的肉都扯出来了。
: 实验了很多种方法，没有一个特别有效的。
: 大家有什么特别的方法解决这个问题吗？

s*a2011-05-19 07:05

9 楼

主要是垫的纸不能干了。趁热取出来浇冷开水吧，我们这么干挺管用的。
PS ，这个帖子貌似不该在这个版问吧？难道是我走错了版面？呵呵呵呵

c*b2011-05-19 07:05

10 楼

纱布.放包子前把水洒在纱布上面,然后放包子.

【在 m****6 的大作中提到】

: 大家是怎么解决包子粘皮的问题的？
: 每次蒸包子，拿出来的时候总是一番挣扎，包子的皮老是和下面的纱布粘在一起，或者
: 包子之间互相粘住。要把它们分开一直是一个难关。
: 好点么掉点皮，运气不好的时候就是把里面的肉都扯出来了。
: 实验了很多种方法，没有一个特别有效的。
: 大家有什么特别的方法解决这个问题吗？

g*o2011-05-19 07:05

11 楼

用纱布或者厨房用纸垫在下面，从锅里取出来之前先用水淋一下

h*r2011-05-19 07:05

12 楼

抹油。

H*H2011-05-19 07:05

13 楼

re这个，还以为是我独家秘籍呢

【在 s******i 的大作中提到】

: 用perchment paper垫下面。

g*o2011-05-19 07:05

14 楼

哪里买的好？

【在 H****H 的大作中提到】

: re这个，还以为是我独家秘籍呢

H*H2011-05-19 07:05

15 楼

无差啦

【在 g*********o 的大作中提到】

: 哪里买的好？

g*o2011-05-19 07:05

16 楼

臦，我就没见过哪里有卖的，costco有吗？呵呵

【在 H****H 的大作中提到】

: 无差啦

l*g2011-05-19 07:05

17 楼

re这个
既然到了美国，就学着用”先进“点的东西啊
用纱布什么的都要弄湿什么的
太湿又影响发酵
浇水什么的，我妈也教过我
可是至少我浇得不好，把一锅包子浇塔了：（
parchment paper最好用，完全不需要任何技巧
btw:去店里买包子下面垫的那张纸就是parchment paper

【在 s******i 的大作中提到】

: 用perchment paper垫下面。

l*g2011-05-19 07:05

18 楼

一般grocery store都有
kroger, safeway之类的
costco我没看见过，不过也没仔细找过
那玩艺一般size的一盒就可以用很久了
如果你不是非常经常做包子的话

【在 g*********o 的大作中提到】

: 哪里买的好？

a*l2011-05-19 07:05

19 楼

Parchment paper贼贵的，不如用coffee filter, 嘻嘻

a*y2011-05-19 07:05

20 楼

paper towel 化学成分太多, 还是用咖啡滤纸好一些

【在 l*****o 的大作中提到】

: 我觉得paper towel很好用

S*p2011-05-19 07:05

21 楼

这个是正道

【在 h***r 的大作中提到】

: 抹油。

h*e2011-05-19 07:05

22 楼

Cookie sheet最好用了。又便宜，有方便。1块钱75 - 100 sqft.

L*12011-05-19 07:05

23 楼

同意这个。

【在 a*****y 的大作中提到】

: paper towel 化学成分太多, 还是用咖啡滤纸好一些

P*o2011-05-19 07:05

24 楼

1. 图上一层油脂
2 垫上一层白菜叶子
3. 用paper towel，我这么干，方便，呵呵

【在 m****6 的大作中提到】

: 大家是怎么解决包子粘皮的问题的？
: 每次蒸包子，拿出来的时候总是一番挣扎，包子的皮老是和下面的纱布粘在一起，或者
: 包子之间互相粘住。要把它们分开一直是一个难关。
: 好点么掉点皮，运气不好的时候就是把里面的肉都扯出来了。
: 实验了很多种方法，没有一个特别有效的。
: 大家有什么特别的方法解决这个问题吗？

b*e2011-05-19 07:05

25 楼

我觉得最好别用厨房纸巾

l*g2011-05-19 07:05

26 楼

这个我以前也用过，也要是湿的，干得也会粘
不过比纱布什么的好很多
但是不方面的是size大小不太合适
然后像我要冷冻留着，以后还要再用，比较不合适
反正挺好用，就是有点浪费，好在便宜

【在 a****l 的大作中提到】

: Parchment paper贼贵的，不如用coffee filter, 嘻嘻

C*g2011-05-19 07:05

27 楼

don't put 纱布
just use a little bit vege oil

【在 m****6 的大作中提到】

: 大家是怎么解决包子粘皮的问题的？
: 每次蒸包子，拿出来的时候总是一番挣扎，包子的皮老是和下面的纱布粘在一起，或者
: 包子之间互相粘住。要把它们分开一直是一个难关。
: 好点么掉点皮，运气不好的时候就是把里面的肉都扯出来了。
: 实验了很多种方法，没有一个特别有效的。
: 大家有什么特别的方法解决这个问题吗？

r*a2011-05-19 07:05

28 楼

顶这个！垫 coffee的滤纸，然后沾一下油再放上去，就没问题了~~

【在 h***r 的大作中提到】

: 抹油。

a*l2011-05-19 07:05

29 楼

剪一剪？

【在 l********g 的大作中提到】

: 这个我以前也用过，也要是湿的，干得也会粘
: 不过比纱布什么的好很多
: 但是不方面的是size大小不太合适
: 然后像我要冷冻留着，以后还要再用，比较不合适
: 反正挺好用，就是有点浪费，好在便宜

a*l2011-05-19 07:05

30 楼

没错

【在 r****a 的大作中提到】

: 顶这个！垫 coffee的滤纸，然后沾一下油再放上去，就没问题了~~

m*62011-05-19 07:05

31 楼

你是说滤纸里刷油吗？
我试试~~~

【在 r****a 的大作中提到】

: 顶这个！垫 coffee的滤纸，然后沾一下油再放上去，就没问题了~~

m*62011-05-19 07:05

32 楼

谢谢同学们的踊跃发言，总结一下大家的经验，找到合适我的几点：
1）Parchment paper，家里有一卷现成的，做过一次cookie后就不再用了。现在废物利
用了。
2）coffee filter，家里也有好几叠，是换了咖啡壶后不用这个型号的了。又一次可以
废物利用
3）菜叶，我准备下次用南瓜叶子垫在下面，一片叶子就垫一层，绝对自然环保，这个
是就地取材。
4）芭蕉树叶，想起来家里后院有芭蕉树，拿叶子做垫子，估计也不错吧。
太高兴了，下次做馒头不发愁了(*^__^*)

z*t2011-05-19 07:05

33 楼

对，用咖啡滤纸很好。我用那种梯形扁扁的纸，撕开就是半圆，两个拼一个锅底，蒸馒
头包子特别好，一点都不沾。

【在 a*****y 的大作中提到】

: paper towel 化学成分太多, 还是用咖啡滤纸好一些