浮云教你做鲜美的鱼汤！ - 未名空间MITBBS历史存档

a*y2013-03-21 07:03

1 楼

带回来后，发现打豆浆，绿豆，黄豆等都没法用，根本不怎么转。
也就加了个热，豆子拿出来都没怎么碎。
猜测是电压问题，google之发现有人确实问voltage converter。
但是要买的话是买哪种，我买的豆浆机说明书上是220v电压，加热功率是1000w，
还有个什么功率180w。amazon上有110->200v的转压器，功率要买哪种呢？谢谢

l*d2013-03-21 07:03

2 楼

味道非常鲜美，俺家女儿为此封我为最佳厨师！也适合坐月子的妈妈们仿制，不要加腊
肉，直接煮白水，把煎好的鱼放进去煮，象牛奶一样白嫩的鱼汤就出来了，出锅之前洒
点葱花！
1. 同学放春假钓的trout
2.刮掉鳞，切成断，加盐、糖、黄酒、一点点醋, 盐一会；
3. 加一个鸡蛋和些许面粉

4. 平底过，两面煎至金黄
5. 我在煎鱼之前，弄了一点腊肉，切片煮汤，然后把煎好的鱼放进去一起煮；没有腊
肉也可以，味道差些！

l*a2013-03-21 07:03

3 楼

110 转到220 的 voltage converter，110伏电压带不动220伏输入电压的电器

【在 a***y 的大作中提到】

: 带回来后，发现打豆浆，绿豆，黄豆等都没法用，根本不怎么转。
: 也就加了个热，豆子拿出来都没怎么碎。
: 猜测是电压问题，google之发现有人确实问voltage converter。
: 但是要买的话是买哪种，我买的豆浆机说明书上是220v电压，加热功率是1000w，
: 还有个什么功率180w。amazon上有110->200v的转压器，功率要买哪种呢？谢谢

x*22013-03-21 07:03

4 楼

我饿了，，给来一小碗行不？

a*y2013-03-21 07:03

5 楼

那有不同功率的选择是哪个呢？我看到一个帖子说，豆浆机上是1000w的，要买2000w的
才行，是这样么？

【在 l**a 的大作中提到】

: 110 转到220 的 voltage converter，110伏电压带不动220伏输入电压的电器

l*d2013-03-21 07:03

6 楼

奉上，请慢用！

【在 x******2 的大作中提到】

: 我饿了，，给来一小碗行不？

l*a2013-03-21 07:03

7 楼

把那帖子帖过来看看

【在 a***y 的大作中提到】

: 那有不同功率的选择是哪个呢？我看到一个帖子说，豆浆机上是1000w的，要买2000w的
: 才行，是这样么？

f*g2013-03-21 07:03

8 楼

看着很8错。

【在 l*********d 的大作中提到】

: 味道非常鲜美，俺家女儿为此封我为最佳厨师！也适合坐月子的妈妈们仿制，不要加腊
: 肉，直接煮白水，把煎好的鱼放进去煮，象牛奶一样白嫩的鱼汤就出来了，出锅之前洒
: 点葱花！
: 1. 同学放春假钓的trout
: 2.刮掉鳞，切成断，加盐、糖、黄酒、一点点醋, 盐一会；
: 3. 加一个鸡蛋和些许面粉
:
: 4. 平底过，两面煎至金黄
: 5. 我在煎鱼之前，弄了一点腊肉，切片煮汤，然后把煎好的鱼放进去一起煮；没有腊
: 肉也可以，味道差些！

f*d2013-03-21 07:03

9 楼

电压转换器没啥用的，不然别人在美国也做不成豆浆机生意了，还是老老实实本地买一
个的安心。

【在 a***y 的大作中提到】

: 带回来后，发现打豆浆，绿豆，黄豆等都没法用，根本不怎么转。
: 也就加了个热，豆子拿出来都没怎么碎。
: 猜测是电压问题，google之发现有人确实问voltage converter。
: 但是要买的话是买哪种，我买的豆浆机说明书上是220v电压，加热功率是1000w，
: 还有个什么功率180w。amazon上有110->200v的转压器，功率要买哪种呢？谢谢

t*s2013-03-21 07:03

10 楼

感觉一定鲜美，原来汤料要白，是这么做的。我也要学着做做，多谢！

a*y2013-03-21 07:03

11 楼

这里，最后一楼
http://www.mitbbs.com/article_t/SanDiego/31563645.html

【在 l**a 的大作中提到】

: 把那帖子帖过来看看

x*22013-03-21 07:03

12 楼

我以前做鱼汤都爱清炖，其实煎一煎味道更好也不油腻。

a*y2013-03-21 07:03

13 楼

没用？唉，，早知道就不带过来了。
不知道这里哪个豆浆机的牌子更好些，有推荐么？

【在 f*******d 的大作中提到】

: 电压转换器没啥用的，不然别人在美国也做不成豆浆机生意了，还是老老实实本地买一
: 个的安心。

l*d2013-03-21 07:03

14 楼

吃着更不错，已经快吃光了。

【在 f******g 的大作中提到】

: 看着很8错。

b*12013-03-21 07:03

15 楼

我也从国内带的豆浆机。不过我电压转换器在国内买的，功率2000w
挺好用

n*r2013-03-21 07:03

16 楼

原来做鱼汤还要这么麻烦。。。@@ 我一直以为是杀好的鱼直接扔水里加姜。。。

【在 l*********d 的大作中提到】

: 味道非常鲜美，俺家女儿为此封我为最佳厨师！也适合坐月子的妈妈们仿制，不要加腊
: 肉，直接煮白水，把煎好的鱼放进去煮，象牛奶一样白嫩的鱼汤就出来了，出锅之前洒
: 点葱花！
: 1. 同学放春假钓的trout
: 2.刮掉鳞，切成断，加盐、糖、黄酒、一点点醋, 盐一会；
: 3. 加一个鸡蛋和些许面粉
:
: 4. 平底过，两面煎至金黄
: 5. 我在煎鱼之前，弄了一点腊肉，切片煮汤，然后把煎好的鱼放进去一起煮；没有腊
: 肉也可以，味道差些！

a*y2013-03-21 07:03

17 楼

是么？那还挺好。我看下这边2kw的多少转换器多少钱

【在 b*******1 的大作中提到】

: 我也从国内带的豆浆机。不过我电压转换器在国内买的，功率2000w
: 挺好用

l*d2013-03-21 07:03

18 楼

水要先煮开，还要煎过的鱼，汤才会出现牛奶色！

【在 t**********s 的大作中提到】

: 感觉一定鲜美，原来汤料要白，是这么做的。我也要学着做做，多谢！

l*a2013-03-21 07:03

19 楼

你看人说150刀，重30磅……

【在 a***y 的大作中提到】

: 是么？那还挺好。我看下这边2kw的多少转换器多少钱

l*d2013-03-21 07:03

20 楼

清炖也可以，只是汤看着不是奶白色！

【在 x******2 的大作中提到】

: 我以前做鱼汤都爱清炖，其实煎一煎味道更好也不油腻。

B*e2013-03-21 07:03

21 楼

用来锻练身体。。。

【在 l**a 的大作中提到】

: 你看人说150刀，重30磅……

l*d2013-03-21 07:03

22 楼

也是一种做法，不过我觉得那样鱼要很鲜活才行。

【在 n****r 的大作中提到】

: 原来做鱼汤还要这么麻烦。。。@@ 我一直以为是杀好的鱼直接扔水里加姜。。。

b*12013-03-21 07:03

23 楼

在国内买上海胜豪的电压转换器（广东新英的也可以），2000w的，大概人民币400多，半个鞋盒大小

【在 a***y 的大作中提到】

: 是么？那还挺好。我看下这边2kw的多少转换器多少钱

F*k2013-03-21 07:03

24 楼

忒浪费了！怎么一次吃五条啊！
这trout怎么没咆哮死呢。。。

B*e2013-03-21 07:03

25 楼

实在不行的就媚眼电晕一个学机电的帅锅，让伊给你焊两个电阻电容神马的。。。

m*62013-03-21 07:03

26 楼

还要家鸡蛋和面粉啊，我一般直接煎一下，然后加水，煮出来的汤也挺白的，不过没有
你的那么白，呵呵。。

b*t2013-03-21 07:03

27 楼

介个要电感

【在 B********e 的大作中提到】

: 实在不行的就媚眼电晕一个学机电的帅锅，让伊给你焊两个电阻电容神马的。。。

l*d2013-03-21 07:03

28 楼

我是跟我妈学的，我妈从小在水库边上长大，可会做鱼了；我老爸特喜欢吃鱼，真是不
是一家人不进一家门。我现在也练到功了，煮好的鱼，随便一拨刺跟肉就分开，所以小
孩子也好吃！今天这么一锅鱼，几乎不剩什么了。

【在 m**6 的大作中提到】

: 还要家鸡蛋和面粉啊，我一般直接煎一下，然后加水，煮出来的汤也挺白的，不过没有
: 你的那么白，呵呵。。

l*a2013-03-21 07:03

29 楼

这个看着靠谱，让lz买个

，半个鞋盒大小

【在 b*******1 的大作中提到】

: 在国内买上海胜豪的电压转换器（广东新英的也可以），2000w的，大概人民币400多，半个鞋盒大小

d*72013-03-21 07:03

30 楼

这锅汤，肥！补！鱼肉真多

f*d2013-03-21 07:03

31 楼

直接买一个九阳也没两样加起来贵了都。
你这个电压转换器可以接多少路？

，半个鞋盒大小

【在 b*******1 的大作中提到】

: 在国内买上海胜豪的电压转换器（广东新英的也可以），2000w的，大概人民币400多，半个鞋盒大小

P*52013-03-21 07:03

32 楼

我有馒头，换不？

f*d2013-03-21 07:03

33 楼

看着不像浑堂里出来的，知道这么多东西。

【在 b*******t 的大作中提到】

: 介个要电感

T*m2013-03-21 07:03

34 楼

浮云的手艺不错！好久没见你女儿的照片了。

【在 l*********d 的大作中提到】

: 味道非常鲜美，俺家女儿为此封我为最佳厨师！也适合坐月子的妈妈们仿制，不要加腊
: 肉，直接煮白水，把煎好的鱼放进去煮，象牛奶一样白嫩的鱼汤就出来了，出锅之前洒
: 点葱花！
: 1. 同学放春假钓的trout
: 2.刮掉鳞，切成断，加盐、糖、黄酒、一点点醋, 盐一会；
: 3. 加一个鸡蛋和些许面粉
:
: 4. 平底过，两面煎至金黄
: 5. 我在煎鱼之前，弄了一点腊肉，切片煮汤，然后把煎好的鱼放进去一起煮；没有腊
: 肉也可以，味道差些！

b*t2013-03-21 07:03

35 楼

浑堂教会了我很多

【在 f*******d 的大作中提到】

: 看着不像浑堂里出来的，知道这么多东西。

l*d2013-03-21 07:03

36 楼

趁着新鲜，先享受！
我同学勤快，清洗干净还抽真空了送给我。

【在 F*********k 的大作中提到】

: 忒浪费了！怎么一次吃五条啊！
: 这trout怎么没咆哮死呢。。。

b*12013-03-21 07:03

37 楼

我平时不同时用的。
买的美的电饭煲带过来，酷睿系列的，当时花了400多人民币，这边同样功能的，差不多也要
100刀了吧。晚上做晚饭的时候用用。
早上做豆浆。
天际小炖盅也用这个。还是挺方便的。

【在 f*******d 的大作中提到】

: 直接买一个九阳也没两样加起来贵了都。
: 你这个电压转换器可以接多少路？
:
: ，半个鞋盒大小

l*d2013-03-21 07:03

38 楼

呵呵，不会过日子！

【在 d********7 的大作中提到】

: 这锅汤，肥！补！鱼肉真多

a*y2013-03-21 07:03

39 楼

算了，不那么折腾了，还是直接在这边重新买个。
我买的那个九阳豆浆机也就550，还整个400多的变压器。
还是算了吧，哈。

【在 l**a 的大作中提到】

: 这个看着靠谱，让lz买个
:
: ，半个鞋盒大小

l*d2013-03-21 07:03

40 楼

馒头泡鱼汤，味道应该不错！

【在 P******5 的大作中提到】

: 我有馒头，换不？

l*a2013-03-21 07:03

41 楼

也是啊，那就捎回家给家里人用算了，呵呵

【在 a***y 的大作中提到】

: 算了，不那么折腾了，还是直接在这边重新买个。
: 我买的那个九阳豆浆机也就550，还整个400多的变压器。
: 还是算了吧，哈。

S*p2013-03-21 07:03

42 楼

看得我肚子咕咕咕咕咕咕地叫啊

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8

【在 l*********d 的大作中提到】

: 味道非常鲜美，俺家女儿为此封我为最佳厨师！也适合坐月子的妈妈们仿制，不要加腊
: 肉，直接煮白水，把煎好的鱼放进去煮，象牛奶一样白嫩的鱼汤就出来了，出锅之前洒
: 点葱花！
: 1. 同学放春假钓的trout
: 2.刮掉鳞，切成断，加盐、糖、黄酒、一点点醋, 盐一会；
: 3. 加一个鸡蛋和些许面粉
:
: 4. 平底过，两面煎至金黄
: 5. 我在煎鱼之前，弄了一点腊肉，切片煮汤，然后把煎好的鱼放进去一起煮；没有腊
: 肉也可以，味道差些！

g*u2013-03-21 07:03

43 楼

我的豆浆机300多人民币04年买的，网有些烂以外，国内买的转换器300多块，一直很好
。

t*g2013-03-21 07:03

44 楼

鱼要很新鲜才能煮出这么白的汤吧，市场上买的冷冻过的估计不行。
大半夜的看得我饿的，好可怜。。。。。。。

J*i2013-03-21 07:03

45 楼

请问如何能做到间鱼时两面金黄但皮还在？

l*d2013-03-21 07:03

46 楼

那吃一碗吧！
也可以，就是汤味不会太鲜美。

【在 t**********g 的大作中提到】

: 鱼要很新鲜才能煮出这么白的汤吧，市场上买的冷冻过的估计不行。
: 大半夜的看得我饿的，好可怜。。。。。。。

l*d2013-03-21 07:03

47 楼

我是加个鸡蛋，加一点面粉。
可以用生姜在烧热的锅上擦一遍，我试过，有时还是沾。

【在 J******i 的大作中提到】

: 请问如何能做到间鱼时两面金黄但皮还在？

x*n2013-03-21 07:03

48 楼

好多的鱼，好大的锅！

【在 l*********d 的大作中提到】

: 味道非常鲜美，俺家女儿为此封我为最佳厨师！也适合坐月子的妈妈们仿制，不要加腊
: 肉，直接煮白水，把煎好的鱼放进去煮，象牛奶一样白嫩的鱼汤就出来了，出锅之前洒
: 点葱花！
: 1. 同学放春假钓的trout
: 2.刮掉鳞，切成断，加盐、糖、黄酒、一点点醋, 盐一会；
: 3. 加一个鸡蛋和些许面粉
:
: 4. 平底过，两面煎至金黄
: 5. 我在煎鱼之前，弄了一点腊肉，切片煮汤，然后把煎好的鱼放进去一起煮；没有腊
: 肉也可以，味道差些！

l*d2013-03-21 07:03

49 楼

你到哪里去了？怎么不回来吃鱼？

【在 x******n 的大作中提到】

: 好多的鱼，好大的锅！

J*i2013-03-21 07:03

50 楼

不用黄酒，而改用葡萄酒行吗？

【在 l*********d 的大作中提到】

: 我是加个鸡蛋，加一点面粉。
: 可以用生姜在烧热的锅上擦一遍，我试过，有时还是沾。

l*d2013-03-21 07:03

51 楼

听说可以，不过我没试过！

【在 J******i 的大作中提到】

:
: 不用黄酒，而改用葡萄酒行吗？

J*i2013-03-21 07:03

52 楼

再请问你煮腊肉需要先用油爆一下吗，还是直接就用清水煮？

【在 l*********d 的大作中提到】

: 听说可以，不过我没试过！

l*d2013-03-21 07:03

53 楼

直接清水煮。

【在 J******i 的大作中提到】

:
: 再请问你煮腊肉需要先用油爆一下吗，还是直接就用清水煮？

l*z2013-03-21 07:03

54 楼

不错，就是鱼多汤少

x*n2013-03-21 07:03

55 楼

给俺舀一碗，我这不来了吗

【在 l*********d 的大作中提到】

: 你到哪里去了？怎么不回来吃鱼？

N*D2013-03-21 07:03

56 楼

真不该深更半夜看这个帖子。到哪里去找这么好的鱼呢？腊肉是你家自制的吗？

l*d2013-03-21 07:03

57 楼

有点奢侈？

【在 l****z 的大作中提到】

: 不错，就是鱼多汤少

l*d2013-03-21 07:03

58 楼

想你来着，这么多日子都不露面！

【在 x******n 的大作中提到】

: 给俺舀一碗，我这不来了吗

l*d2013-03-21 07:03

59 楼

嗯，腊肉自己做的。
我也是难得吃到鲜鱼。

【在 N****D 的大作中提到】

: 真不该深更半夜看这个帖子。到哪里去找这么好的鱼呢？腊肉是你家自制的吗？

l*z2013-03-21 07:03

60 楼

那汤肯定鲜啊！我要汤，不要鱼~！

【在 l*********d 的大作中提到】

: 有点奢侈？

l*d2013-03-21 07:03

61 楼

聪明，里面都是精华！

【在 l****z 的大作中提到】

: 那汤肯定鲜啊！我要汤，不要鱼~！

B*a2013-03-21 07:03

62 楼

鱼和汤都要

【在 l****z 的大作中提到】

: 那汤肯定鲜啊！我要汤，不要鱼~！

c*p2013-03-21 07:03

63 楼

加点豆腐撒点香菜就完美了！

y*82013-03-21 07:03

64 楼

活鱼汤啊，谗！！
汤还可以多放点，不够喝的。

味道非常鲜美，俺家女儿为此封我为最佳厨师！也适合坐月子的妈妈们仿制，不要加腊
肉，直接煮白水，把煎好的鱼放进去煮，象牛奶一样白嫩的鱼汤就出来了，出锅之前洒
点葱花！
1. 同学放春假钓的trout
http://i47.tinypic.com/2yke3jc.jpg

【在 l*********d 的大作中提到】

: 味道非常鲜美，俺家女儿为此封我为最佳厨师！也适合坐月子的妈妈们仿制，不要加腊
: 肉，直接煮白水，把煎好的鱼放进去煮，象牛奶一样白嫩的鱼汤就出来了，出锅之前洒
: 点葱花！
: 1. 同学放春假钓的trout
: 2.刮掉鳞，切成断，加盐、糖、黄酒、一点点醋, 盐一会；
: 3. 加一个鸡蛋和些许面粉
:
: 4. 平底过，两面煎至金黄
: 5. 我在煎鱼之前，弄了一点腊肉，切片煮汤，然后把煎好的鱼放进去一起煮；没有腊
: 肉也可以，味道差些！

n*g2013-03-21 07:03

65 楼

唉。不由想起偶们上大学的时候义务捐血后想自己弄点鱼汤喝喝，结果5个人都是厨房
白痴，啥都不懂，直接把人家活蹦乱跳的鱼（对，没有刮鳞去肚腮啥都没搞的鱼，还活
着咧）直接丢开水里给煮死咧。。。。然后。。。。那个腥味飘出去所有人都捂着鼻子
逃咧。。。。

k*e2013-03-21 07:03

66 楼

再加点香菜进去会更鲜香好喝～

l*12013-03-21 07:03

67 楼

赞鱼汤鲜美！口水直流。我家的鱼汤也是要两面煎一下，不过不放面粉和鸡蛋。鱼汤里
有时加豆腐或者放点白萝卜，我娘说是顺气的。而且一定要开水加油煎过的鱼里汤才白。
炖排骨汤也可以这么做，把排骨用油炒一下，再加热水炖汤，那汤就像牛奶一样白。都
是因为油脂乳化的缘故，看起来不油腻，但是热量还是很高。

D*e2013-03-21 07:03

68 楼

鱼汤煮多久？这种鱼的鱼肉熬完汤还好吃吗？

【在 l*********d 的大作中提到】

: 味道非常鲜美，俺家女儿为此封我为最佳厨师！也适合坐月子的妈妈们仿制，不要加腊
: 肉，直接煮白水，把煎好的鱼放进去煮，象牛奶一样白嫩的鱼汤就出来了，出锅之前洒
: 点葱花！
: 1. 同学放春假钓的trout
: 2.刮掉鳞，切成断，加盐、糖、黄酒、一点点醋, 盐一会；
: 3. 加一个鸡蛋和些许面粉
:
: 4. 平底过，两面煎至金黄
: 5. 我在煎鱼之前，弄了一点腊肉，切片煮汤，然后把煎好的鱼放进去一起煮；没有腊
: 肉也可以，味道差些！

y*n2013-03-21 07:03

69 楼

好吃

【在 D***e 的大作中提到】

: 鱼汤煮多久？这种鱼的鱼肉熬完汤还好吃吗？

s*02013-03-21 07:03

70 楼

我也这么做的，简单也好喝。
楼主的做法可能适合鱼腥味重的鱼吧，
一般的bass, crapie就直接杀好了放锅里煮更鲜美，
加料多了反而破坏原汁原味

【在 n****r 的大作中提到】

: 原来做鱼汤还要这么麻烦。。。@@ 我一直以为是杀好的鱼直接扔水里加姜。。。

l*d2013-03-21 07:03

71 楼

对你而言，生吃更鲜美！

【在 s**********0 的大作中提到】

:
: 我也这么做的，简单也好喝。
: 楼主的做法可能适合鱼腥味重的鱼吧，
: 一般的bass, crapie就直接杀好了放锅里煮更鲜美，
: 加料多了反而破坏原汁原味

v*e2013-03-21 07:03

72 楼

re

【在 t**********s 的大作中提到】

: 感觉一定鲜美，原来汤料要白，是这么做的。我也要学着做做，多谢！

g*e2013-03-21 07:03

73 楼

用猪油煎鱼更容易做出白色的汤。

D*12013-03-21 07:03

74 楼

呵呵
我也贡献一个方子。鲜鱼把肉剔下来切片，过一点淀粉，放高汤里煮一下，再加些豆腐
，葱花香菜点缀一下，鲜美得很

【在 l*********d 的大作中提到】

: 对你而言，生吃更鲜美！

B*a2013-03-21 07:03

75 楼

南加的葛格们都好贤惠

【在 D*******1 的大作中提到】

: 呵呵
: 我也贡献一个方子。鲜鱼把肉剔下来切片，过一点淀粉，放高汤里煮一下，再加些豆腐
: ，葱花香菜点缀一下，鲜美得很

D*12013-03-21 07:03

76 楼

赶紧排MP，请人家做给你吃。。

【在 B*******a 的大作中提到】

: 南加的葛格们都好贤惠

y*82013-03-21 07:03

77 楼

鱼汤放一点牛奶煮煮会去腥增白

r*12013-03-21 07:03

78 楼

香香