David Austin月季攀援问题再探# gardening - 拈花惹草
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1 楼
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: freeyun2000 (清扬婉兮), 信区: Military
标 题: 我为军坛做实事：如何用微波炉做菜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 1 13:47:20 2011, 美东)
微波炉在美国普及率应该是近100%了，咱们中国人一般用来加热、解冻。其实，微波炉
可以用来做菜，这个很多人都不会。
首先谈谈微波炉做菜的好处：（1）没有油烟。中国人做菜油烟都重，就算再好的油烟
机也不能完全免油烟，用微波炉几乎可以做到无可见油烟（当然菜的香味还是有的）。
（2）做菜速度快。一些很费时的炖、炸、蒸一类的家常菜，用微波炉耗时只有用炉子
的不到一半时间。这主要是因为微波炉发出的微波能产生很高的温度，实际上比什么猛
火爆炒温度都高，而且受热很均匀。（3）据说很保持营养，比如维生素，用微波炉几
乎没损失。（4）据说很杀菌很卫生，因为微波炉很高温。对我而言，最主要是第1、2
点很吸引我，3、4点我感觉不到，但理论上是成立的。
由于以上优点，特别是微波炉不需要什么场地和好的炉子、炒具，所以特别适合学生。
我在学校时就已经开始用微波炉了，一直到现在还经常用。菜的色、香、味三样，微波
炉能达到色、香B+，味道B或B-，如果不是你或客人嘴太刁，微波炉已经绰绰有余了。
因此向大家强烈推荐。
根据我的体会，用微波炉做菜的成功窍门是：（1）腌制时间长些，把料调好，放冰箱
冷冻至第二天做是最好的。现调也可以，但不怎么入味。（2）一定要把油先爆香再做
菜。把葱、姜、蒜、八角、辣椒这些香料用微波炉爆香2-3分钟后，再加入腌好的原料
开始做。（3）菜做到一半，最好把菜重新搅拌均匀后再继续，以免受热不均。（4）量
不要太大，一千瓦的微波炉做四人量就顶天了。其他的注意事项就好像没什么了，当然
做不同的菜，根据原料不同有些讲究，而且微波炉还能做点心，但那是高级阶段才要注
意的事。
举个例子吧：京都排骨。按300克排骨为例。把排骨切块，和适量葱姜，糖，盐，蚝油
、料酒、花生油，淀粉搅拌均匀，头天晚上放冰箱腌制。第二天开做前，将胡萝卜和洋
葱切块备用，洗净几根香菜。在平底大腕里加入花生油和适量蒜茸爆香两分半钟，放入
腌制好的排骨，搅匀，不要盖薄膜，用微波炉的Hign加热5分钟，取出，反面再加热4分
钟，再取出，放入番茄酱、胡萝卜、洋葱 红椒搅，香油与加热好的排骨中，加胡萝卜
，洋葱，红椒搅拌均匀，覆盖保鲜膜按hign加热三分钟即可。
发信人: freeyun2000 (清扬婉兮), 信区: Military
标 题: 我为军坛做实事：如何用微波炉做菜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 1 13:47:20 2011, 美东)
微波炉在美国普及率应该是近100%了，咱们中国人一般用来加热、解冻。其实，微波炉
可以用来做菜，这个很多人都不会。
首先谈谈微波炉做菜的好处：（1）没有油烟。中国人做菜油烟都重，就算再好的油烟
机也不能完全免油烟，用微波炉几乎可以做到无可见油烟（当然菜的香味还是有的）。
（2）做菜速度快。一些很费时的炖、炸、蒸一类的家常菜，用微波炉耗时只有用炉子
的不到一半时间。这主要是因为微波炉发出的微波能产生很高的温度，实际上比什么猛
火爆炒温度都高，而且受热很均匀。（3）据说很保持营养，比如维生素，用微波炉几
乎没损失。（4）据说很杀菌很卫生，因为微波炉很高温。对我而言，最主要是第1、2
点很吸引我，3、4点我感觉不到，但理论上是成立的。
由于以上优点，特别是微波炉不需要什么场地和好的炉子、炒具，所以特别适合学生。
我在学校时就已经开始用微波炉了，一直到现在还经常用。菜的色、香、味三样，微波
炉能达到色、香B+，味道B或B-，如果不是你或客人嘴太刁，微波炉已经绰绰有余了。
因此向大家强烈推荐。
根据我的体会，用微波炉做菜的成功窍门是：（1）腌制时间长些，把料调好，放冰箱
冷冻至第二天做是最好的。现调也可以，但不怎么入味。（2）一定要把油先爆香再做
菜。把葱、姜、蒜、八角、辣椒这些香料用微波炉爆香2-3分钟后，再加入腌好的原料
开始做。（3）菜做到一半，最好把菜重新搅拌均匀后再继续，以免受热不均。（4）量
不要太大，一千瓦的微波炉做四人量就顶天了。其他的注意事项就好像没什么了，当然
做不同的菜，根据原料不同有些讲究，而且微波炉还能做点心，但那是高级阶段才要注
意的事。
举个例子吧：京都排骨。按300克排骨为例。把排骨切块，和适量葱姜，糖，盐，蚝油
、料酒、花生油，淀粉搅拌均匀，头天晚上放冰箱腌制。第二天开做前，将胡萝卜和洋
葱切块备用，洗净几根香菜。在平底大腕里加入花生油和适量蒜茸爆香两分半钟，放入
腌制好的排骨，搅匀，不要盖薄膜，用微波炉的Hign加热5分钟，取出，反面再加热4分
钟，再取出，放入番茄酱、胡萝卜、洋葱 红椒搅，香油与加热好的排骨中，加胡萝卜
，洋葱，红椒搅拌均匀，覆盖保鲜膜按hign加热三分钟即可。
