AMD宣布年度显卡驱动“肾上腺素版”:酝酿三年 全面鸡血# Hardware - 计算机硬件f*42017-11-30 08:111 楼如题,中筋面粉加点高粉好呢还中低粉好呢?因为做的量不会很大,所以不会用到面包机求高人指点一下!另外做面条的面不是要硬硬的面团吧?
c*e2017-11-30 08:115 楼据说要加植物油。包机【在 f*****4 的大作中提到】: 如题,中筋面粉加点高粉好呢还中低粉好呢?因为做的量不会很大,所以不会用到面包机: 求高人指点一下!: 另外做面条的面不是要硬硬的面团吧?
t*e2017-11-30 08:1110 楼嗯,为什么呢?揉我觉得是让面粉里的蛋白重新排列,最终原来分散在各粒面粉里的蛋白以首尾相连的形式出现,这就是"拉膜"拉膜后的面团,因为蛋白形成的交织的网状结构,会更多的保留空气,水分,所以"松软""饧"是在干啥?想不通。【在 m***x 的大作中提到】: 不想揉压就多放放,一饧顶十揉。面条一定要硬面。
p*e2017-11-30 08:1111 楼手擀面我就用的中粉,只+了盐。普通硬度,揉好醒一会再揉第二次,再醒过一次就开始擀面了,擀薄撒粉折叠,切,抖开。(自己觉得关键是要揉面揉好)包机【在 f*****4 的大作中提到】: 如题,中筋面粉加点高粉好呢还中低粉好呢?因为做的量不会很大,所以不会用到面包机: 求高人指点一下!: 另外做面条的面不是要硬硬的面团吧?