猫狗大决战# Joke - 肚皮舞运动
W*s
1 楼
我从来没做过臭豆腐，也不懂啥发酵理论与实践。我想试试看用个简易方法短期制作，
结果很成功，虽然没有真的臭豆腐这么满屋臭，但是也有小小风韵了。豆腐是胡乱切的
，只是个试验，知道成功了，下次刀法注意点，应该切成二只麻将牌大小。
原料：
老豆腐（一定要用老豆腐），咸虾酱，鱼露，花椒粉。
腌制：
老豆腐切件落滚水，滚水再次煮至沸腾，捞起豆腐滴水凉干。均匀涂抹少量咸虾酱在每
片豆腐上，排列整齐在玻璃器皿内，随意撒上少许花椒粉，淋上些鱼露。保险膜封好入
冰箱二天。
油炸：
这种臭豆腐只适合油炸不宜清蒸。烧滚油，每片臭豆腐沾上菱粉（生粉）入锅油炸之
金黄微焦，此刻，臭豆腐的香气就会扑鼻而来，味道不重但是有那么点意思。脆脆的臭
豆腐口感味觉很像真的，只是没有真的臭的那么厉害，属于微臭。最重要的是要立刻吃
，稍微冷了就差点了，沾上辣椒酱，非常好的饭前开胃小菜。
健康建议：
盘中殿纸吸油。油炸的东西不宜多吃，点到为止。
结果很成功，虽然没有真的臭豆腐这么满屋臭，但是也有小小风韵了。豆腐是胡乱切的
，只是个试验，知道成功了，下次刀法注意点，应该切成二只麻将牌大小。
原料：
老豆腐（一定要用老豆腐），咸虾酱，鱼露，花椒粉。
腌制：
老豆腐切件落滚水，滚水再次煮至沸腾，捞起豆腐滴水凉干。均匀涂抹少量咸虾酱在每
片豆腐上，排列整齐在玻璃器皿内，随意撒上少许花椒粉，淋上些鱼露。保险膜封好入
冰箱二天。
油炸：
这种臭豆腐只适合油炸不宜清蒸。烧滚油，每片臭豆腐沾上菱粉（生粉）入锅油炸之
金黄微焦，此刻，臭豆腐的香气就会扑鼻而来，味道不重但是有那么点意思。脆脆的臭
豆腐口感味觉很像真的，只是没有真的臭的那么厉害，属于微臭。最重要的是要立刻吃
，稍微冷了就差点了，沾上辣椒酱，非常好的饭前开胃小菜。
健康建议：
盘中殿纸吸油。油炸的东西不宜多吃，点到为止。
