哥们的心在滴血!求拍砖!求安慰! (转载)# Joke - 肚皮舞运动
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1 楼
中国人对吃的研究可谓是博大精深,吃猪肉这个活,都分出了好多种。最简单的当时是
,直接食用了。其他的做法有金华人把猪大腿做成火腿什么的,湖南大山里面都是制作
成熏肉。我今天说的这种做法是在长江以南的地区很普遍的做法,那就是灌肠。
所谓灌肠就是将猪肉灌进猪大肠里面,这种独特的做法做出来的猪肉制品有着不一样的
风味。肠衣要选择那种比较肥厚适中的猪大肠,洗干净之后将猪肉绞成肉泥之后,灌进
肠衣。然后全部挂出来,依靠太阳和风来改变这种肉肠的色泽和味道,当然很多人喜欢
在里面放佐料,比如有的人喜欢吃甜的就放一点糖,还有放料酒的。
总之,不同的调味品给了这些灌肠不同的感觉和特殊的味道。一般晾晒大概一个月左右
就可以食用了。食用方式也是多种多样,有得人为了追求原味口感,直接蒸着吃;不过
,大部分人都是炒着吃的。将灌肠切成段,然后与大蒜苗一起大火爆炒,这灌肠满身是
油,不要怕炒糊了,大火才能炼出香味。直接就可以出锅了,此时的灌肠有一番独特的
风味,不同于猪肉本身。。
,直接食用了。其他的做法有金华人把猪大腿做成火腿什么的,湖南大山里面都是制作
成熏肉。我今天说的这种做法是在长江以南的地区很普遍的做法,那就是灌肠。
所谓灌肠就是将猪肉灌进猪大肠里面,这种独特的做法做出来的猪肉制品有着不一样的
风味。肠衣要选择那种比较肥厚适中的猪大肠,洗干净之后将猪肉绞成肉泥之后,灌进
肠衣。然后全部挂出来,依靠太阳和风来改变这种肉肠的色泽和味道,当然很多人喜欢
在里面放佐料,比如有的人喜欢吃甜的就放一点糖,还有放料酒的。
总之,不同的调味品给了这些灌肠不同的感觉和特殊的味道。一般晾晒大概一个月左右
就可以食用了。食用方式也是多种多样,有得人为了追求原味口感,直接蒸着吃;不过
,大部分人都是炒着吃的。将灌肠切成段,然后与大蒜苗一起大火爆炒,这灌肠满身是
油,不要怕炒糊了,大火才能炼出香味。直接就可以出锅了,此时的灌肠有一番独特的
风味,不同于猪肉本身。。