吐槽休士顿的湘菜小厨 (转载) - 未名空间MITBBS历史存档

吐槽休士顿的湘菜小厨 (转载)# Joke - 肚皮舞运动

l*t2015-08-24 07:08

1 楼

【以下文字转载自 Texas 讨论区】
发信人: wsfai (notyet), 信区: Texas
标题: 吐槽休士顿的湘菜小厨
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 23 21:41:02 2015, 美东)
周六朋友来屯子点名要吃湘菜，于是去湘菜小厨。点了4个菜包括豆瓣鱼和口水鸡。没
想到是口水鸡里竟然有大半只鸡屁股！看了好久确定了的确是而不是幻觉，请服务员拿
去换一盆，进去转了一圈和我说这是劳模切的不给换！我问老板在吗?自然是不在。。
。。没有理解这里的逻辑是什么。
接下去上来的豆瓣鱼一尝就是死鱼，再问服务员怎么回事，回答是之前先杀好了。。。
再问是哪天时候杀的，就谄笑不回答了。。
4个菜里2个出问题，拿死鱼糊弄消费者，我觉得这事情也做得太过分了。

l*t2015-08-24 07:08

2 楼

这个，豆瓣🐟没说是豆瓣活鱼吧
鸡屁股又不是蟑螂，苍蝇，为啥要退换？挑出来扔掉就是了
话说，我这边的东欧还是啥人的菜店里
常年供应整个的火鸡屁股
那真是碗大的一个个的鸡屁股啊
不知道啥人吃以及怎么吃。。。

H*g2015-08-24 07:08

3 楼

正好不给钱嘛

T*e2015-08-24 07:08

4 楼

废话，鱼要是新鲜怎么会拿来做湘菜

【在 l****t 的大作中提到】

: 这个，豆瓣🐟没说是豆瓣活鱼吧
: 鸡屁股又不是蟑螂，苍蝇，为啥要退换？挑出来扔掉就是了
: 话说，我这边的东欧还是啥人的菜店里
: 常年供应整个的火鸡屁股
: 那真是碗大的一个个的鸡屁股啊
: 不知道啥人吃以及怎么吃。。。

d*t2015-08-24 07:08

5 楼

倒也不一定吧，能用新鲜的做肯定也会用的，口感肯定不一样，估计就是老板想省成本
，结果被发现了。。。

【在 T******e 的大作中提到】

: 废话，鱼要是新鲜怎么会拿来做湘菜

l*y2015-08-24 07:08

6 楼

l*y2015-08-24 07:08

7 楼

🐟

H*g2015-08-24 07:08

8 楼

//
\\ \\

【在 l****y 的大作中提到】

:

l*y2015-08-24 07:08

9 楼

这是鱼刺

【在 H********g 的大作中提到】

: //
: : \\ \\

h*e2015-08-24 07:08

10 楼

这服务员层次还是不够。
有一次跟朋友去馆子点了条蒸鱼。
注意，菜单上没有写明是活鱼。
咱吃了两口感觉不对，正好服务员路过，朋友就问了一下，这鱼是“游水”的吗？
服务员灵机一动，妙答曰：“曾经”。
咱一桌子人竟然无言以对。

H*g2015-08-24 07:08

11 楼

是的，这是吃过的样子

【在 l****y 的大作中提到】

: 这是鱼刺

h*e2015-08-24 07:08

12 楼

正好用来梳理三毛。。。

【在 H********g 的大作中提到】

: 是的，这是吃过的样子

d*42015-08-24 07:08

13 楼

我们都是默认新鲜活鱼清蒸，死鱼臭鱼红烧麻辣各种重料

【在 d**********t 的大作中提到】

: 倒也不一定吧，能用新鲜的做肯定也会用的，口感肯定不一样，估计就是老板想省成本
: ，结果被发现了。。。

l*t2015-08-24 07:08

14 楼

【在 H********g 的大作中提到】

: 是的，这是吃过的样子

l*t2015-08-24 07:08

15 楼

你们又都没盖特！
碗大的鸡屁股，见过没

f*n2015-08-24 07:08

16 楼

求学术怎么吃出死鱼活鱼，高大上技能必须掌握

l*k2015-08-24 07:08

17 楼

真能扯淡，碰上个无良馆子而已。在湖南吃鱼也要讲究现杀，湘菜也有清蒸的做法，在
外地吃了几个所谓的湘菜馆就以为是专家了？

【在 T******e 的大作中提到】

: 废话，鱼要是新鲜怎么会拿来做湘菜

l*t2015-08-24 07:08

18 楼

美国很少活鱼吧

【在 l**k 的大作中提到】

: 真能扯淡，碰上个无良馆子而已。在湖南吃鱼也要讲究现杀，湘菜也有清蒸的做法，在
: 外地吃了几个所谓的湘菜馆就以为是专家了？

H*g2015-08-24 07:08

19 楼

我觉得鸡屁股应该科学定义一下。从哪里开始算屁股呢？如果从腿根就开始算，小鸡也
可以有大屁股。如果都从屁股眼开始算是不是公平一点？

【在 l****t 的大作中提到】

: 你们又都没盖特！
: 碗大的鸡屁股，见过没

l*t2015-08-24 07:08

20 楼

麻烦
就是中国人说的 “鸡尖”

【在 H********g 的大作中提到】

: 我觉得鸡屁股应该科学定义一下。从哪里开始算屁股呢？如果从腿根就开始算，小鸡也
: 可以有大屁股。如果都从屁股眼开始算是不是公平一点？

l*k2015-08-24 07:08

21 楼

美国的中餐馆说实话，在食材上大多是糊弄的，没啥追求。当然他们一般也不吹自己用
的是活鱼，很多有鱼的菜，菜名也是XX鱼片，这都告诉你是用的冰冻龙利鱼片了，倒也
不算欺骗。要在我家那的话，就算是很土的街边小馆，也会在地上摆个大水盆养着鱼，
要吃鱼的自己挑---当然无良的馆子在后厨把活鱼换了的事也不是没有。
不过你也别以为加了辣椒别人就一定尝不出来，一般的加辣对不太能吃辣的人来说也许
足够掩盖腥味了，但是对天天吃辣子的人来说根本盖不住。别说死鱼的腥味了，从超市
买的活鱼自己家做的，我都能吃出有时候土腥味重有时候土腥味轻，要让江浙那边的人
吃，大概就只剩一个辣味了。

，在

【在 l****t 的大作中提到】

: 美国很少活鱼吧

f*n2015-08-24 07:08

22 楼

i am 江浙人，I approve this message

【在 l**k 的大作中提到】

: 美国的中餐馆说实话，在食材上大多是糊弄的，没啥追求。当然他们一般也不吹自己用
: 的是活鱼，很多有鱼的菜，菜名也是XX鱼片，这都告诉你是用的冰冻龙利鱼片了，倒也
: 不算欺骗。要在我家那的话，就算是很土的街边小馆，也会在地上摆个大水盆养着鱼，
: 要吃鱼的自己挑---当然无良的馆子在后厨把活鱼换了的事也不是没有。
: 不过你也别以为加了辣椒别人就一定尝不出来，一般的加辣对不太能吃辣的人来说也许
: 足够掩盖腥味了，但是对天天吃辣子的人来说根本盖不住。别说死鱼的腥味了，从超市
: 买的活鱼自己家做的，我都能吃出有时候土腥味重有时候土腥味轻，要让江浙那边的人
: 吃，大概就只剩一个辣味了。
:
: ，在

H*g2015-08-24 07:08

23 楼

原来鸡的尾巴跟身体还是有个明显的界线的

【在 l****t 的大作中提到】

: 麻烦
: 就是中国人说的 “鸡尖”

l*k2015-08-24 07:08

24 楼

大学暑假带北京的同学假期去湖南玩，有一个跟我说很多时候他根本就不知道吃的是什
么肉，因为被辣得其他味觉基本没有了lol
对这样的，用死鱼来当活鱼卖绝对太容易了

【在 f*****n 的大作中提到】

: i am 江浙人，I approve this message

f*n2015-08-24 07:08

25 楼

我只能吃微辣。
求科普活鱼口感不同之处

【在 l**k 的大作中提到】

: 大学暑假带北京的同学假期去湖南玩，有一个跟我说很多时候他根本就不知道吃的是什
: 么肉，因为被辣得其他味觉基本没有了lol
: 对这样的，用死鱼来当活鱼卖绝对太容易了

T*e2015-08-24 07:08

26 楼

活鱼嫩

【在 f*****n 的大作中提到】

: 我只能吃微辣。
: 求科普活鱼口感不同之处

f*n2015-08-24 07:08

27 楼

这个原理我知道，具体有什么trick吗？

【在 T******e 的大作中提到】

: 活鱼嫩

l*k2015-08-24 07:08

28 楼

无论什么动物的肉，死了后就会变硬变臭嘛

【在 f*****n 的大作中提到】

: 我只能吃微辣。
: 求科普活鱼口感不同之处

a*c2015-08-24 07:08

29 楼

江浙人吃辣不行，活鱼死鱼一口就吃出来，死鱼根本吃不下去。

【在 l**k 的大作中提到】

: 美国的中餐馆说实话，在食材上大多是糊弄的，没啥追求。当然他们一般也不吹自己用
: 的是活鱼，很多有鱼的菜，菜名也是XX鱼片，这都告诉你是用的冰冻龙利鱼片了，倒也
: 不算欺骗。要在我家那的话，就算是很土的街边小馆，也会在地上摆个大水盆养着鱼，
: 要吃鱼的自己挑---当然无良的馆子在后厨把活鱼换了的事也不是没有。
: 不过你也别以为加了辣椒别人就一定尝不出来，一般的加辣对不太能吃辣的人来说也许
: 足够掩盖腥味了，但是对天天吃辣子的人来说根本盖不住。别说死鱼的腥味了，从超市
: 买的活鱼自己家做的，我都能吃出有时候土腥味重有时候土腥味轻，要让江浙那边的人
: 吃，大概就只剩一个辣味了。
:
: ，在

l*t2015-08-24 07:08

30 楼

全中国都这样吧
关键这里谁美国啊

【在 f*****n 的大作中提到】

: i am 江浙人，I approve this message

f*p2015-08-24 07:08

31 楼

笨！之所以确认是鸡屁股，因为那上面沾着鸡屎，他没直说。

【在 l****t 的大作中提到】

: 这个，豆瓣🐟没说是豆瓣活鱼吧
: 鸡屁股又不是蟑螂，苍蝇，为啥要退换？挑出来扔掉就是了
: 话说，我这边的东欧还是啥人的菜店里
: 常年供应整个的火鸡屁股
: 那真是碗大的一个个的鸡屁股啊
: 不知道啥人吃以及怎么吃。。。

l*g2015-08-24 07:08

32 楼

我偶然吃辣，不常吃。我认为川菜的辣和湘菜的辣的区别还是挺明显的。川菜的辣比湘
菜的辣要有层次，有时偏麻辣。而且川菜比较有文化，湘菜这方面稍逊。

【在 l**k 的大作中提到】

: 美国的中餐馆说实话，在食材上大多是糊弄的，没啥追求。当然他们一般也不吹自己用
: 的是活鱼，很多有鱼的菜，菜名也是XX鱼片，这都告诉你是用的冰冻龙利鱼片了，倒也
: 不算欺骗。要在我家那的话，就算是很土的街边小馆，也会在地上摆个大水盆养着鱼，
: 要吃鱼的自己挑---当然无良的馆子在后厨把活鱼换了的事也不是没有。
: 不过你也别以为加了辣椒别人就一定尝不出来，一般的加辣对不太能吃辣的人来说也许
: 足够掩盖腥味了，但是对天天吃辣子的人来说根本盖不住。别说死鱼的腥味了，从超市
: 买的活鱼自己家做的，我都能吃出有时候土腥味重有时候土腥味轻，要让江浙那边的人
: 吃，大概就只剩一个辣味了。
:
: ，在

f*n2015-08-24 07:08

33 楼

那死了一天的鱼会多硬多臭呢？

【在 l**k 的大作中提到】

: 无论什么动物的肉，死了后就会变硬变臭嘛

f*n2015-08-24 07:08

34 楼

sigh 这里的菜馆都麻得舌头都木了，根本尝不出味道

【在 l*********g 的大作中提到】

: 我偶然吃辣，不常吃。我认为川菜的辣和湘菜的辣的区别还是挺明显的。川菜的辣比湘
: 菜的辣要有层次，有时偏麻辣。而且川菜比较有文化，湘菜这方面稍逊。

l*t2015-08-24 07:08

35 楼

那是你们吃海鱼少

【在 a****c 的大作中提到】

: 江浙人吃辣不行，活鱼死鱼一口就吃出来，死鱼根本吃不下去。

l*t2015-08-24 07:08

36 楼

严格说来
所谓鸡屁股，其实是长尾巴毛低一个三角部位
也是有毒害物质富集的部位
不应该吃的
但是这边居然有专门的火鸡屁股卖

【在 H********g 的大作中提到】

: 原来鸡的尾巴跟身体还是有个明显的界线的

l*a2015-08-24 07:08

37 楼

鱼还是很容易分辨的，冻过以后肉就木了，豆瓣鱼这个菜还是得用新鲜鱼，肉嫩，不腥
气。

【在 f*****n 的大作中提到】

: 求学术怎么吃出死鱼活鱼，高大上技能必须掌握