i*s
2 楼
外食的时候我很喜欢点手撕包菜,于是自己也找了食谱在家做,但我发现一个问题,用一样的食材,一样的酱料,一样的火候,刀切出来的包菜与手撕出来的,食感真的是完全不同。难怪这道菜叫手撕包菜而不是炒包菜了。
我习惯用刀切了,觉得比较省事,所以一开始做出来味道觉得跟外面差很多的时候,我一直以为是自己火候没有掌握好,又或者是调味没有做好,但是按着食谱试了好多次都还是这样。后来去网上搜了失败的原因,有一条说到是包菜没有用手撕也会导致成品做出来味道不对。起初我是不信的,因为明明就是一样的原材料啊,手撕跟刀切能有多大的差别。抱着试一试的心态,用手撕的方法试了一下,竟然真的吃起来完全不一样。
手撕的包菜没有破坏食材原本的结构,而断口的不规则也更容易使调料入味,这大概是这道菜必须坚持包菜用手撕的原因。哪怕稍微多花个2分钟,但为了最后的成品,是完全值得的。
从这简简单单的一道菜里,就能看出我中华厨艺的博大精深,一道炒时蔬而已,就这么多门道这么多讲究,难怪越来越多老外喜欢去中餐馆吃了。
我习惯用刀切了,觉得比较省事,所以一开始做出来味道觉得跟外面差很多的时候,我一直以为是自己火候没有掌握好,又或者是调味没有做好,但是按着食谱试了好多次都还是这样。后来去网上搜了失败的原因,有一条说到是包菜没有用手撕也会导致成品做出来味道不对。起初我是不信的,因为明明就是一样的原材料啊,手撕跟刀切能有多大的差别。抱着试一试的心态,用手撕的方法试了一下,竟然真的吃起来完全不一样。
手撕的包菜没有破坏食材原本的结构,而断口的不规则也更容易使调料入味,这大概是这道菜必须坚持包菜用手撕的原因。哪怕稍微多花个2分钟,但为了最后的成品,是完全值得的。
从这简简单单的一道菜里,就能看出我中华厨艺的博大精深,一道炒时蔬而已,就这么多门道这么多讲究,难怪越来越多老外喜欢去中餐馆吃了。
l*t
5 楼
器人老邱?
L*i
6 楼
偶定的是touch……还要等一段~~~
n*s
7 楼
有道理。我家乡的刮刮也是用手撕的比刀切的好吃。
一样的食材,一样的酱料,一样的火候,刀切出来的包菜与手撕出来的,食感真的是完
全不同。难怪这道菜叫手撕包菜而不是炒包菜了。
我一直以为是自己火候没有掌握好,又或者是调味没有做好,但是按着食谱试了好多次
都还是这样。后来去网上搜了失败的原因,有一条说到是包菜没有用手撕也会导致成品
做出来味道不对。起初我是不信的,因为明明就是一样的原材料啊,手撕跟刀切能有多
大的差别。抱着试一试的心态,用手撕的方法试了一下,竟然真的吃起来完全不一样。
是这道菜必须坚持包菜用手撕的原因。哪怕稍微多花个2分钟,但为了最后的成品,是
完全值得的。
么多门道这么多讲究,难怪越来越多老外喜欢去中餐馆吃了。
【在 i*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
: 外食的时候我很喜欢点手撕包菜,于是自己也找了食谱在家做,但我发现一个问题,用一样的食材,一样的酱料,一样的火候,刀切出来的包菜与手撕出来的,食感真的是完全不同。难怪这道菜叫手撕包菜而不是炒包菜了。
: 我习惯用刀切了,觉得比较省事,所以一开始做出来味道觉得跟外面差很多的时候,我一直以为是自己火候没有掌握好,又或者是调味没有做好,但是按着食谱试了好多次都还是这样。后来去网上搜了失败的原因,有一条说到是包菜没有用手撕也会导致成品做出来味道不对。起初我是不信的,因为明明就是一样的原材料啊,手撕跟刀切能有多大的差别。抱着试一试的心态,用手撕的方法试了一下,竟然真的吃起来完全不一样。
: 手撕的包菜没有破坏食材原本的结构,而断口的不规则也更容易使调料入味,这大概是这道菜必须坚持包菜用手撕的原因。哪怕稍微多花个2分钟,但为了最后的成品,是完全值得的。
: 从这简简单单的一道菜里,就能看出我中华厨艺的博大精深,一道炒时蔬而已,就这么多门道这么多讲究,难怪越来越多老外喜欢去中餐馆吃了。
一样的食材,一样的酱料,一样的火候,刀切出来的包菜与手撕出来的,食感真的是完
全不同。难怪这道菜叫手撕包菜而不是炒包菜了。
我一直以为是自己火候没有掌握好,又或者是调味没有做好,但是按着食谱试了好多次
都还是这样。后来去网上搜了失败的原因,有一条说到是包菜没有用手撕也会导致成品
做出来味道不对。起初我是不信的,因为明明就是一样的原材料啊,手撕跟刀切能有多
大的差别。抱着试一试的心态,用手撕的方法试了一下,竟然真的吃起来完全不一样。
是这道菜必须坚持包菜用手撕的原因。哪怕稍微多花个2分钟,但为了最后的成品,是
完全值得的。
么多门道这么多讲究,难怪越来越多老外喜欢去中餐馆吃了。
【在 i*****s 的大作中提到】
![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
: 外食的时候我很喜欢点手撕包菜,于是自己也找了食谱在家做,但我发现一个问题,用一样的食材,一样的酱料,一样的火候,刀切出来的包菜与手撕出来的,食感真的是完全不同。难怪这道菜叫手撕包菜而不是炒包菜了。
: 我习惯用刀切了,觉得比较省事,所以一开始做出来味道觉得跟外面差很多的时候,我一直以为是自己火候没有掌握好,又或者是调味没有做好,但是按着食谱试了好多次都还是这样。后来去网上搜了失败的原因,有一条说到是包菜没有用手撕也会导致成品做出来味道不对。起初我是不信的,因为明明就是一样的原材料啊,手撕跟刀切能有多大的差别。抱着试一试的心态,用手撕的方法试了一下,竟然真的吃起来完全不一样。
: 手撕的包菜没有破坏食材原本的结构,而断口的不规则也更容易使调料入味,这大概是这道菜必须坚持包菜用手撕的原因。哪怕稍微多花个2分钟,但为了最后的成品,是完全值得的。
: 从这简简单单的一道菜里,就能看出我中华厨艺的博大精深,一道炒时蔬而已,就这么多门道这么多讲究,难怪越来越多老外喜欢去中餐馆吃了。
d*o
10 楼
baozi
m*r
11 楼
包子
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